Φασόλια τουρσί

Δεν θα μιλήσω τώρα για τη διατροφική αξία των φασολιών, θα πω μόνο ότι πρόκειται για ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Πιστεύεται ότι η κονσερβοποίηση των οσπρίων είναι δύσκολη: δεν στέκονται καλά, χαλάνε και υπάρχει πολλή φασαρία μαζί τους. Θέλω να σας πείσω και να σας προσφέρω μια απλή, δοκιμασμένη συνταγή ότι η οικογένειά μου έχει περάσει πάνω από ένα χρόνο δοκιμών. 😉

Ήρθε η ώρα του τρύγου και θέλω πολύ να διατηρήσω τα γενναιόδωρα δώρα του καλοκαιριού όσο το δυνατόν περισσότερο για το χειμώνα. Σήμερα θα σας πω βήμα προς βήμα πώς παρασκευάζονται τα φασόλια σε κονσέρβα μαζί με το lecho πιπεριάς. Αυτή η παρασκευή φασολιών και πιπεριών είναι ένας απλός, χορταστικός και πολύ νόστιμος τρόπος κονσερβοποίησης.

Για να είναι τα φασόλια όσο πιο νόστιμα γίνεται, θα χρειαστείτε νεαρούς λοβούς χωρίς φυτικές ίνες. Εάν υπάρχουν στην ποικιλία φασολιών σας, πρέπει να αφαιρεθούν με το χέρι, μαζί με τις άκρες του λοβού και στις δύο πλευρές. Μια απλή συνταγή για το τουρσί των φασολιών θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για το χειμώνα.

Για το τουρσί παίρνουμε μόνο νεαρούς λοβούς φασολιών. Το χρώμα των νεαρών φασολιών είναι ανοιχτό πράσινο ή αχνοκίτρινο (ανάλογα με την ποικιλία). Εάν οι λοβοί είναι νεαροί, είναι ελαστικοί στην αφή και σπάνε εύκολα. Όταν παστώνετε πράσινα φασόλια, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό και το χειμώνα, λαμβάνονται νόστιμα πιάτα από το παρασκεύασμα.

Τα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια για το χειμώνα, που ονομάζονται και σπαράγγια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Μια εύκολη συνταγή για την προετοιμασία σας επιτρέπει να το αποθηκεύσετε σε απεριόριστες ποσότητες.