Γλασαρισμένη παπάγια - μαγείρεμα στο σπίτι

Προσφέρω μια απλή συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένης παπάγιας.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρετε είναι πώς να επιλέξετε παπάγια. Άλλωστε η διαδρομή από το Μεξικό δεν είναι κοντά και η παπάγια μαζεύεται σε άγουρα κατάσταση. Εδώ βρίσκεται ο κύριος κίνδυνος. Τα φρούτα πράσινης παπάγιας περιέχουν πολλά αλκαλοειδή και τοξίνες που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους πάσχοντες από αλλεργίες και τις έγκυες γυναίκες. Πριν δοκιμάσετε νέα εξωτικά φρούτα ή μαγειρέψετε κάτι από αυτά, φροντίστε να διαβάσετε τις αντενδείξεις.

Έτσι, μια ώριμη παπάγια πρέπει να έχει λείο, καθαρό δέρμα και κίτρινη έως πορτοκαλί σάρκα. Οι σπόροι πρέπει να είναι σκούροι και σκληροί.

Ξεφλουδίστε την παπάγια και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε την παπάγια σε κύβους ή λωρίδες.

Βράζουμε το σιρόπι. Αν και η παπάγια είναι γλυκιά, το σιρόπι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για άλλα είδη ζαχαρωμένων φρούτων.

Για 1 κιλό αποφλοιωμένη παπάγια:

• 0,5 λίτρα νερού.
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 λεμόνι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την παπάγια στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Το βράσιμο δύο φορές είναι αρκετό.Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες και το βουτάμε σε ζεστό σιρόπι. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετήστε τα κομμάτια παπάγιας σε μια σχάρα ή σε ένα κόσκινο να στραγγίξουν και να στεγνώσουν ελαφρώς.
Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το λεμόνι. Θα είναι μια ευχάριστη ξινίλα ανάμεσα στη γλυκιά ζαχαρωμένη παπάγια. Τοποθετήστε τα πάντα στις σχάρες του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +50 βαθμούς, ενεργοποιήστε το και στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα για 6 ώρες.

Η ζαχαρωμένη παπάγια δεν πρέπει να μαγειρεύεται στο φούρνο. Άλλωστε, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καταστρέψετε όλες τις ευεργετικές ουσίες αυτού του υγιεινού φρούτου.

Ρίξτε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη και νιώστε σαν να βρίσκεστε στο Μεξικό.

Και αν θέλετε να πάρετε πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα παπάγιας, παρακολουθήστε το master class για το χρωματισμό ζαχαρωμένων φρούτων: