Αλάτισμα μανιτάρια γάλακτος

Από την αρχαιότητα, τα μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται ο «βασιλιάς» των μανιταριών. Τα μανιτάρια παστό γάλα είναι ένα νόστιμο σνακ, πολύ δημοφιλές μέχρι σήμερα.

Στα παλιά εκκλησιαστικά σλαβονικά το όνομα «gruzd» σημαίνει «σωρός». Προηγουμένως, τα μανιτάρια γάλακτος μαζεύονταν με ολόκληρα αυτοκίνητα και τα αλάτιζαν σε βαρέλια για το χειμώνα. Τα μανιτάρια ξηρού γάλακτος διαφέρουν οπτικά από τους συγγενείς τους και μπορούν να συγχέονται με τα μανιτάρια φρύνων και μόνο οι γνώστες μπορούν να διακρίνουν ένα μανιτάρι ξηρού γάλακτος από ένα μη βρώσιμο μανιτάρι.

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος ανήκουν στην πρώτη κατηγορία μανιταριών, που σημαίνει ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι βρώσιμα και είναι πολύ δύσκολο να δηλητηριαστούν από αυτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε λευκά μανιτάρια γάλακτος με οποιονδήποτε τρόπο και τα λευκά μανιτάρια γάλακτος είναι ιδιαίτερα καλά για το τουρσί. Από τον Ιούλιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, μπορείτε να πάτε στο δάσος για αυτά τα νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια και μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή για το τουρσί ακριβώς από κάτω.

Όταν ετοιμάζετε μαύρα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί. Σε αντίθεση με τα λευκά μανιτάρια γάλακτος, τα μαύρα μανιτάρια ταξινομούνται ως μανιτάρια τρίτης κατηγορίας, που σημαίνει «βρώσιμα υπό όρους». Φυσικά, δεν μπορούμε να δηλητηριαζόμαστε από αυτά, αλλά δεν θέλουμε ούτε στομαχικές διαταραχές. Διαβάζουμε λοιπόν τη συνταγή και αλατίζουμε σωστά τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος.

Το πιο δύσκολο πράγμα για το αλάτισμα των μανιταριών γάλακτος είναι το πλύσιμο τους από τα συντρίμμια του δάσους. Το καπάκι του μανιταριού γάλακτος έχει σχήμα χωνιού και ξηρά φύλλα, άμμος και άλλα υπολείμματα συσσωρεύονται σε αυτό το χωνί. Ωστόσο, τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ νόστιμα και αυτό σας κάνει να ανέχεστε τη δουλειά του καθαρισμού των μανιταριών.