Σπιτικό χοιρινό κρέας στο στομάχι - μια συνταγή για να φτιάξετε το συκώτι στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε φρυγανιά από χοιρινό συκώτι και παραπροϊόντα στο στομάχι.

Πάρτε φρέσκια χοιρινή καρδιά, πνεύμονες και χείλη. Καθαρίστε τα πάντα καλά και πλύνετε με κρύο νερό. Προσθέστε μερικά τρίμματα κρέατος σε αυτά τα υποπροϊόντα - μισό κιλό είναι αρκετό.

Βράστε τα παρασκευασμένα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό - μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι.

Ξεχωριστά βράζουμε το συκώτι, το οποίο χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο για να ψηθεί.

Κόβουμε τα βραστά προϊόντα κρέατος σε μικρά κομμάτια διαστάσεων 1,5 επί 1,5 εκ.

Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα προϊόντα, ενώ προσθέτουμε μισό κιλό φρέσκο ​​λαρδί, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια.

Ζυγίστε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν σε μια ζυγαριά κουζίνας και για κάθε κιλό προσθέστε αλάτι (10 g), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (3 g), σπόρους κύμινου (8 g). Τρίψτε ένα μέτριο κεφάλι σκόρδου σε ένα γουδί και προσθέστε το επίσης στο μείγμα του κρέατος - ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Γεμίστε το χοιρινό στομάχι με αρωματικό κιμά, ο οποίος πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τη βλέννα χρησιμοποιώντας χοντρό αλάτι και ξύστρα. Πλένεται καλά σε πολλά νερά.

Ράψτε το γεμιστό στομάχι και στις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας μια άκαμπτη κλωστή.

Τοποθετήστε το μελλοντικό χοιρινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε το μείγμα για 30 λεπτά και βεβαιωθείτε ότι η βράση είναι μέτρια.

Τοποθετήστε το ζεστό σιρόπι ανάμεσα σε δύο μεγάλες σανίδες κοπής και πιέστε από πάνω. Σε αυτή την κατάσταση, τοποθετήστε το προϊόν σε κρύο μέρος για 30 ώρες.

Το χοιρινό κρέας στο στομάχι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως αφού σταθεί ή μπορεί επίσης να καπνιστεί.

Seltz - συνταγή βίντεο: