Μαρμελάδα από χωνάκι ελάτου: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από έλατο στο σπίτι

Πώς και πότε να μαζέψετε κώνους ελάτου

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πρέπει να μαζέψετε τις πρώτες ύλες ή να τις αγοράσετε στην αγορά. Πηγαίνουν στο δάσος για κώνους στις αρχές Ιουνίου, όταν τα έλατα αυξάνουν την πράσινη μάζα τους και παράγουν καρπούς με τη μορφή πράσινων, κλειστών κώνων.

Οι πρώτες ύλες πρέπει να συλλέγονται μακριά από δρόμους και εργοστάσια παραγωγής. Όταν επιλέγετε ένα μητρικό δέντρο, θα πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του. Ο κορμός πρέπει να είναι δυνατός και υγιής και τα κλαδιά να καλύπτονται πλήρως με πράσινες βελόνες. Είναι καλύτερα να μην συλλέγετε κώνους από κατεστραμμένα και άρρωστα έλατα.

Τα νεαρά φρούτα αναπτύσσονται στις άκρες των κλαδιών. Το μήκος των κώνων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 εκατοστά, το χρώμα των καρπών πρέπει να είναι καφέ-πράσινο.Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα λέπια των κώνων. Πρέπει να πιέζονται σφιχτά στη βάση. Οι καρποί πρέπει να είναι γαλακτώδους ωρίμανσης και όταν πιέζονται με νύχι να τρυπηθούν αρκετά εύκολα.

Προκαταρκτική επεξεργασία

Όποια συνταγή παρασκευής μαρμελάδας κι αν επιλέξετε, τα χωνάκια ελάτου πρέπει να προετοιμαστούν σωστά πριν τα μαγειρέψετε. Αρχικά, τα φρούτα πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα ταψί. Για να μουλιάσουν τα χωνάκια, ρίξτε μια νέα μερίδα νερό ώστε να καλύψει πλήρως τη μάζα του κώνου. Καλό είναι να υπάρχει 3-4 εκατοστά περισσότερο νερό πάνω από τους καρπούς. Το τηγάνι τοποθετείται σε δροσερό μέρος για μια μέρα. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ψυγείο ή ένας χώρος ανίχνευσης.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι κώνοι μεταφέρονται σε μια σχάρα και το νερό στραγγίζεται. Στο κάτω μέρος του τηγανιού θα δείτε μια ορισμένη ποσότητα ιζήματος - αυτή είναι ρητίνη, επομένως πρέπει να στραγγίσετε το νερό ξεχωριστά από τα φρούτα.

Συνταγές για νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα ελάτης

Μαγείρεμα σε σιρόπι

Για ένα κιλό χωνάκια, πάρτε 1 λίτρο νερό και ένα κιλό ζάχαρη. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό και βράζεται για 3-4 λεπτά. Τα παρασκευασμένα χωνάκια τοποθετούνται σε βάση που βράζει και βράζονται για 1,5 - 2 ώρες. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα για το μαγείρεμα ζυμαρικών για αυτό.

Κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου μαγειρέματος, το σιρόπι ελάτης γίνεται πηχτό και αποκτά σκούρο χρώμα και μερικά από τα χωνάκια ανοίγουν τα λέπια τους. Τα φρούτα γίνονται μαλακά και δαγκώνονται εύκολα.

Το ζεστό γλυκό συσκευάζεται σε βάζα. Για να διατηρηθεί καλύτερα η μαρμελάδα, το δοχείο αποστειρώνεται πρώτα στον ατμό. Αυτή η διαδικασία δεν θα σας δυσκολέψει εάν εξοικειωθείτε με την επιλογή τα άρθρα μαςαφιερωμένο σε αυτό το θέμα.

Μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει αρχικά την εξαγωγή χυμού από τους κώνους.Για να γίνει αυτό, τα φρούτα του έλατου συνδυάζονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και αναμειγνύονται καλά. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να τρίψετε ζάχαρη στα χωνάκια, αλλά αυτό μπορεί να βλάψει ορισμένα φρούτα και η έτοιμη μαρμελάδα θα χάσει την αισθητική της εμφάνιση. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι κάθε χωνάκι είναι τυλιγμένο σε ένα στρώμα ζάχαρης. Αυτό θα είναι αρκετό για να βγάλετε τον χυμό.

Τα ζαχαρωμένα χωνάκια αφήνονται για 7-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η μάζα αναδεύεται περιοδικά ώστε η διαλυμένη ζάχαρη να στραγγίσει και τα φρούτα να βυθιστούν σε μια νέα στρώση επικάλυψης.

Μετά την έγχυση σε γλυκό σιρόπι, τα χωνάκια ελάτου μπαίνουν στη φωτιά, προσθέτοντας 3 ποτήρια νερό για κάθε κιλό πρώτης ύλης. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και μετά την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μόνη της. Το δεύτερο βράσιμο γίνεται για μισή ώρα και στη συνέχεια το γλυκό μπαίνει αμέσως σε βάζα του απαιτούμενου όγκου.

Εκτός από τους κώνους ελάτης, τα φρούτα του πεύκου χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μαρμελάδας. Βήμα προς βήμα οδηγίες για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς παρουσιάζονται στο δικό μας άρθρο.

Με βελόνες ελάτης

Εκτός από κώνους, μπορείτε επίσης να συλλέξετε νεαρές πράσινες βελόνες στο δάσος. Είναι πολύ τρυφερό, αρωματικό και αναπτύσσεται στις άκρες των κλαδιών. Οι συλλεγμένες πευκοβελόνες ξεπλένονται με νερό και στεγνώνουν σε κόσκινο. Πάρτε 100 γραμμάρια χόρτα ερυθρελάτης ανά κιλό κώνων.

Το σιρόπι βράζεται σε φαρδιά λεκάνη από ένα κιλό ζάχαρη και 2 λίτρα νερό. Όταν το μείγμα βράσει, ρίξτε τους κώνους στο διάλυμα. Βράζουμε τα φρούτα για μια ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Όταν φτάσουν σε μισή ετοιμότητα, προσθέστε χόρτα ελάτης στη μαρμελάδα. Φέρτε το μείγμα σε πλήρη ετοιμότητα, βράζοντάς το σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.

Με αποξηραμένα τριαντάφυλλα

Αυτή η έκδοση μαρμελάδας είναι διπλά χρήσιμη. Οι τριανταφυλλιές το εμπλουτίζουν επιπλέον με βιταμίνες.Για 500 γραμμάρια χωνάκια ελάτου, πάρτε 100 γραμμάρια αποξηραμένα τριαντάφυλλα, 600 γραμμάρια ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό, 250 χιλιοστόλιτρα το καθένα.

Οι τριανταφυλλιές ρίχνονται σε ½ φλιτζάνι βραστό νερό και αφήνονται κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το κύριο σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη με το υπόλοιπο νερό. Αφού διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, εισάγονται οι κώνοι. Βράζουμε τα έλατα για 50 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριαντάφυλλα μαζί με το έγχυμα.

Το μαγείρεμα συνεχίζεται με τον ίδιο ρυθμό για άλλα 50 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, οι κώνοι θα μαλακώσουν και θα ανοίξουν ελαφρώς και οι τριανταφυλλιές θα διογκωθούν και θα κορεστούν με σιρόπι.

Μαρμελάδα ελάτης-μέλι

Οι εμποτισμένοι κώνοι κόβονται σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες σε ένα ψηλό βάζο, για παράδειγμα ένα βάζο τριών λίτρων, και πασπαλίστε το με στρώσεις ζάχαρης. Όταν γεμίσει το δοχείο, προσθέστε από πάνω άλλες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ο συνολικός όγκος των προϊόντων δεν ρυθμίζεται, αλλά δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τη ζάχαρη.

Το βάζο κλείνει με νάιλον καπάκι και στέλνεται στο περβάζι. Όταν εκτεθεί στο ηλιακό φως, η ζάχαρη θα διαλυθεί, αφαιρώντας όλες τις ευεργετικές ουσίες από τους κώνους. Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, το δοχείο ανακινείται περιοδικά. Μετά από μια μέρα, οι κώνοι φιλτράρονται μέσα από τυρί και το σιρόπι στέλνεται στη σόμπα.

Βράζουμε τη μαρμελάδα-μέλι μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά.Τα υπόλοιπα χωνάκια στεγνώνουν ή μαραίνονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του λαιμού, μασώντας αργά τα κομμάτια. Έτσι, λαμβάνεται ένα είδος ζαχαρωτού καρπού ελάτης. Παραγωγή χωρίς σκουπίδια!

Το σιρόπι φτιάχνεται επίσης από έλατο. Παρασκευάζεται από κώνους, βλαστούς και βελόνες. Αναλυτικό άρθρο για αυτό το θέμα εδώ.

Η οικογένεια Poddubny στο βίντεό της προσφέρει μια επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας από κουκουνάρια, αλλά αυτή η μέθοδος είναι επίσης αρκετά εφαρμόσιμη για την παρασκευή κώνων ελάτης

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα από χωνάκι ελάτης

Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται συνήθως σε μικρές ποσότητες και για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος θα πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμο. Επομένως, τα παρασκευάσματα ελάτης συνήθως αποθηκεύονται στο ψυγείο. Εάν ο δροσερός χώρος είναι περιορισμένος, τότε τα βάζα με μαρμελάδα τοποθετούνται υπόγεια ή στο υπόγειο.

Με την προϋπόθεση ότι τα βάζα και τα καπάκια είναι προαποστειρωμένα, αυτό το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1,5 χρόνο. Ωστόσο, συνιστάται η αναπλήρωση των αποθεμάτων φαρμακευτικής μαρμελάδας ετησίως κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των νεαρών κώνων.

Αν σας ενδιαφέρει η μαρμελάδα από κωνοφόρα δέντρα, τότε σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια επιλογή από συνταγές μαγειρικής μαρμελάδα από χωνάκια πεύκου και τις βελόνες του.