Παστό παπαλίνα

Πώς να αλατίσετε την παπαλίνα: ξηρό αλάτισμα και άλμη

Η παπαλίνα αλατίζεται στο σπίτι όχι λόγω εξοικονόμησης πόρων, αλλά αποκλειστικά για να έχετε νόστιμο ψάρι και να ξέρετε με βεβαιότητα ότι είναι φρέσκο ψάρι. Άλλωστε τις περισσότερες φορές το θαλασσινό ψάρι αλατίζεται απευθείας στα καράβια που πιάνεται και από τη στιγμή του αλατίσματος μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας μπορεί να περάσει πάνω από ένας μήνας. Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένη σαρδελόρεγγα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, και όμως, η φρεσκοαλατισμένη παπαλίνα έχει πιο ήπια γεύση και η ίδια η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί, αντί να αγοράσετε ό,τι υπάρχει στη συλλογή του καταστήματος.

Διαβάστε περισσότερα...