Γλασαρισμένα καρότα: 3 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε σπιτικά ζαχαρωμένα καρότα

Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων καρότων

Γλασαρισμένα καρότα με πορτοκάλι, κανέλα και γαρύφαλλο

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
• κανέλα - 1 ραβδί;
• γαρίφαλο - 3 - 4 τεμάχια.
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

Τα φρέσκα νεαρά καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους ή δαχτυλίδια πάχους 4-5 χιλιοστών. Στη συνέχεια φτιάχνεται ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Στο υγρό που βράζει προστίθενται χυμός πορτοκαλιού, φλούδα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, ένα ξυλάκι κανέλας και γαρύφαλλο. Η ποσότητα του γαρίφαλου μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Προσθέστε τα καρότα στο αρωματικό σιρόπι και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Μετά από αυτό, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διαρκέσει 8-10 ώρες.

Αφού κρυώσουν τελείως οι φέτες καρότου, τις ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας, τις βράζουμε και τις ξανακρύωνουμε. Συνολικά, αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές.

Μετά από όλους τους χειρισμούς, τα κομμάτια καρότου τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και αφήνονται να στραγγίσουν γύρω από το λαχανικό για 2 - 3 ώρες.Τα αποξηραμένα καρότα τοποθετούνται σε φύλλα ψησίματος, τα οποία προηγουμένως καλύπτονται με περγαμηνή. Στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο για 35–40 λεπτά σε θερμοκρασία 50 βαθμών και λειτουργία μεταφοράς. Εάν ο φούρνος σας δεν έχει αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα του ντουλαπιού για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και σερβίρονται.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας ζαχαρωμένων φρούτων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο βίντεο από την Έλενα Κόνεβα

Γλασαρισμένα καρότα με κιτρικό οξύ και βανιλίνη

Συστατικά:

• καρότα - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται σε κύβους, μπαστουνάκια ή ρόδες. Περιχύνουμε με βραστό νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 - 8 λεπτά. Μετά από αυτό, οι φέτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.

Στο τηγάνι ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, κιτρικό οξύ και 150 χιλιοστόλιτρα από το ζωμό στον οποίο έβρασαν τα καρότα. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τις φέτες καρότου σε βραστό υγρό και μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.

Τα τελειωμένα ζαχαρωμένα φρούτα ξηραίνονται σε τρυπητό για 3 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε φύλλα ψησίματος για να στεγνώσουν. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα κομμάτια θα στεγνώσουν σε 5 έως 7 ημέρες.

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 - 60 βαθμούς και αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη.

Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, τα ζαχαρωμένα φρούτα στεγνώνουν μέχρι να είναι έτοιμα στους 60 - 70 βαθμούς για 3 - 4 ώρες.

Δείτε τη συνταγή βίντεο από την Claudia Korneva - Candied carrots

Γλασαρισμένα κατεψυγμένα καρότα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• καρότα - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• ξύσμα από 1 λεμόνι – 1 πακέτο.
• κιτρικό οξύ - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους ή κύβους. Οι φέτες τοποθετούνται σε σακούλα και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 24 ώρες. Μπορείτε να διατηρήσετε τα καρότα στην κατάψυξη για περισσότερη ώρα.

Βγάζουμε τα καλά παγωμένα καρότα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 12 - 24 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα μοσχεύματα αναμειγνύονται 2-3 ακόμη φορές.

Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει από τα πλήρως αποψυγμένα καρότα, προσθέστε ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ και τριμμένο ξύσμα ενός λεμονιού. Η μάζα αναδεύεται και αφήνεται να παρασκευαστεί για 2 – 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο τελικό στάδιο, οι φέτες καρότου αφήνονται να στραγγίσουν καλά σε ένα κόσκινο και στη συνέχεια στέλνονται να στεγνώσουν. Μπορείτε να στεγνώσετε τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα φυσικά, στο φούρνο ή σε στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα

Αποθηκεύστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου σε βάζα με ερμητικά κλειστό καπάκι. Σε αυτή τη μορφή διατηρούν την ελαστικότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής του τελικού γλυκού εξαρτάται άμεσα από τον βαθμό ξήρανσης και κυμαίνεται, κατά μέσο όρο, από 6 μήνες έως 1 χρόνο.