Γλασαρισμένες φράουλες: 5 συνταγές για να φτιάξετε σπιτικές ζαχαρωμένες φράουλες

Προετοιμασία των μούρων

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα, θα χρειαστείτε μόνο σφιχτά μούρα χωρίς ζημιά ή σήψη. Είναι επιθυμητό όλα να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Αυτό θα επιτρέψει στα ζαχαρωμένα φρούτα να στεγνώσουν πιο ομοιόμορφα.

Τα μούρα πλένονται κάτω από δροσερό νερό και τα σέπαλα σκίζονται. Πριν τις μαγειρέψετε, τοποθετήστε τις φράουλες σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε τις ελαφρά.

Οι καλύτερες συνταγές με ζαχαρωμένες φράουλες

Γλασαρισμένη φράουλα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε βάζο κατάλληλου μεγέθους. Το σιρόπι ζάχαρης βράζεται σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια το βραστό υγρό χύνεται πάνω από τις φράουλες. Μετά από 1 ώρα, το σιρόπι στραγγίζεται και ξαναβάζεται στη φωτιά.Συνολικά, τα μούρα χύνονται με βραστό υγρό 7 φορές. Μετά από αυτό, οι φράουλες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει η περίσσεια υγρασία. Τα αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους και στέλνονται να στεγνώσουν.

Σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο, τα ζαχαρωτά φρούτα στεγνώνουν σε θερμοκρασία 90 - 100 βαθμών για 4 - 5 ώρες. Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 65-70 βαθμούς και τα μούρα στεγνώνουν για 7-10 ώρες. Τα ζαχαρωμένα φρούτα αποξηραμένα σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι έτοιμα σε 4 έως 5 ημέρες.

Βραστές ζαχαρωμένες φράουλες

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
• νερό - 800 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται και στεγνώνουν. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό. Βάζουμε τις φράουλες σε βραστό υγρό και τις μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μάζα να κρυώσει εντελώς. Η διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης πραγματοποιείται 3 φορές. Στο τελικό στάδιο, τα μούρα στεγνώνουν σε κόσκινο για 3 - 4 ώρες και στη συνέχεια αποστέλλονται για ξήρανση.

Το υπόλοιπο σιρόπι χρησιμοποιείται για να μουλιάσει κέικ ή ως επικάλυψη για παγωτό ή επιδόρπια. Αν προσθέσετε ζελατίνη στο υγρό, θα πάρετε υπέροχη μαρμελάδα.

Η Klavdiya Korneva στο βίντεό της θα σας πει λεπτομερώς για τη μέθοδο παρασκευής ζαχαρωμένων φραουλών

Γλασαρισμένες φράουλες με λεμόνι

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Το λεμόνι πλένεται, το ξύσμα αλέθεται με λεπτό τρίφτη και ο χυμός στύβεται από τον πολτό. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό και βράζει το σιρόπι, στο οποίο προστίθενται λεμόνι και πλυμένα μούρα. Αμέσως μετά το βράσιμο του υγρού σβήνουμε τη φωτιά.Επαναλάβετε τη διαδικασία 5 φορές, κάθε φορά ξεκινώντας την αφού κρυώσει εντελώς η μάζα. Τοποθετήστε τις βρασμένες φράουλες σε ταψί και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ο χυμός σταματήσει να βγαίνει από τα μούρα όταν πιεστεί, η ξήρανση διακόπτεται.

Γρήγορες ζαχαρωμένες φράουλες

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• νερό - 800 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Βάζουμε τις επεξεργασμένες φράουλες σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης και τις βράζουμε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα κόσκινο και το υγρό αφήνεται να στραγγίσει καλά. Όσο πιο στεγνό είναι το μούρο πριν το τοποθετήσετε στο στεγνωτήριο ή στο φούρνο, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα των ζαχαρωμένων φρούτων. Οι φράουλες τοποθετούνται σε φύλλα ψησίματος ή σχάρες στεγνώματος και στεγνώνουν μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 70 - 80 μοίρες.

Γλασαρισμένες φράουλες στο φούρνο

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Τα παρασκευασμένα μούρα καλύπτονται με κιτρικό οξύ και το ήμισυ του κανόνα της ζάχαρης. Μετά από 2 - 3 ώρες, όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς και οι φράουλες έχουν δώσει χυμό, η μάζα μεταφέρεται σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Γεμίστε τα μούρα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετούμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφού βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και κρατάμε τις φράουλες στο φούρνο για 25 λεπτά. Μετά από αυτό, ο δίσκος αφαιρείται και οι φράουλες απλώνονται ξεχωριστά σε περγαμηνή. Στεγνώστε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να αποθηκεύσετε ζαχαρωμένες φράουλες

Τα αποξηραμένα μούρα επικαλυμμένα με ζάχαρη τοποθετούνται σε βάζα ή δοχεία και αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 χρόνο.