Σπιτικό ξηρό λουκάνικο

Ποιος μπορεί να αδιαφορήσει για τα νόστιμα αποξηραμένα κρέατα; Αλλά μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι φθηνή. Σας προτείνω να ετοιμάσετε το αφρικανικό biltong σύμφωνα με την οικονομική μου συνταγή για το σπίτι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Ίσως το biltong είναι ένα από τα λίγα πιάτα που πρέπει να μαγειρεύονται στη ζέστη και τον ήλιο. Αυτό το πιάτο προέρχεται από την Αφρική. Εφευρέθηκε από κατοίκους της Ναμίμπια, της Νότιας Αφρικής και άλλων αφρικανικών χωρών με ζεστό κλίμα, όπου πολλά έντομα πετούν στον αέρα, προσπαθώντας να προσγειωθούν στο κρέας. Η συνταγή biltong επινοήθηκε για να προστατεύσει με κάποιο τρόπο το κρέας από την αλλοίωση.

Το Sudzhuk είναι ένα είδος ξηρού λουκάνικου, που δεν υστερεί σε γεύση από το περίφημο αποξηραμένο jamon ή Lukanka. Μεταξύ των τουρκικών λαών, πιστεύεται ότι μόνο το κρέας αλόγου είναι κατάλληλο για σουντουκ, αλλά σήμερα παρασκευάζεται ήδη από βοδινό και βουβάλι. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να προετοιμάσετε ξηρό λουκάνικο από ένα μόνο είδος κρέατος - δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.

Ας ετοιμάσουμε μια κομψή λιχουδιά με κρέας στο σπίτι - βοδινό μπαστουρμά. Το Basturma είναι μια εξαιρετική λιχουδιά από κουζίνες Τουρκικής, Αρμενικής, Αζερμπαϊτζάν και Κεντρικής Ασίας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το όνομα για το αποξηραμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, και είναι επίσης το όνομα του μαριναρισμένου κεμπάπ, το οποίο φτιάχνεται επίσης από βοδινό κρέας. Είναι σημαντικό να το ξεχωρίζουμε από το παστράμι. Στην περίπτωσή μας δεν υπάρχει διαδικασία καπνίσματος.

Η συνταγή Lukanka μας ήρθε από τη Βουλγαρία. Αυτό το λουκάνικο είναι αρκετά δημοφιλές σε αυτή τη χώρα. Θα ήθελα να μοιραστώ με τις νοικοκυρές μας μια σπιτική συνταγή για την παρασκευή χοιρινού λουκάνκα.Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου ξηρού λουκάνικου είναι αρκετά μεγάλη, αλλά αποδεικνύεται πολύ καλύτερη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξηρό λουκάνικο Lukanka· προτείνω στις νοικοκυρές να εξοικειωθούν με το παραδοσιακό - "Bulgarian Lukanka". Το σπιτικό λουκάνικο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε λουκάνικο ξηρής ωρίμανσης στο κατάστημα. Μάλλον θα εκπλήξω πολλές νοικοκυρές, αλλά θα είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε ένα τέτοιο λουκάνικο στο σπίτι από φυσικά συστατικά, ακολουθώντας απλές συστάσεις.

Το σπιτικό ξηρό λουκάνικο είναι νόστιμο. Εξάλλου, ξέρετε σίγουρα ότι βάλατε φρέσκα προϊόντα εκεί και δεν προσθέσατε επιβλαβή συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης ή βαφές. Ένα επιπλέον μπόνους της συνταγής είναι ότι παρασκευάζεται από άπαχο βοδινό κρέας. Ως εκ τούτου, ετοιμάζουμε λουκάνικο βοείου κρέατος στο σπίτι και ευχαριστούμε τους αγαπημένους μας.

Η προετοιμασία του σπιτικού μπαστουρμά χοιρινού κρέατος θα πάρει πολύ χρόνο - περίπου δύο μήνες, αλλά ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα μοναδικό προϊόν κρέατος που μοιάζει με ένα νόστιμο μπαλίκι.Ιδανικά, παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά η αρχική μας συνταγή για ξηρό αλάτισμα απαιτεί ένα διαφορετικό κρέας - χοιρινό.