Γλασαρισμένες μπανάνες: πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες μπανάνες από πολτό μπανάνας και φλούδες μπανάνας στο σπίτι

Οι ζαχαρωμένες μπανάνες προστίθενται σε χυλούς, επιδόρπια, καθώς και για διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Αυτό το προϊόν θεωρείται χαμηλών θερμίδων και μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή. Τα οφέλη των ζαχαρωμένων μπανανών οφείλονται στην υψηλή συγκέντρωση βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών στη σύνθεσή τους.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες μπανάνες

Συστατικά:

• μπανάνες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 350 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να παρασκευάσετε ζαχαρωμένο πολτό μπανάνας, θα χρειαστείτε φρέσκα φρούτα που είναι ανοιχτό κίτρινο ή ελαφρώς πράσινο, χωρίς μαύρα στίγματα στη φλούδα ή ζημιές.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε τη μπανάνα κάτω από τρεχούμενο νερό και να την ξεφλουδίσετε. Ο πολτός πρέπει να είναι σταθερός στην αφή. Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, κόβεται σε τροχούς πάχους 6-7 χιλιοστών.

Για να μην σκουρύνουν τα κομμάτια από την έκθεση στον αέρα, ασπρίζονται.Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με μια λαβή και χαμηλώστε αυτή τη δομή σε βραστό νερό για 2 - 3 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, τα φρούτα ψύχονται απότομα σε κρύο νερό με την προσθήκη παγοκύβων. Για να στραγγίξετε το περιττό υγρό, αφήστε το τρυπητό στην άκρη για λίγο.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό και βράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, οι φέτες μπανάνας πρέπει να σταθούν για 5 - 8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η μπανάνα θα είναι εντελώς κορεσμένη με σιρόπι.

Πριν στεγνώσουν, οι φέτες μπανάνας στεγνώνουν σε κόσκινο για 4 έως 6 ώρες. Όσο καλύτερα ρέει το σιρόπι ζάχαρης από τα κομμάτια των φρούτων, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα των ζαχαρωμένων φρούτων.

Οι καρποί απλώνονται σε μια στρώση σε περγαμηνή και ξηραίνονται σε θερμοκρασία δωματίου ή στον καθαρό αέρα για 4 έως 5 ημέρες.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν και στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε τη σόμπα στους 90 - 100 βαθμούς και στεγνώστε τις ζαχαρωμένες μπανάνες για 4 - 6 ώρες. Ένας σημαντικός κανόνας: πρέπει να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να εξασφαλίσετε καλή κυκλοφορία του αέρα.

Εάν έχετε στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, τότε μπορείτε να στεγνώσετε ζαχαρωτά φρούτα με αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία θέρμανσης ρυθμίζεται στους 70 βαθμούς. Για να εξασφαλιστεί ότι τα κομμάτια στεγνώνουν πιο ομοιόμορφα, τα ράφια ανταλλάσσονται περιοδικά και οι μπανάνες αναποδογυρίζονται.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή τσιπς μπανάνας από το κανάλι "Let's Pochavkaem".

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες μπανανόφλουδες

Συστατικά:

• μπανάνες - 3 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε τις μπανάνες κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρέπει να έχουν κίτρινο χρώμα, χωρίς μαύρα στίγματα ή σήψη.

Κόψτε το στέλεχος και την κάτω ουρά. Χρειαζόμαστε μόνο φρεσκοφλοιωμένα δέρματα. Κόβουμε τη φλούδα σε λωρίδες πλάτους 1 εκατοστού και μήκους 6 - 7 εκατοστών. Ως απολυμαντικό, η φλούδα περιχύνεται με βραστό νερό δύο φορές.

Οι πρώτες ύλες για ζαχαρωτά φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί και καλύπτονται με ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά.

Μετά από μια μέρα, το μείγμα φέρεται ξανά σε βρασμό, ανακινείται και αφήνεται να κρυώσει ξανά εντελώς. Θα πρέπει να υπάρχουν συνολικά 5 τέτοιοι χειρισμοί. Δηλαδή, περίπου την πέμπτη ημέρα του προπαρασκευαστικού σταδίου παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων, η μπανανόφλουδα μπορεί να σταλεί για ξήρανση.

Στεγνώστε τα ζαχαρωμένα δέρματα φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου, για 5 - 7 ημέρες. Έχουν παρόμοια γεύση με τους χουρμάδες, αλλά είναι ελαφρώς τάρτες και έχουν γεύση μπανάνας.

Αποθήκευση ζαχαρωμένων μπανανών

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να αφεθούν στην αρχική τους μορφή. Αποθηκεύστε το επιδόρπιο μπανάνας σε χάρτινες σακούλες ή χαρτόκουτα. Για να διατηρηθεί το προϊόν μαλακό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία με καπάκι. Τα δοχεία με καλά στεγνωμένες φέτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου ή να τοποθετηθούν στον κύριο χώρο του ψυγείου. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 1 έτος.