Μαρμελάδα άγριο δαμάσκηνο - blackthorn: 3 συνταγές παρασκευής μαρμελάδας sloe για το χειμώνα στο σπίτι

Η γλυκιά και ξινή γεύση, με μια λεπτή νότα πικρής, ξεχωρίζει τη μαρμελάδα αγριοδαμάσκηνο από μαυρόχορτο από όλα τα άλλα είδη μαρμελάδας δαμάσκηνου.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα από blackthorn

Για 2 κιλά δαμάσκηνα:

• 1 κιλό ζάχαρη,
• Και προαιρετική βανίλια.

Πλύνετε το μαυροπαγκάθι. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα δαμάσκηνα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε το τηγάνι μια-δυο φορές για να αναμειχθεί η ζάχαρη με το αγκάθι και αφήστε το όλο το βράδυ. Τα δαμάσκηνα πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους και να κορεστούν με ζάχαρη.

Την επόμενη μέρα βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Σημειώστε 5 λεπτά και μόλις περάσουν αυτά τα πέντε λεπτά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Καλύψτε τη μαρμελάδα με ένα καπάκι και αφήστε τη να καθίσει για μια ώρα.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια. Τα αποστειρώνουμε και τα στεγνώνουμε.

Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά, την ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση παίρνουμε μια μεγάλη κουτάλα, βάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό.

Δεν χρειάζεται να παστεριώσετε τη μαρμελάδα μαυρόκερω. Βιδώστε αμέσως τα καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας «πέντε λεπτών» σε θερμοκρασία δωματίου είναι περίπου ένας χρόνος.

Μαρμελάδα Blackthorn σε slow cooker

Συστατικά:

• 1 κιλό μαύρο αγκάθι
• 1 κιλό ζάχαρη.

Ξεφλουδίστε το αγκάθι, τοποθετήστε το σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε για μισή ώρα ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους.

Τώρα κλείστε το καπάκι του multicooker και αφήστε το να ψηθεί σε λειτουργία "στιφάδο" για 40 λεπτά.

Περίπου 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, καλό είναι να ανακατέψετε ξανά το μαυρόαγκο για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.

Μαρμελάδα από άγουρο μαύρο αγκάθι με σπόρους

Συμβαίνει να συναντάμε άγουρα δαμάσκηνα και είναι αδύνατο να αφαιρέσουμε τους σπόρους από αυτά. Από τέτοια δαμάσκηνα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, η οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη σε γεύση από τη μαρμελάδα από ώριμα φρούτα.

Πλένουμε τα φρούτα και τρυπάμε τη φλούδα του μαυρόαγκου με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.

Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η έκρηξη του δέρματος και η ολίσθηση από το δαμάσκηνο. Διαφορετικά θα καταλήξετε με κίτρινη σάρκα στο πλάι και θλιβερά σκούρα δέρματα από πάνω. Αν ξεχάσατε να τρυπήσετε το δέρμα, μην ανησυχείτε και φτιάξτε μαρμελάδα από τη μαρμελάδα.

Αλλά επειδή δεν το ξέχασες, ας συνεχίσουμε.

Για άγουρο μαυρόαγκο, πρέπει να πάρετε λίγη περισσότερη ζάχαρη.

Για 1 κιλό blackthorn - 1,5-2 kg ζάχαρη.

Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Δεν έχει νόημα να αφήνουμε το μαυρόχορτο με ζάχαρη για πολύ καιρό, γιατί τα άγουρα φρούτα δεν θα βγάλουν χυμό. Αλλά μπορείτε να το διορθώσετε ρίχνοντας ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι. Αυτό δεν θα κάνει τη μαρμελάδα να τρέξει.Άλλωστε, στην πραγματικότητα, το νερό θα αντισταθμίσει μόνο την έλλειψη χυμού.

Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο όταν μαγειρεύετε άγουρα δαμάσκηνα - αυτή είναι η αρχή του μαγειρέματος. Πρέπει να το ζεστάνετε πολύ αργά για να μην καούν τα δαμάσκηνα. Μόλις πάρει βράση το μαύρα, περιμένουμε 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε 3-4 στάδια, αν έχετε την υπομονή. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία βρασμού.

Ο έλεγχος της ετοιμότητας της μαρμελάδας γίνεται σταγόνα-σταγόνα.

Αν δεν κυλήσει μια σταγόνα, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να περιμένετε τον χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε πεντάλεπτη μαρμελάδα από δαμάσκηνα, δείτε το βίντεο: