Χυμός ντομάτας από κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφίες

Για να φτιάξετε χυμό χρειάζεστε ντομάτες καλά ώριμες, χωρίς σάπια ή άγουρα βαρέλια. Επίσης, επιλέξτε μια ποικιλία. Μετά από όλα, η "κρέμα" είναι πολύ πυκνή και "κρεατώδης". Έχουν πολύ λίγο χυμό, αλλά είναι ιδανικά για το τουρσί ή την παρασκευή πελτέ ντομάτας.

Συνήθως ο χυμός από τις ντομάτες στύβεται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, αλλά θα λειτουργήσει και ένας μύλος κρέατος.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε από τον μύλο κρέατος. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βράστε τον.

Βγάζουμε το τηγάνι με το χυμό από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όταν ο χυμός έχει κρυώσει αρκετά, θα πρέπει να τρίβεται προσεκτικά από ένα κόσκινο για να φύγει η φλούδα και οι σπόροι. Είναι οι σπόροι ντομάτας που φταίνε που ο χυμός ντομάτας από κονσέρβα ξινίζει και μουχλιάζει τον χειμώνα.

Ξαναβάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη για γεύση και αφήνετε το χυμό να πάρει βράση. Για όσους αγαπούν τον πικάντικο χυμό, μπορείτε να προσθέσετε στο τηγάνι αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες. Δεν μπορείτε να βράσετε τον χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ πηχτός και δεν πρέπει να τον αραιώσετε με νερό.

Ετοιμάστε τα μπουκάλια, αποστειρώστε τα και στεγνώστε τα. Για προστασία από το ξίνισμα του χυμού ντομάτας, βάλτε δύο ταμπλέτες ασπιρίνης (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) σε κάθε μπουκάλι.Ρίξτε το χυμό από τις κίτρινες ντομάτες σε μπουκάλια και κλείστε αμέσως με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Ο χυμός ντομάτας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αλλά όχι περισσότερο από 9 μήνες.

Ο χυμός ντομάτας από κίτρινες ντομάτες διατηρεί το λαμπερό και ηλιόλουστο χρώμα του ακόμα και μετά από έντονη θερμική επεξεργασία. Ετοιμάστε κέτσαπ με βάση αυτόν τον χυμό, ή σάλτσα. Αυτό θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Δείτε το βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας από κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα: