Ακατέργαστα πικάντικα καρυκεύματα από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο "Ogonyok"

Πολύ ευγενικό και ζεστό όνομα, έτσι δεν είναι; Αυτό είναι που το κάνει τόσο ξεχωριστό. Διαφορετικός “Chrenodera” και άλλα «ζωηρά» καρυκεύματα, το «Ogonyok» έχει μια γλυκιά και ήπια γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα της διαδικασίας μαγειρέματος, θα σας πω πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο πικάντικο καρύκευμα από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα.

Υλικά για 6 κιλά φρέσκια ντομάτα:

10-12 τεμ. κόκκινη πιπεριά;

10 κεφάλια σκόρδο?

8-10 λοβούς κόκκινης καυτερής πιπεριάς.

3 φλιτζάνια ζάχαρη?

1 ποτήρι ξύδι?

αλάτι και μπαχαρικά για γεύση (τριμμένο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι)

Καταλήγω με έξι λίτρα ωμής, γλυκιάς και πικάντικης απόλαυσης ντομάτας.

Πώς να φτιάξετε πικάντικη σάλτσα ντομάτας χωρίς μαγείρεμα

Πλένουμε καλά τις ντομάτες.

Εάν τα φρούτα έχουν ρωγμές, βαθουλώματα ή άλλα σημάδια ότι είναι «ανθυγιεινά», φροντίστε να τα κόψετε. Οποιοδήποτε σάπιο κομμάτι μπει στο τεμάχιο εργασίας μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την εργασία σας.Επομένως, να είστε προσεκτικοί.

Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση ή στα τέσσερα. Πόσα κομμάτια θα κόψετε εξαρτάται από το μέγεθος του φρούτου και την οπή εισαγωγής στον μύλο κρέατος. Περάστε τις κομμένες ντομάτες από αυτή τη «θαυματουργή μηχανή» και ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα, την κόβουμε στη μέση, την τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουμε στο τρίψιμο τις ντομάτες.

Πλένουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά. Αφαιρέστε την ουρά από κάθε λοβό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Αυτή η καυτερή πιπεριά είναι το κύριο συστατικό που δίνει στο «Ogonyok» μας τη φλογερή του γεύση.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές. Αποφύγετε να αγγίζετε το πρόσωπο και τα μάτια σας. Εάν ξαφνικά συμβεί να τρίψετε τα μάτια σας, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο τρεχούμενο νερό.

Ήρθε η ώρα να ξεφλουδίσουμε το σκόρδο. Τρίψτε τα τελειωμένα γαρίφαλα σε λεπτό τρίφτη.

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο. Όλα εξαρτώνται από το πόσο πικάντικα σας αρέσουν τα καρυκεύματα σας.

Η προετοιμασία μας είναι σχεδόν έτοιμη. Προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα της ντομάτας.

Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε. Αν νιώθετε ότι κάτι λείπει από τη γεύση σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια το συστατικό που θέλετε. Η συνταγή περιγράφει τις βασικές αναλογίες, αλλά μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Η ομορφιά των ωμών καρυκευμάτων είναι ότι δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Απλώς ρίξτε το παρασκεύασμα στο προ- αποστειρωμένα τράπεζες.

Το "Ogonyok" μου είναι ένα καθολικό καρύκευμα που μπορεί να σερβιριστεί αντί για οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ντομάτας. Οι λάτρεις των πικάντικων θα εκτιμήσουν αυτή τη γλυκιά, φλογερή γεύση.Αυτό το καρύκευμα ντομάτας τρώγεται με σχεδόν οποιοδήποτε σπιτικό πιάτο. Φυσικά, είναι πιο κατάλληλο για κυρίως πιάτα και κρέας, αλλά θα προσθέσει και πικάντικες νότες πικάντικου στις σούπες.