Χοιρινό λαρδί - οφέλη ή βλάβη στο σώμα, μέθοδοι αλατίσματος λαρδιού και πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι.

Παρά το γεγονός ότι το λαρδί έχει σχεδόν 100% λιπαρά, χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Ο πρώτος που άρχισε να μελετά το φαινόμενο του λαρδί ήταν ο ακαδημαϊκός Valentin Ivanovich Pokrovsky. Ήταν αυτός που «ταξινόμησε» αυτό το προϊόν και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η φύση είχε εξισορροπήσει τις πιο ευεργετικές ουσίες για τον οργανισμό στο λαρδί. Αυτές είναι λιποδιαλυτές βιταμίνες και λιπαρά οξέα. Το αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κυτταρική δραστηριότητα του σώματος και τον μεταβολισμό της χοληστερόλης, αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Το δεύτερο είναι ακόμα πιο σημαντικό. Αποτελούμενο από αυτή την πολύ επιβλαβή χοληστερόλη, το λαρδί, όταν καταναλώνεται με μέτρο, καταπολεμά τις εναποθέσεις χοληστερόλης στον οργανισμό. Ταυτόχρονα, η χοληστερόλη από το λίπος απλά δεν εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και οι ήδη σχηματισμένες πλάκες διαλύονται. Περιέχει επίσης πολλή χρήσιμη ουσία όπως η λεκιθίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία - τα κάνει ελαστικά.

Πολλοί σύγχρονοι γιατροί, χρησιμοποιώντας την έρευνά τους και βασιζόμενοι σε συμπεράσματα που έγιναν προηγουμένως, κατέληξαν στο εξής συμπέρασμα: το λαρδί είναι πιο χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που, λόγω του επαγγέλματος ή του τρόπου ζωής τους, αντιμετωπίζουν προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα. Πρόκειται για ασθματικούς, άτομα που πάσχουν από βρογχίτιδα και φυματίωση. Επίσης, ως προληπτικό μέτρο, το λαρδί είναι καλό για βαρείς καπνιστές, τουρίστες και αθλητές που ταξιδεύουν συχνά ψηλά στα βουνά - ο αέρας εκεί είναι πολύ αραιός και, ως εκ τούτου, είναι πολύ δύσκολο να αναπνεύσει. Έχει επίσης ισχυρό αναλγητικό αποτέλεσμα. Το λαρδί, αλλά μόνο φρέσκο, μπορεί να εφαρμοστεί στις περιοχές του πόνου. Θα ανακουφίσει τον πόνο στις φλεγμονώδεις αρθρώσεις, θα εξαλείψει τις ημικρανίες και κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά θα αφαιρέσει το πρήξιμο από τα ούλα και το δόντι θα σταματήσει να πονάει. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτές και πολλές άλλες ευεργετικές του ιδιότητες και καταπολεμούσαν κάθε πόνο με τη βοήθεια ενός λιπαρού προϊόντος. Όπως και να έχει, ισχυρίζομαι ότι το λαρδί κάνει καλό στον οργανισμό.

Μέθοδοι για αλάτισμα λαρδιού στο σπίτι.

Βασικά, οι άνθρωποι το καταναλώνουν ως προϊόν διατροφής. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή λαρδί, αλλά ανάλογα με τους τύπους αλατίσματος χωρίζονται σε τρεις μεθόδους:

- ξηρό (το λαρδί αλατίζεται σε ξηρό αλάτι).

— υγρό (το λαρδί αλατίζεται σε άλμη).

- ζεστό (είναι ένα είδος υγρού, αλλά όταν το λαρδί βράσει σε άλμη).

Κάθε είδος τουρσί περιλαμβάνει, εκτός από το ίδιο το αλάτι, τη χρήση διαφόρων μπαχαρικών. Το έτοιμο αλατισμένο λαρδί μπορεί να καπνιστεί περαιτέρω, ζεστό ή κρύο, κάτι που θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό λαρδί.

Για να γίνει νόστιμο το λαρδί, πρέπει πρώτα να το επιλέξετε σωστά. Όμορφο προϊόν - ομοιόμορφο λευκό ή λευκό-ροζ χρώμα. Ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι μπαίνει στο φρέσκο ​​λαρδί καλής ποιότητας αρκετά απαλά, όπως το κόψιμο σε βούτυρο. Το δέρμα αυτού του προϊόντος είναι πολύ λεπτό και εύκαμπτο.

Εάν ανακαλύψετε ότι το λαρδί που αγοράσατε δεν είναι το πρότυπο ποιότητας, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αποθηκεύσετε:

- εάν υπάρχει μυρωδιά που μοιάζει με ούρα, το λαρδί πρέπει να μουλιαστεί σε νερό. Το λαρδί κάπρου, που είναι ακριβώς αυτό που μυρίζει, θα σταματήσει να μυρίζει δυσάρεστα αν προσθέσετε λίγο χυμό σκόρδου στο νερό (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο υγρού).

- εάν υπάρχουν σκληρές ίνες στο λαρδί, πρέπει πρώτα να αλατιστεί με οποιαδήποτε επιλεγμένη μέθοδο. Στη συνέχεια, το έτοιμο λαρδί μπορεί να στρίψει σε έναν μύλο κρέατος με σκόρδο - θα πάρετε ένα νόστιμο άλειμμα που ονομάζεται "Ουκρανικό λαρδί". Το σκόρδο πρέπει να λαμβάνεται στη γεύση και σύμφωνα με το ίδιο κριτήριο, μπορεί να προστεθεί στη μάζα αλεσμένο πιπέρι.

Βίντεο: Πώς να επιλέξετε καλό λαρδί - Συμβουλές από το "Όλα θα πάνε καλά".

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το αλατισμένο λαρδί.

Το αλατισμένο λαρδί στο σπίτι πρέπει να φυλάσσεται σωστά στο μέλλον:

— είναι καλύτερα να βάλετε το βρασμένο λαρδί στην κατάψυξη και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε τρεις έως τέσσερις μήνες.

- παρασκευάζεται με υγρό αλάτισμα - μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο, έως και δώδεκα μήνες.

- το λαρδί που έχει απλώς τρίψει με ξηρό αλάτι έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής - μόνο ένα μήνα.

Αυτές οι περίοδοι ζωής για το αλατισμένο λαρδί δεν είναι πολύ αυστηρές. Λίγο λαρδί θα είναι νόστιμο και χωρίς ξένη μυρωδιά σε ένα χρόνο, αλλά κάποιο θα «πνιγεί» λίγο μετά από ένα μήνα. Σε κάθε περίπτωση, το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων ακόμη και μετά τη λήξη της διάρκειας ζωής του ή την αλλοίωση των καταναλωτικών του ιδιοτήτων.

Εκ.βίντεο: Salo - Φαγητό χωρίς κακό.