Μαρμελάδα μανιταριών (λαχανίδες, μπολέτο, μανιτάρια σειρών) σύμφωνα με την ιταλική συνταγή - "Mermelada de Setas"

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τις περιχύνουμε με κρύο νερό για να φύγουν οι πικρές, αν είναι λαχανίδες και τις αφήνουμε όλη τη νύχτα. Δεν χρειάζεται να μουσκέψετε το βούτυρο, απλώς καθαρίστε το και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Για 1 κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. Σαχάρα;
• Κανέλα και βανίλια για γεύση.
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• 1 μεγάλο μήλο?
• 200 γρ νερό.

Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό καθώς σχηματίζεται και ψήνουμε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε το μήλο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή απλά το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το μήλο στα μανιτάρια και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 30 λεπτά.

5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και την κανέλα.

Δοκιμάστε τα μανιτάρια, και αν είναι ακόμα σκληρά, σβήστε τη φωτιά και κρυώστε τη μαρμελάδα.

Τρίψτε τα μανιτάρια με ένα μπλέντερ, φτιάχνοντας ένα σχήμα από αυτά και τοποθετήστε το τηγάνι ξανά στη φωτιά.Φέρτε τη μαρμελάδα των μανιταριών να πάρει μια βράση και μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί.

Η μαρμελάδα μανιταριών τρώγεται παγωμένη. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο για καφέ. Αν και η μαρμελάδα μανιταριών ταιριάζει υπέροχα με τυρί, κρέας και κρασί.

Φυλάξτε τη μαρμελάδα μανιταριών στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος και εάν αποθηκεύσετε σωστά, θα έχετε πάντα πρόχειρη μαρμελάδα μανιταριών.

Πώς να ετοιμάσετε εξίσου πικάντικη μαρμελάδα champignon, δείτε το βίντεο:

Συνταγή για αποκλειστική μαρμελάδα μανιταριών chanterelle! Κατηγορία Χρήσιμες συμβουλές.