Γλασαρισμένα ροδάκινα: προετοιμασία σπιτικών ζαχαρωμένων φρούτων από πράσινα και ώριμα ροδάκινα

Πλένουμε τα ροδάκινα και τα ξεφλουδίζουμε. Τα πράσινα ροδάκινα συχνά έχουν πολύ φτωχό κουκούτσι και πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να τα κόψετε σε λίγο πολύ ίσες φέτες.

Βράζουμε το σιρόπι. Για 1 κιλό αποφλοιωμένα ροδάκινα πρέπει να πάρετε ένα λίτρο νερό και 1 κιλό ζάχαρη.

Τώρα πρέπει να μουλιάσετε καλά τα ροδάκινα σε σιρόπι, αλλά μην τα μαγειρέψετε. Για να γίνει αυτό, βράζουμε το σιρόπι και όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, βουτάμε μέσα τις φέτες ροδάκινου. Μόλις βράσει το σιρόπι με τα ροδάκινα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το σιρόπι.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε και αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει αρκετές φορές μέχρι τα ροδάκινα να κορεστούν με σιρόπι και να γίνουν πιο μαλακά.

Όταν αποφασίσετε ότι τα ροδάκινα έχουν μουλιάσει αρκετά, τα βάζετε σε τρυπητό να στραγγίσουν καλά. Μην πετάξετε το σιρόπι ροδάκινου. Ίσως αργότερα θέλετε marshmallows?

Έτσι, τα ροδάκινα έχουν στραγγίσει και τώρα πρέπει να αποξηρανθούν. Αυτό γίνεται απλά στο ύπαιθρο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Στον καθαρό αέρα, με καλό καιρό, ο χρόνος στεγνώματος των ζαχαρωμένων ροδάκινων είναι 3-4 ημέρες.

Για τους ανυπόμονους, υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο οποίο ο χρόνος αυτός μειώνεται στις 6 ώρες, σε μεσαία λειτουργία (+55 μοίρες). Δεν χρειάζεται να επιταχύνουμε ακόμη περισσότερο τον χρόνο στεγνώματος, καθώς τα ροδάκινα είναι πολύ τρυφερά και μπορούν να καούν και να γίνουν σκληρά στο φούρνο.

Η αναμονή θα αξίζει τον κόπο γιατί θα καταλήξετε με νόστιμα και γευστικά ζαχαρωμένα ροδάκινα.

Πασπαλίστε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη και δοκιμάστε. Και ότι μένει, βάλτε το σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και φυλάξτε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Για δύο ακόμη τρόπους παρασκευής ζαχαρωμένων ροδάκινων, δείτε το βίντεο: