Παραπροϊόντα ή παραπροϊόντα χοιρινού: μαγειρικά παραπροϊόντα για μελλοντική χρήση ή τρόπος διατήρησης των παραπροϊόντων.

Πώς να διατηρήσετε τα παραπροϊόντα για το χειμώνα ή για μελλοντική χρήση.

Αρχικά, χρειαζόμαστε χοιρινά παραπροϊόντα, καθώς και κρέας κομμένο από το κεφάλι και κάτω από το στήθος του σφάγιου, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.

Είναι καλύτερα αν, όταν μαγειρεύετε τα παραπροϊόντα, προσθέσετε ένα χοιρινό μπούτι ή δέρμα κομμένο από το λαρδί στο ζωμό. Αυτός ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος και νόστιμος.

Πρέπει να συμπιέζουμε σφιχτά τα βρασμένα χοιρινά εντόσθια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Και μετά, τα βάζα με το παρασκεύασμά μας πρέπει να γεμίσουμε μέχρι πάνω με το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα παραπροϊόντα.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα με τα εντόσθια. Ένα δοχείο με όγκο ενός λίτρου αποστειρώνεται για 1,5 ώρα, τα βάζα των δύο λίτρων αποστειρώνονται για 150 λεπτά.

Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα σπιτικά παραπροϊόντα, ο ζωμός με τον οποίο ρίξαμε τα εντόσθια πρέπει να γίνει η σύσταση ζελέ.

Εάν ο ζωμός έχει παγώσει, τότε τα κονσερβοποιημένα παραπροϊόντα θα είναι νόστιμα, αρωματικά και θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αντί για ζωμό, τα χοιρινά παραπροϊόντα μπορούν να γεμιστούν με διάλυμα οξικού οξέος με συγκέντρωση 2%.

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ζελέ λαρδί.

Τα χοιρινά παραπροϊόντα κονσερβοποιημένα σε ζωμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων γεμίσεων συκωτιού για ζυμαρικά και πίτες. Και από το ζωμό ζελέ μπορείτε να ετοιμάσετε πρώτα πιάτα ή σάλτσα για ψητό.