Γλασαρισμένα κολοκυθάκια στο σπίτι: 5 καλύτερες συνταγές - πώς να φτιάξετε σπιτικά ζαχαρωμένα κολοκυθάκια

Η προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων δεν είναι δύσκολη υπόθεση, αλλά είναι αρκετά χρονοβόρα. Αλλά το αποτέλεσμα της δουλειάς που έγινε θα ευχαριστήσει όχι μόνο εσάς, αλλά και όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας. Το επιδόρπιο κολοκυθιού μπορεί να καταναλωθεί αντί για γλυκά από το κατάστημα, να προστεθεί σε χυλό ή να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως γλυκιά γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Πώς να ετοιμάσετε ζαχαρωμένα κολοκυθάκια

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, είναι κατάλληλα κολοκυθάκια με πυκνό πολτό, κατά προτίμηση μεγάλα. Όταν χρησιμοποιείτε νεαρή κολοκύθα γάλακτος, υπάρχει κίνδυνος να βράσει ο πολτός.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών και απαλλάσσονται από σπόρους και ίνες.

Τα καθαρισμένα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκατοστών περίπου.Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα ταψί και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από 2 - 3 ώρες, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν ζουμί και η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς.

Γεμιστικά προστίθενται στο σιρόπι με φέτες λαχανικών για να ενισχυθεί η γεύση. Αυτό μπορεί να είναι ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, τζίντζερ, βανιλίνη, κιτρικό οξύ ή μέλι. Στη συνέχεια τα λαχανικά βράζονται σε σιρόπι μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και στέλνονται να στεγνώσουν.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου ή στον καθαρό αέρα. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια λαχανικών απλώνονται σε ένα στρώμα σε επίπεδες πλάκες και καλύπτονται με γάζα από πάνω. Συνιστάται να βεβαιωθείτε ότι το ύφασμα δεν αγγίζει μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτός ο σχεδιασμός θα προστατεύει αξιόπιστα το προϊόν από τη σκόνη και τα έντομα. Το στέγνωμα φυσικά διαρκεί πολύ και διαρκεί 5 – 7 ημέρες.

Ένας φούρνος θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Τοποθετούμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Για να μην κολλήσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα στην επιφάνεια, η περγαμηνή λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα άοσμου φυτικού ελαίου. Ξηρά ζαχαρωτά φρούτα σε θερμοκρασία 90 - 100 βαθμών με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Ο χρόνος στεγνώματος σε αυτή την περίπτωση θα διαρκέσει περίπου 4 – 6 ώρες.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε ζαχαρωτά φρούτα σε στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων. Φέτες βρασμένων κολοκυθιών τοποθετούνται στα ράφια της συσκευής στεγνώματος σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στη μέγιστη τιμή - 65 - 70 μοίρες και τα ζαχαρωμένα κολοκυθάκια στεγνώνουν για 8 - 10 ώρες, αναδιατάσσοντας τους δίσκους κάθε μιάμιση ώρα.

Συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων κολοκυθιών

Γλασαρισμένα φρούτα με κιτρικό οξύ και βανιλίνη

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Οι αποφλοιωμένες φέτες κολοκυθιού κόβονται σε μικρούς κύβους και ζεματίζονται σε βραστό νερό για 4 - 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουν. Στα κολοκυθάκια προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και το δοχείο με τα λαχανικά διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 6 - 8 ώρες. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας στον χυμό που απελευθερώθηκε και στη συνέχεια βράστε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να εξατμιστεί πρακτικά το υγρό. Μετά από αυτό, τα κομμάτια των λαχανικών αποστέλλονται να στεγνώσουν.

Γλασαρισμένη κολοκύθα με λεμόνι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται, καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται να βράσουν για 3 – 4 ώρες. Καθαρίζουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες και βγάζουμε το χυμό από τον πολτό. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, τα λαχανικά βράζονται σε σιρόπι για 30 λεπτά και αφήνονται να παρασκευαστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Τα ζαχαρωμένα φρούτα αποξηραίνονται με οποιονδήποτε τρόπο. Οι αποξηραμένες φέτες πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Γλασαρισμένα κολοκυθάκια με πορτοκάλι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 κομμάτι.
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Καλύπτουμε τις φέτες κολοκυθιού με ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να σχηματιστεί επαρκής ποσότητα χυμού. Προσθέστε την επάνω στρώση από το ξύσμα πορτοκαλιού, κομμένο με τον τρίφτη, στο τηγάνι. Η λευκή φλούδα ξεφλουδίζεται από τα φρούτα και ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στα κολοκυθάκια προστίθεται ψιλοκομμένο πορτοκάλι. Βράστε το μείγμα φρούτων και λαχανικών και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα κολοκυθάκια κρυώνουν για 8 - 10 ώρες και ξαναβράζονται. Αυτή η σειρά επαναλαμβάνεται τρεις έως τέσσερις φορές. Μετά από αυτό, τα κολοκυθάκια αφήνονται να στεγνώσουν σε ένα κόσκινο και στέλνονται για ξήρανση.Τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα τυλίγονται από όλες τις πλευρές σε ζάχαρη άχνη.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Απλές και νόστιμες συνταγές!» — Τα ζαχαρωμένα κολοκυθάκια είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά

Γλασαρισμένη κολοκύθα με μέλι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• πορτοκάλι ή λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι, στριμωγμένο μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τη φλούδα, προστίθεται στον χυμό της κολοκύθας που σχηματίζεται μετά το ράντισμα των λαχανικών με ζάχαρη. Εκεί χύνεται και μέλι. Μετά από αυτό, το σιρόπι τίθεται στη φωτιά και βράζεται για 5 λεπτά. Κομμάτια κολοκυθιού ρίχνουμε στο ζεστό μείγμα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το υγρό έχει σχεδόν εξατμιστεί, τα ζαχαρωμένα φρούτα στέλνονται να στεγνώσουν.

Γλασαρισμένα κολοκυθάκια τζίντζερ

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ρίζα τζίντζερ – 250 – 300 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Παρασκευή:

Για λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ζαχαρωμένου τζίντζερ από κολοκυθάκια, δείτε τη συνταγή βίντεο από το κανάλι "hlebomoli".