Κουνουπίδι μαριναρισμένο με καρότα και πιπεριές

Η παρακάτω συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά θα φέρει πολλή ευχαρίστηση το χειμώνα και θα αρέσει τόσο στα μέλη του νοικοκυριού όσο και στους επισκέπτες.

Για ένα βάζο των τριών λίτρων έτοιμο κουνουπίδι τουρσί, πάρτε:

• κουνουπίδι - 1 μεσαίο πιρούνι.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι?
• Δάφνη;
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθο.

Μαρινάδα:

• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 2 λίτρα.

Πώς να κάνετε τουρσί κουνουπίδι με καρότα και πιπεριές

Πλένουμε το κουνουπίδι με τρεχούμενο νερό και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.

Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

Κάντε αρκετές τομές σε σχήμα V κατά μήκος στα καθαρισμένα καρότα. Με αυτόν τον τρόπο, όταν κόβεται σε κύκλους, θα έχετε ενδιαφέροντα λουλούδια.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στον πάτο κάθε βάζου τοποθετούμε άνηθο, σκόρδο, κόκκους πιπεριού, δάφνη, καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε από πάνω ταξιανθίες λάχανου και πιέστε ελαφρά. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό και στραγγίζουμε μετά από 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα και προσθέτουμε ξύδι. Τυλίγουμε σε ρολό χωρίς αποστείρωση, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Το κουνουπίδι μαριναρισμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Αυτή η προετοιμασία ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας, ακόμη και με ψάρι. Συνιστάται να το αποθηκεύετε σε κελάρι ή υπόγειο.