Σπιτικές ζαχαρωμένες ντομάτες - 3 νόστιμες συνταγές

Γλασαρισμένα ντοματίνια

Τα κεράσια είναι μικρές ντομάτες, λίγο μεγαλύτερες από τα κεράσια. Αναπτύσσονται σε τεράστιες ομάδες και έχουν πιο πυκνή σάρκα από τις κανονικές ντομάτες.

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, άθικτες ντομάτες. Τα μαζεύετε από το ματσάκι, τα πλένετε και όσο στεγνώνουν, μαγειρεύετε το σιρόπι.

Για 1 κιλό κεράσι:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• Κιτρικό οξύ, ζάχαρη βανίλιας προαιρετικά.

Τρυπάμε κάθε ντομάτα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσει το δέρμα. Στη συνέχεια, όταν βράσει το σιρόπι, βυθίστε τις ντομάτες και περιμένετε μέχρι να βράσει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ξαναβράζουμε το σιρόπι και τις ντομάτες και αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει 3 φορές. Στο τελευταίο βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ, βανίλια, τζίντζερ ή άλλα μπαχαρικά.

Όταν κρυώσουν οι ντομάτες, στραγγίζουμε το σιρόπι και βάζουμε τα ντοματίνια σε μια σχάρα να στραγγίσουν καλά.

Όταν σταματήσει να στάζει το σιρόπι από αυτά, τοποθετήστε τα στο στεγνωτήριο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «μέτρια» και στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα για 10-12 ώρες.

Αυτή είναι όλη η συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Αν δεν ξέρετε ότι πρόκειται για ντομάτες, κανείς δεν θα μαντέψει. Κάποιοι απατεώνες το εκμεταλλεύονται αυτό και πουλούν ζαχαρωμένα φρούτα κερασιού με το πρόσχημα των πιο ακριβών ζαχαρωμένων φρούτων από σκυλόξυλο.

Γλασαρισμένες ντομάτες

Η ποικιλία "κεράσι" δεν είναι πολύ συνηθισμένη εδώ, έτσι οι νοικοκυρές μας φτιάχνουν ζαχαρωτά φρούτα από συνηθισμένες ντομάτες και μάλιστα με μεγάλη επιτυχία. Η μόνη διαφορά είναι στην προετοιμασία της ντομάτας πριν το μαγείρεμα.

Οι μεγάλες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες, να αφαιρεθεί ο πυρήνας και να αφαιρεθεί η φλούδα, αν θέλετε.

Αυτό όμως δεν είναι σημαντικό. Το δέρμα απλά θα ξεφλουδίσει κατά το μαγείρεμα και θα είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε από το σιρόπι.

Από όλες τις άλλες απόψεις, η συνταγή είναι απολύτως συνεπής με τη συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένων ντοματίνων. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα τσαγιού. Θα προσθέσει γεύση στα ζαχαρωμένα φρούτα.

Γλασαρισμένες πράσινες ντομάτες

Αυτή είναι ήδη τσέχικη κουζίνα και οι πράσινες, άγουρες ντομάτες επιλέγονται ειδικά για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Εδώ η ίδια η ποικιλία και το μέγεθος δεν έχουν σημασία, επειδή η τεχνολογία μαγειρέματος για αυτούς είναι η ίδια.

Για να ετοιμάσετε ζαχαρωμένες πράσινες ντομάτες χρειάζεστε:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• λίτρο νερού?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Οι μικρές ντομάτες μπορούν να μείνουν ως έχουν, αλλά οι μεγάλες πρέπει να τεμαχιστούν. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και τα βράζετε για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να ξαναγεμιστεί με κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει ξανά και στραγγίζουμε το νερό. Έτσι διώχνουμε την οξύτητα της πράσινης ντομάτας. Τώρα πρέπει να τα χορτάσετε με σιρόπι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με τις ντομάτες, προσθέτουμε το νερό, προσθέτουμε το ξύσμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τις ντομάτες για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τις να καθίσουν για 12 ώρες.

Στραγγίζουμε το σιρόπι, τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια σχάρα για να στραγγίξουν και μετά τις τοποθετούμε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Η θερμοκρασία κατά την ξήρανση των ζαχαρωμένων φρούτων είναι περίπου +55 μοίρες και ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Κατά μέσο όρο χρειάζονται από 6 έως 12 ώρες και πρέπει να ελέγξετε αυτή τη διαδικασία. Τελικά, το στέγνωμα των ζαχαρωμένων φρούτων είναι πιο εύκολο από το να τρώτε «κράκερ»;

Για μια ενδιαφέρουσα συνταγή από την κινέζικη κουζίνα, δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες ντομάτες: