Τρεις τρόποι για να φτιάξετε σιρόπι πεπόνι

Πώς να επιλέξετε πεπόνι για σιρόπι

Οι ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τον βαθμό γλυκύτητας. Για σιρόπι, βέβαια, καλύτερα να παίρνετε πεπόνια με γλυκό, αρωματικό πολτό. Κατάλληλα είναι και τα υπερώριμα δείγματα που δεν έχουν καταστραφεί από τη σήψη και δεν έχουν αλλάξει τη γεύση τους.

Το χρώμα, το χρώμα και το σχήμα του καρπού δεν έχουν σημασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πεπόνι.

Η προετοιμασία των πεπονιών για περαιτέρω επεξεργασία δεν είναι δύσκολη. Πλένεται καλά με σφουγγάρι και σαπουνόνερο και σκουπίζεται με πετσέτες.

Όλα τα προϊόντα στις συνταγές που συζητούνται παρακάτω λαμβάνονται με βάση το καθαρό βάρος του πεπονιού, δηλαδή χωρίς εντόσθια και δέρμα. Για την εξαγωγή του πολτού, το πεπόνι κόβεται πρώτα στη μέση, μετά αφαιρούνται οι σπόροι και οι ίνες και τέλος αφαιρείται η φλούδα. Για ευκολία στη χρήση, τα κομμάτια κόβονται σε μικρότερα τμήματα ή κύβους.

Το τηλεοπτικό κανάλι Umeloe θα σας πει για όλα τα μυστικά της επιλογής του «σωστού» γλυκού πεπονιού.

Τρεις τρόποι για να φτιάξετε σιρόπι

Μέθοδος Νο. 1 – Χωρίς ζάχαρη

Οποιαδήποτε ποσότητα πολτού πεπονιού συμπιέζεται μέσω γάζας ή περνάει από πρέσα αποχυμωτή. Ο επιλεγμένος χυμός τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Όταν είναι ζεστό, το υγρό χύνεται μέσα από το λεπτότερο κόσκινο ή ένα διπλό στρώμα γάζας. Ο στραγγισμένος χυμός επιστρέφει στη φωτιά και βράζει. Στο μέλλον, ολόκληρη η διαδικασία για το μαγείρεμα του σιροπιού συνίσταται στην περιοδική ανάδευση της μάζας και στην αφαίρεση του αφρού από αυτήν. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα. Ως αποτέλεσμα, το σιρόπι πρέπει να πήξει και να ρέει από το κουτάλι σε μια λεπτή ροή.

Το ζεστό σιρόπι χύνεται σε μικρά μπουκάλια και σφραγίζεται με καπάκια. Πριν από τη συσκευασία, τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν και τα καπάκια να βράσουν.

Μέθοδος αριθμός 2 – Με ζάχαρη και χυμό λεμονιού

Δύο κιλά πολτού πεπονιού κόβονται σε μικρούς κύβους. Στο πεπόνι προστίθεται φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού και ένα κιλό ζάχαρη. Τα μοσχεύματα αναμειγνύονται και αφήνονται να ηρεμήσουν για μια μέρα. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, τότε τοποθετήστε το μπολ με το φαγητό στο ψυγείο για μια νύχτα.

Με τον καιρό, το πεπόνι θα βγάλει μεγάλη ποσότητα χυμού. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και αρχίζει να βράζει μέχρι να πήξει. Αυτό θα συμβεί αρκετά γρήγορα. Σε μόλις 10-15 λεπτά, το σιρόπι πεπονιού θα είναι εντελώς έτοιμο.

Μέθοδος Νο. 3 – Με βάση το σιρόπι ζάχαρης

600 γραμμάρια ζάχαρης διαλύονται σε μια λύρα νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι με το σιρόπι στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε 1,5 κιλό ψιλοκομμένο ώριμο πεπόνι σε ένα γλυκό παρασκεύασμα που βράζει. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το σιρόπι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από περίπου 5-6 ώρες, το πλήρως ψυχθέν τεμάχιο εργασίας επιστρέφεται στη σόμπα.Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και το σβήνουμε ξανά. Μην κλείνετε το τηγάνι με καπάκι μέχρι το επόμενο στάδιο μαγειρέματος. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, βράζεται για τελευταία φορά για ένα τέταρτο της ώρας. Τα κομμάτια πεπονιού αφαιρούνται και σερβίρονται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και το υπόλοιπο σιρόπι φιλτράρεται από λεπτό κόσκινο. Πριν συσκευαστεί σε μπουκάλια, το έτοιμο πιάτο φέρεται και πάλι σε βρασμό.

Πρόσθετα για πεπόνι

Το σιρόπι μπορεί να παρασκευαστεί από μείγμα μούρων-φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα μούρα. Τα σμέουρα, τα κεράσια και η μαύρη σταφίδα συνδυάζονται υπέροχα με το πεπόνι.

Εκτός από τα μούρα και άλλα φρούτα, η γεύση του σιροπιού μπορεί να σκιαστεί με φύλλα μέντας, λεμονιού ή δεντρολίβανου.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε το σιρόπι πεπονιού

Το έτοιμο γλυκό φυλάσσεται στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος. Επίσης, τα βάζα και τα μπουκάλια με επιδόρπιο πρέπει να προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το σιρόπι πεπονιού μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο.

Το σιρόπι πεπονιού μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Τα μυρωδάτα γλυκά παγάκια θα είναι πολύ χρήσιμα όταν ετοιμάζετε διάφορα ποτά και κοκτέιλ. Για παράδειγμα, μπορούν να προστεθούν σε μεταλλικό νερό, γάλα ή τσάι.