Marshmallow κολοκύθας: οι καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε marshmallow κολοκύθας στο σπίτι

Βάση παστίλιας – πουρές κολοκύθας

Για να προετοιμάσετε marshmallows, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος κολοκύθας, αλλά το μοσχοκάρυδο, που έχει λαμπερή πορτοκαλί σάρκα, φαίνεται το πιο συμφέρον. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό το παστίλι κολοκύθας, καθώς είναι ήδη πολύ γλυκό.

Πρώτα από όλα, πλύνετε καλά το λαχανικό και στεγνώστε το με πετσέτες. Στη συνέχεια, η κολοκύθα καθαρίζεται και ελευθερώνεται από σπόρους και ίνες και ο πολτός κόβεται σε μικρούς κύβους.

Πριν κάνετε πουρέ ένα λαχανικό, πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με διάφορους τρόπους:

• Σε διπλό μπόιλερ ή βραστή στον ατμό. Ο χρόνος ετοιμότητας του προϊόντος είναι 10 – 15 λεπτά.
• Σε μια κατσαρόλα.Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα και σιγοβράστε, σκεπασμένα, με λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Η κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά.

Τα μαλακωμένα κομμάτια κολοκύθας πολτοποιούνται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πώς να στεγνώσετε marshmallow κολοκύθας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα marshmallows:

• Στον ήλιο. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα και απαιτεί κατάλληλες καιρικές συνθήκες. Ο χρόνος στεγνώματος είναι από 5 έως 10 ημέρες. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος της μάζας φρούτων και λαχανικών.

• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Οι δίσκοι καλύπτονται με περγαμηνή, η οποία λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Ο πουρές κολοκύθας απλώνεται στην προετοιμασμένη επιφάνεια και στεγνώνει μέχρι να μαλακώσει σε θερμοκρασία 70 - 80 μοίρες. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη για να εξασφαλίζεται καλή κυκλοφορία του αέρα.
• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Πολλές μονάδες είναι εξοπλισμένες με ειδικούς δίσκους για την προετοιμασία marshmallows· εάν το στεγνωτήριό σας δεν έχει, τότε απλώς τοποθετήστε το marshmallow σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος λαδωμένο. Το προϊόν πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 70 βαθμών μέχρι το marshmallow να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Παρακάτω θα δούμε συνταγές για την παρασκευή παστίλιας κολοκύθας με βάση τον πουρέ από κολοκύθα.

Οι καλύτερες συνταγές κολοκύθας marshmallow

Παστίλα με πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη

• κολοκύθα - 600 γραμμάρια.
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο.

Πριν το ψήσετε, βάζετε το πορτοκάλι σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από το κερί που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία των φρούτων για μεγαλύτερη αποθήκευση. Στη συνέχεια, πλένεται και σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα.Για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, το πορτοκάλι στύβεται με δύναμη ανάμεσα στις παλάμες ή τυλίγεται πολλές φορές στο τραπέζι με πίεση. Έπειτα κόβεται το ξύσμα από το πορτοκάλι με ψιλό τρίφτη και στύβεται ο χυμός.

Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό στον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα τοποθετείται σε ταψί και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμο.

Παστίλια κολοκύθας με μήλα και μέλι

• κολοκύθα - 2 κιλά.
• μήλα - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• μέλι - 300 γραμμάρια.
• ρίζα τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ο πουρές μήλου που παρασκευάζεται με παρόμοια τεχνολογία προστίθεται στην προετοιμασμένη μάζα κολοκύθας. Στη συνέχεια, ζάχαρη, μέλι και μπαχαρικά προστίθενται στην πάστα φρούτων και λαχανικών. Όλα αναμειγνύονται καλά και στέλνονται να στεγνώσουν.

Δείτε τη συνταγή βίντεο από το κανάλι "Sam Jene" - παστίλια μήλου και κολοκύθας με χυμό σταφυλιού

Παστίλα με καρύδια

• κολοκύθα - 1,5 κιλά.
• μέλι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• καρύδια - 1,5 φλιτζάνια.
• λεμόνι - 2 τεμάχια.

Το ξύσμα κόβεται από το λεμόνι και στύβεται ο χυμός του. Τα καρύδια ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Λεμόνι, ξηροί καρποί, ζάχαρη και μέλι προστίθενται στον πουρέ κολοκύθας. Αφού διασκορπιστούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, η μάζα αποστέλλεται να στεγνώσει.

Marshmallow κολοκύθας με γιαούρτι

• κολοκύθα - 500 γραμμάρια.
• γλυκό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών - 2 βάζα των 125 γραμμαρίων.
• κανέλα;
• τζίντζερ.

Τα μπαχαρικά και το γιαούρτι προστίθενται στον προετοιμασμένο πουρέ κολοκύθας με απλή ψύξη, όλα αναμειγνύονται καλά και στέλνονται να στεγνώσουν.

Παστίλια κολοκύθας με χτυπημένα ασπράδια αυγού και λεμόνι

• κολοκύθα - 500 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη 500 γραμμάρια?
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• ζελατίνη - 1 φακελάκι.

Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη στον έτοιμο πουρέ κολοκύθας. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέστε τα ασπράδια αυγών, χτυπημένα μέχρι να σφίξουν οι κορυφές.Χωρίς να σταματήσει να ανακατεύεται, η φυτική μάζα φέρεται σε ομοιογενή σύσταση. Μόλις ο πουρές αυξηθεί σε όγκο, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος για να στεγνώσει.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Vesyoly Smile", το οποίο θα σας πει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε διαιτητικό marshmallow κολοκύθας