Μαρμελάδα μαύρο νυχτολούλουδο - μια συνταγή προετοιμασίας για το χειμώνα

Το καλλιεργημένο νυχτικό Sunberry είναι πιο ασφαλές, αλλά το άγριο νυχτικό είναι επίσης αρκετά βρώσιμο. Το Nightshade ονομάζεται με διαφορετικά ονόματα και μην ανησυχείτε αν σας προτείνουν να δοκιμάσετε μαρμελάδα από late nightshade, voronyazhka ή bzdniki, εξακολουθεί να είναι το ίδιο νυχτολούλουδο.

Το Nightshade σπάνια καταναλώνεται ωμό λόγω της δυσάρεστης μυρωδιάς και γεύσης του, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία, όλα αυτά εξαφανίζονται σχεδόν χωρίς ίχνος.

Μαρμελάδα νυχτολούλουδου - μια κλασική συνταγή

Στην κλασική εκδοχή, χρησιμοποιούνται μόνο μούρα, ζάχαρη και νερό για την παρασκευή μαρμελάδας νυχτολούλουδου. Αλλά μπορείτε να ολοκληρώσετε τη συνταγή μόνοι σας προσθέτοντας βανίλια, κανέλα, λεμόνι ή άλλα μούρα και φρούτα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• 1 κιλό ώριμα μαύρα μούρα νυχτολούλουδου.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Τοποθετούμε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει και από τη στιγμή του βρασμού ψήνουμε τη μαρμελάδα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αν σας αρέσει η πηχτή μαρμελάδα, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στα 45 λεπτά, αλλά μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα.

Η έτοιμη μαρμελάδα είναι αρκετά σταθερή. Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να αποθηκευτεί σε ράφι κουζίνας για 10-12 μήνες.

Μαρμελάδα νυχτολούλουδο χωρίς μαγείρεμα

Οι γνώστες λένε ότι όταν θερμαίνεται, το νυχτολούλουδο χάνει πολλές από τις θεραπευτικές του ιδιότητες και ειδικότερα την ικανότητά του να αναζωογονεί το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν «ωμή» μαρμελάδα νυχτολούλουδο, χωρίς μαγείρεμα.

Βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Δεν θα έχουν χρόνο να ζεσταθούν, αλλά η δυσάρεστη μυρωδιά θα φύγει.

Τρίψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ ή αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό: για 1 κιλό μούρα νυχτολούλουδου - 1 κιλό ζάχαρη και βάλτε τη μαρμελάδα σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.

Ανακατέψτε ξανά και βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί. Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα ή το χυμό ενός λεμονιού και τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα.

Η «ωμή» μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να χρησιμοποιείται κατά προτίμηση εντός 4-6 μηνών. Οι βιταμίνες δεν θα αποθηκευτούν περισσότερο και η μαρμελάδα θα χαλάσει.

Και μην ξεχάσετε να διαβάσετε τις αντενδείξεις. Άλλωστε, το νυχτολούλουδο είναι περισσότερο φαρμακευτικό μούρο παρά λιχουδιά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα νυχτολούλουδο, δείτε το βίντεο: