Χοιρινό στιφάδο στο δικό του χυμό - πώς να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό χοιρινό στιφάδο με τους δικούς σας χυμούς.

Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε κομμάτια που θα γεμίσουν σφιχτά τα βάζα. Εάν σκοπεύετε να πάρετε μεγάλα βάζα, τότε κόψτε το κρέας μεγαλύτερο, αν είναι μικρό, τότε ετοιμάστε μικρότερα κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Για κάθε κιλό χοιρινού κρέατος, πάρτε 5 έως 10 γραμμάρια αλάτι.

Ρίξτε τα στρωμένα κομμάτια κρέατος είτε με ζωμό, προηγουμένως ψημένο από κόκαλα και χόνδρο, είτε με αδύναμη άλμη. Προσθέστε 15 γραμμάρια αλάτι τόσο στο ζωμό όσο και στο νερό ανά λίτρο υγρού. Είναι προτιμότερο να περιχύνουμε το κρέας με δυνατό ζωμό, γιατί αργότερα θα γίνει ζελέ και το κρέας θα διατηρηθεί καλύτερα μέσα του.

Τοποθετήστε τα βάζα με το κρέας γεμάτα με υγρό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ανάψτε έναν καυστήρα αερίου ή ηλεκτρικό κάτω από το τηγάνι και βάλτε το νερό σε ήπια βράση. Από αυτή τη στιγμή, φροντίστε να σημειώσετε την ώρα: αποστειρώστε τα βάζα λίτρων για 2 ώρες και 15 λεπτά και αποστειρώστε τα βάζα των δύο λίτρων για περισσότερο, 3 ώρες και 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης με νερό, καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια στον ατμό.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο για την αποστείρωση, σφραγίστε τα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει στον αέρα.

Αποθηκεύστε το χοιρινό κρέας που αποθηκεύεται για το χειμώνα σε ένα κρύο υπόγειο ή σε ένα ράφι ψυγείου.

Αυτό το παρασκεύασμα χοιρινού κρέατος στο δικό του χυμό είναι κατάλληλο για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων από αυτό. Αυτά μπορεί να είναι: μπορς και σούπες, μαγειρευτά και γκούλας. Το κρέας από αυτό το σπιτικό στιφάδο μπορεί να αλεσθεί σε μύλο κρέατος, να προστεθούν μπαχαρικά σε αυτό και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες.

Δείτε επίσης βίντεο: Χοιρινό στιφάδο σε αυτόκλειστο.