Γλασαρισμένα παντζάρια: 4 συνταγές για να φτιάξετε σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα - πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα παντζάρια στο σπίτι

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να περιμένετε να στεγνώσει το προϊόν. Σε αυτό το άρθρο ετοιμάσαμε για εσάς 4 από τις καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Προετοιμασία του λαχανικού

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, τα παντζάρια πρέπει να επιλέγονται μεσαίου μεγέθους, σφιχτά στην αφή, με ομοιόμορφη, λεία φλούδα, χωρίς φθορές.

Εάν η συνταγή απαιτεί βράσιμο των παντζαριών στη φλούδα τους, τα ριζικά λαχανικά πλένονται πρώτα με δροσερό νερό και μετά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα παντζάρια, ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς με νερό. Βράζουμε το ριζικό λαχανικό για 35-40 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητά του με ένα μαχαίρι.Μόλις τα παντζάρια είναι έτοιμα, βυθίζονται σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν τελείως, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια ή ρόδες.

Εάν απαιτείται ένα ωμό λαχανικό ρίζας για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, τότε απλώς πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες περίπου του ίδιου μεγέθους.

Συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων τεύτλων

Γλασαρισμένα παντζάρια με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• κόκκινα παντζάρια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
• κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κομμάτια βρασμένων λαχανικών ρίζας τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και περιχύνονται με ζεστό σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Η μάζα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 35 - 40 λεπτά. Μετά από αυτό, οι φέτες αφαιρούνται από το υγρό και τοποθετούνται σε φύλλα ψησίματος. Μπορείτε να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες, σε φούρνο σε θερμοκρασία 70-90 βαθμών ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στη μέγιστη ισχύ της μονάδας. Εάν το προϊόν στεγνώσει στο φούρνο, τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ένα σπιρτόκουτο στο κενό της πόρτας. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι ο αέρας στο εσωτερικό του φούρνου κυκλοφορεί καλά.

Γλασαρισμένα παντζάρια με τζίντζερ και ξύσμα λεμονιού

Συστατικά:

• κόκκινα παντζάρια - 2 ρίζες μεσαίου μεγέθους.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αφέψημα - 50 χιλιοστόλιτρα.
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένο ξύσμα λεμονιού - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα ωμά παντζάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνουμε βραστό νερό και τα μαγειρεύουμε για 10 - 15 λεπτά. Ο ζωμός στραγγίζεται αφήνοντας περίπου 50 χιλιοστόλιτρα. Το σιρόπι παρασκευάζεται από το ζωμό, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, περιχύνουμε με τα παντζάρια, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το τζίντζερ.Τα κομμάτια βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες. Οι έτοιμες ζαχαρωμένες φέτες τοποθετούνται σε σχάρες στεγνώματος ή δίσκους φούρνου και στεγνώνουν μέχρι να είναι έτοιμες.

Γλασαρισμένα παντζάρια με πορτοκάλι και κανέλα

Συστατικά:

• κόκκινα παντζάρια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
• κανέλα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα βρασμένα παντζάρια κόβονται σε κομμάτια ή πιάτα, πάχους 4 - 5 χιλιοστών. Ένα παχύρρευστο σιρόπι παρασκευάζεται από νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Προσθέστε ένα πορτοκάλι, κομμένο σε 8 κομμάτια και αλεσμένη κανέλα για γεύση. Περιχύνουμε τα κομμάτια παντζαριού με ζεστό σιρόπι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η μάζα αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Τα κομμάτια τεύτλων στεγνώνουν σε κόσκινο για 2 - 3 ώρες και στη συνέχεια στέλνονται να στεγνώσουν.

Γλασαρισμένα κατεψυγμένα παντζάρια

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα ωμά παντζάρια κόβονται σε κύβους ή πιάτα, τοποθετούνται σε μια σακούλα και τοποθετούνται βαθιά στην κατάψυξη για μια μέρα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά λαμβάνονται και τοποθετούνται σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Προσθέστε αλάτι και το ήμισυ του κανόνα του κιτρικού οξέος. Τα λαχανικά αναμειγνύονται και αφήνονται να ξεπαγώσουν εντελώς για 18 έως 20 ώρες.

Ο χυμός που σχηματίζεται κατά την απόψυξη στραγγίζεται και στις φέτες προστίθεται ζάχαρη, το υπόλοιπο κιτρικό οξύ και ξύσμα λεμονιού. Το μίγμα αναδεύεται και αφήνεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, τα κομμάτια αφαιρούνται από το χυμό και στεγνώνουν στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φυσικά.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "HelloFood" - Τσιπς παντζαριών

Πώς να αποθηκεύσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη αναμεμειγμένη με θρυμματισμένο κόλιανδρο, κύμινο ή σπόρους γλυκάνισου.

Αποθηκεύστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε δροσερό, ξηρό μέρος σε βάζα ή πλαστικά δοχεία για 1 χρόνο. Ένα καλά στεγνωμένο προϊόν δεν χαλάει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.