Γλασαρισμένο πόμελο: επιλογές προετοιμασίας - πώς να φτιάξετε μόνοι σας φλούδα ζαχαρωτού πόμελο

Προετοιμασία των φρούτων

Το Pomelo πωλείται συνήθως σε καταστήματα, ερμητικά συσκευασμένο σε μεμβράνη και πλαστικό πλέγμα. Όλα τα προστατευτικά υλικά αφαιρούνται πριν το μαγείρεμα και τα ίδια τα φρούτα πλένονται καλά. Δεδομένου ότι η φλούδα θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό της. Συνιστάται να επεξεργαστείτε την επιφάνεια με σαπουνόνερο και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με νερό.

Το επόμενο στάδιο είναι ο καθαρισμός. Η αφαίρεση της παχιάς φλούδας είναι αρκετά ενοχλητική. Και οι άνθρωποι δεν ξέρουν πάντα πώς να προσεγγίσουν αυτό το παράξενο φρούτο. Μπορείτε να μάθετε πώς να καθαρίζετε γρήγορα και εύκολα μια σκούπα από το βίντεο από το κανάλι "NemetsXXL".

Η προσεκτικά αφαιρούμενη φλούδα κόβεται σε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκατοστών αυθαίρετου μήκους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το λευκό στρώμα «βαμβάκι» από το δέρμα.Έχει καλύτερη γεύση όταν προετοιμαστεί.

Για να απαλλαγείτε από την πικρία που συγκεντρώνεται στον πολτό του δέρματος, οι φέτες πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με παγωμένο νερό από τη βρύση. Ένα μικρό πιατάκι και μια πίεση τοποθετείται από πάνω, που επιτρέπει την ομοιόμορφη βύθιση της μάζας στο νερό. Αυτό το σχέδιο μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου ή να μπει στο ψυγείο. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, αφού εξαλείφει την πιθανότητα ζύμωσης του καρπού. Αλλάζετε το νερό στο μπολ κάθε 10-12 ώρες. Ο συνολικός χρόνος μουλιάσματος διαρκεί συνήθως δύο ημέρες.

Φτιάχνοντας ζαχαρωμένα δέρματα pomelo

Μέθοδος Νο. 1

Τα εμποτισμένα δέρματα από τη μία σκούπα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με καθαρό κρύο νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Αφήνουμε τα κομμάτια να βράσουν και στραγγίζουμε το νερό. Οι φλούδες ξαναγεμίζονται με νερό και ξαναβράζονται. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 έως 6 φορές. Τις βρασμένες φέτες τις πασπαλίζουμε με 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και τις περιχύνουμε με 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε ήσυχα. Η θέρμανση του καυστήρα πρέπει να είναι ελάχιστη ώστε η ζάχαρη να διαχέεται ομοιόμορφα και να μην προλαβαίνει να καραμελώσει. Οι φέτες βράζονται σε σιρόπι μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό. Για να αποφευχθεί η καύση, η διαδικασία παρακολουθείται συνεχώς ανακατεύοντας τα ζαχαρωμένα φρούτα με ένα κουτάλι. Αφού δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρασία στο τηγάνι, οι λωρίδες του δέρματος αφαιρούνται με ένα πιρούνι και απλώνονται στην επιφάνεια για να στεγνώσουν.

Μέθοδος αριθμός 2

Οι έτοιμες φέτες φλούδας pomelo γεμίζονται με νερό ώστε να καλύπτει το φαγητό στο πλάτος ενός δακτύλου. Βράζουμε το δέρμα δύο φορές για 5 λεπτά, αλλάζοντας το νερό. Μετά από αυτό, η ημιδιαφανής φέτα ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι. Στο μεταξύ ετοιμάζετε σιρόπι από δύο ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.Τοποθετήστε τα κομμάτια pomelo σε βραστό υγρό και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Οι φέτες αφήνονται να κρυώσουν κατευθείαν στο σιρόπι και στη συνέχεια ρίχνονται σε μια σχάρα. Πριν από την αποστολή για στέγνωμα, τα κομμάτια μπορούν να τυλιχτούν σε χοντρή ζάχαρη.

Πώς να στεγνώσετε το δέρμα από pomelo

Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν φυσικά τοποθετώντας τα σε ένα ταψί σε μια στρώση. Για να προστατεύσετε το προϊόν από τα έντομα, μπορείτε να φτιάξετε μια δομή από γάζα και οδοντογλυφίδες από πάνω. Είναι σημαντικό το ύφασμα να μην έρχεται σε επαφή με τα ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτό το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει 5 έως 6 ημέρες.

Ένας άλλος τρόπος είναι στο φούρνο. Εδώ θα χρειαστούν 4-5 ώρες για να ετοιμαστούν τα ζαχαρωμένα φρούτα. Η θερμοκρασία θέρμανσης του ντουλαπιού πρέπει να είναι χαμηλή - 60-70 ºС. Για να εξασφαλίσετε καλή κυκλοφορία του αέρα, κρατήστε την πόρτα μισάνοιχτη. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε ένα σπιρτόκουτο, μια πετσέτα ή ένα γάντι φούρνου στο κενό.

Ο βέλτιστος τρόπος για να στεγνώσετε ζαχαρωτά φρούτα είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ο αέρας στο δωμάτιο δεν θα θερμανθεί και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος ενδέχεται να μην ελέγχεται. Το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 45-55 ºС και να αναδιατάξετε περιοδικά τις σχάρες με το φαγητό.

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να μείνουν χωρίς πασπάλισμα.

Πώς να διατηρήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα

Το καλά αποξηραμένο σκληρό ζαχαρωμένο pomelo μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και έξι μήνες. Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν είχαν στεγνώσει τελείως και τα κομμάτια παρέμειναν σταθερά και ελαστικά, φυλάσσονται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 2 μήνες. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα αποξηραμένα δέρματα pomelo πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη, συσκευασμένα σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα.