Μαρμελάδα Dogwood: τρόποι για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό επιδόρπιο με και χωρίς σπόρους - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκυλάκι για το χειμώνα

Προετοιμασία των μούρων

Το Dogwood πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί πριν από τη χρήση. Κατά τη διαλογή, τα σάπια δείγματα απορρίπτονται και το κοτσάνι αφαιρείται επίσης. Για να φτιάξετε μαρμελάδα ολόκληρων φρούτων, είναι καλύτερο να πάρετε μέτρια ώριμα μούρα και να στείλετε ελαφρώς υπερώριμα για άλεση με ζάχαρη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε άγουρο σκυλόξυλο, διαφορετικά το έτοιμο πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ξινό. Τέτοια φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν χωριστά σε μια χάρτινη σακούλα και μετά από μερικές ημέρες τα μούρα θα ωριμάσουν.

Προκειμένου το σκυλάκι να απορροφήσει γρήγορα το σιρόπι ζάχαρης και να αφήσει το χυμό του στη μαρμελάδα, τα μούρα τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα. Εάν υπάρχουν πολλά μούρα, τότε οι πολυμήχανες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια σπιτική συσκευή. Τα μικρά καρφιά γεμίζονται σε μια επίπεδη σανίδα διαστάσεων περίπου 10 x 10 εκατοστών.Ένα καρφί βρίσκεται περίπου 1-1,5 τετραγωνικά εκατοστά. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος φραγκοσυκιάς χτένας. Τοποθετήστε τα μούρα σκυλόξυλου σε ένα επίπεδο πιάτο και αρχίστε να τα τρυπάτε σε μια «χτένα». Μετά από αυτό, τα κατεστραμμένα φρούτα αφαιρούνται και μεταφέρονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος.

Για επιλογές μαρμελάδας χωρίς κουκούτσια, αφαιρέστε τους σπόρους πιέζοντάς τους από τα μούρα με τον πάτο ενός ποτηριού ή ενός κουταλιού.

Συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα σκυλόξυλο

Με κόκαλα και βρασμένο τέσσερις φορές

Το Dogwood (1 κιλό) τρυπιέται και τοποθετείται σε βραστό σιρόπι που παρασκευάζεται από 200 χιλιοστόλιτρα νερό και 1200 γραμμάρια ζάχαρη. Αφού αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα, σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζετε το μπολ με ένα καθαρό πανί και αφήνετε να κρυώσει για 5-10 ώρες. Η ψυχρή μάζα θερμαίνεται ξανά σχεδόν μέχρι να βράσει και σβήνει. Αυτό γίνεται τέσσερις φορές. Μετά την τελευταία θέρμανση, η μαρμελάδα βράζεται για όχι περισσότερο από 2 λεπτά και χύνεται αμέσως αποστειρωμένα δοχεία.

Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τη μαρμελάδα σκυλόξυλο για να μην πέσουν τα μούρα. Είναι ακόμα καλύτερο να ανακινείτε απλά το μπολ με τη μαρμελάδα.

Μια γρήγορη μέθοδος με σπόρους

Η μαρμελάδα Dogwood μπορεί να παρασκευαστεί σχετικά γρήγορα χρησιμοποιώντας διαφορετική τεχνολογία. Ένα κιλό μούρα χύνεται με βραστό γλυκό σιρόπι. Για την παρασκευή του διαλύονται 1,5 κιλό ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό.

Το Dogwood εγχύεται σε γλυκιά βάση για 8-10 ώρες και στη συνέχεια τίθεται στη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά και αδειάζουμε σε δοχεία.

Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται αρκετά υγρή, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο από τον Nikolai Pomilyayko σχετικά με την παρασκευή μαρμελάδας σκύλου με προκαταρκτικό ζεμάτισμα των μούρων

Ασπορος

Τα μούρα (2 κιλά) ξεφλουδίζονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη.Χρειάζεστε 2,5 κιλά άμμου. Είναι καλύτερο να προσθέσετε σκυλόξυλο σε στρώσεις, αυτό θα διευκολύνει την ανάμειξη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε έντονα τα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι εντελώς τυλιγμένα σε ζάχαρη.

Το ζαχαρωμένο σκυλόξυλο αφήνεται για αρκετές ώρες για να αφήσει τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε όλη τη νύχτα, καθώς τα φρούτα διστάζουν να μοιραστούν τον χυμό τους.

Αφού εμφανιστεί χυμός στον πάτο του τηγανιού, το βάζουμε στη φωτιά. Η θερμότητα πρέπει να είναι ελάχιστη, ώστε η ζάχαρη να διαλύεται αργά. Η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς, και αφού διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, τοποθετούνται σε βάζα.

Εδαφος

Ένα κιλό με σπόρους σκυλόξυλο περνούν από έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες. Αυτό θα κάνει το στρίψιμο των μούρων πολύ πιο εύκολο.

Τα τυλιγμένα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη. Θα χρειαστείτε 1,2 κιλά από αυτό. Η μαρμελάδα ανακατεύεται και τοποθετείται σόμπα, η θέρμανση της οποίας ρυθμίζεται στο ελάχιστο επίπεδο.

Μαγειρέψτε το μείγμα για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφού κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, επαναλαμβάνεται το τρίλεπτο μαγείρεμα και το έτοιμο γλυκό μεταφέρεται αμέσως σε βάζα για ρολό.

Ζωντανή μαρμελάδα σκυλόξυλο

Μπορείτε να διατηρήσετε τις θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων όσο το δυνατόν περισσότερο προετοιμάζοντας «ζωντανή» μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, το παρασκευασμένο σκυλόξυλο (οποιαδήποτε ποσότητα), απαλλαγμένο από σπόρους, αλέθεται μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ. Η ζάχαρη προστίθεται σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Η μέση αναλογία ζάχαρης προς σκυλόξυλο είναι 1:1. Αν σας μπερδέψει η ξινή γεύση της μαρμελάδας, προσθέστε λίγο ακόμα γλυκαντικό.

Dogwood με μήλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας, συμπεριλαμβανομένου του ρανέτκι. Παρεμπιπτόντως, έχει συγκεντρωθεί μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για μαρμελάδα από μήλα παραδείσου το άρθρο μας, το οποίο συνιστούμε ανεπιφύλακτα να διαβάσετε.

Η προκαταρκτική προετοιμασία των μήλων είναι απλή: οι καρποί πλένονται, απελευθερώνονται από τους σπόρους και κόβονται σε αυθαίρετες φέτες. Είναι καλύτερο το μέγεθος των κομματιών μήλου να είναι περίπου διπλάσιο από το μέγεθος ενός μούρου σκύλου. Το Dogwood μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς σπόρους.

Τα παρασκευασμένα υλικά μαγειρεύονται χωριστά το ένα από το άλλο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα κιλό φρούτων σκυλιών με ½ μέρος βραστό σιρόπι. Το σιρόπι παρασκευάζεται από 3 κιλά ζάχαρη και 500 χιλιοστόλιτρα νερό. Τα μούρα βράζονται για 2-3 λεπτά και αφήνονται να εμποτιστούν. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.

Ρίξτε το δεύτερο μέρος του σιροπιού σε μήλα κομμένα σε φέτες (1 κιλό) και βράστε το σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφού κρατήσετε τη μαρμελάδα κάτω από μια καθαρή πετσέτα για 8-10 ώρες, συνεχίστε το μαγείρεμα του γλυκού.

Ενώνουμε τα μήλα με το σκυλάκι και ανακατεύοντας απαλά ζεσταίνουμε (βράζουμε) στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Η βρασμένη μαρμελάδα μήλου-σκυλόξυλου τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Το Googled κανάλι GnBob παρουσιάζει μια άλλη επιλογή: με μήλα, τζίντζερ και κανέλα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται φούρνος μικροκυμάτων για την παρασκευή μαρμελάδας.

Σε αργή κουζίνα

Το επιδόρπιο Dogwood μπορεί να παρασκευαστεί και σε slow cooker. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα "Stew" ή "Soup". Τοποθετήστε τα μούρα (3 φλιτζάνια) στον πάτο του μπολ, προσθέστε αμέσως ζάχαρη (3 φλιτζάνια) και 200 ​​χιλιοστόλιτρα νερό. Τα προϊόντα αναμειγνύονται ελαφρά και η μονάδα έχει ρυθμιστεί στην κατάλληλη λειτουργία μαγειρέματος. Το καπάκι δεν είναι κλειστό.

Μετά από μισή ώρα, η μαρμελάδα σκυλόξυλο είναι έτοιμη. Για να εξασφαλιστεί ότι τα φρούτα μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα, η μαρμελάδα ανακατεύεται μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα σκυλόξυλο

Η χειμερινή προετοιμασία των ξινών μούρων αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο ή στο ψυγείο. Η εξαίρεση είναι η «ζωντανή» μαρμελάδα σκυλιών.Μπορεί να αποθηκευτεί στην κύρια θήκη του ψυγείου για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Μια άλλη επιλογή είναι η κατάψυξη. Το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε μικρά πλαστικά δοχεία και στέλνεται στο κρύο. Σε αυτή τη μορφή, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί από 1 έως 1,5 χρόνο.

Η μαρμελάδα δεν είναι το μόνο προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί από σκυλόξυλο. Χρήσιμα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία μαρμελάδες Και κομπόστες.