Πουλερικό στιφάδο (κοτόπουλο, πάπια...) - πώς να φτιάξετε στιφάδο πουλερικών στο σπίτι.

Κατηγορίες: Στιφάδο

Το σπιτικό κρέας στιφάδο σε ζελέ παρασκευάζεται από οποιοδήποτε είδος πουλερικών. Μπορείτε να διατηρήσετε κρέας κοτόπουλου, χήνας, πάπιας ή γαλοπούλας. Αν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε μια προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τη συνταγή.

Συστατικά: ζελατίνη, ρίζα μαϊντανού, καρότο, πουλί, σέλινο, άλας, κόκκους μαύρου πιπεριού

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε το στιφάδο χωρίζοντας το πουλί σε μικρά κομμάτια σε μερίδες, βάζοντάς το σε ένα ταψί και βάζοντάς το για λίγο στο ψυγείο.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε ένα δυνατό ζωμό από κεφάλια πουλιών, πόδια, φτερά και εντόσθια. Φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά στο ζωμό: κόκκους πιπεριού, καρότα, σέλινο και ρίζα μαϊντανού κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

Όταν ψηθεί ο ζωμός, πρέπει να τον στραγγίσετε και να τον περιχύσετε πάνω από το κρέας στο τηγάνι.

Τώρα, ας τα βάλουμε όλα στη φωτιά μέχρι να γίνει σχεδόν τελείως το κρέας των πουλερικών. Προσέχουμε να μην παραψηθεί το κρέας.

Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό και τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα.

Θα πρέπει να στραγγίσετε ξανά το ζωμό, να προσθέσετε αλάτι για γεύση και να προσθέσετε ζελατίνη - πάρτε 1 γραμμάριο ανά 1 λίτρο υγρού.

Ζεσταίνουμε τον ζωμό στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και περιχύνουμε με το υγρό το κρέας στα βάζα.

Τυλίξτε τα κενά σφιχτά με καπάκι και μόνο μετά βάλτε τα σε βραστό νερό για αποστείρωση. Αποστειρώστε κάθε βάζο λίτρου για 100 λεπτά.

Τα βραστά πουλερικά σε ζελέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έτοιμο σνακ με κρέας ή ως βάση για διάφορα πιάτα με κρέας, όπως μαγειρευτά. Θα σας φανεί χρήσιμο και σε μια πεζοπορία ή κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής.

Δείτε επίσης βίντεο: Σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο - μια εναλλακτική συνταγή.