Μαρμελάδα μπλε δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι σε φέτες

Τώρα είμαστε στην εποχή των μπλε δαμάσκηνων. Βρίσκονται στη μέση φάση ωρίμανσης, όχι πολύ μαλακά ακόμα. Η μαρμελάδα που ετοιμάζεται για το χειμώνα από τέτοια δαμάσκηνα θα έρθει με ολόκληρες φέτες. Σήμερα δημοσιεύω μια εύκολη στην παρασκευή και αποδεδειγμένη οικογενειακή συνταγή για ουγγρική μαρμελάδα δαμάσκηνο. Αυτή η σπιτική μαρμελάδα μπλε δαμάσκηνο είναι νόστιμη, τρυφερή και απολαυστικά όμορφη.

Χρειαζόμαστε:

• μπλε δαμάσκηνα 1,5 κιλό (έχω την ποικιλία Ουγγρική ή Ugor)?
• ζάχαρη 1,2 κιλά;
• νερό 0,5 φλ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Ξεκινάμε την προετοιμασία του τεμαχίου πηγαίνοντας, οπλισμένοι με έναν κουβά, να μαζέψουμε δαμάσκηνα μόνοι μας ή στο πλησιέστερο κατάστημα της αγοράς. Η μαρμελάδα από τα δικά σας δαμάσκηνα, που συλλέγετε με τα χέρια σας, είναι πάντα πιο νόστιμη και πιο υγιεινή, αλλά δεν έχουν όλοι αυτή την ευκαιρία, δυστυχώς. Τα μπλε δαμάσκηνα πρέπει να απελευθερωθούν από τις ουρές και τα φύλλα. Πλένουμε καλά και αφαιρούμε από κάθε σπόρο, κόβοντάς τον σε δύο μέρη. Τα ελαττώματα, εάν υπάρχουν, πρέπει να αφαιρεθούν.

Πασπαλίζουμε τα μισά δαμάσκηνα με κρυσταλλική ζάχαρη.Μπορείτε να αφήσετε το δαμάσκηνο στη ζάχαρη μέχρι να βγάλει ζουμί ή να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό για να το βάλετε αμέσως στη φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή για να μην καεί η μαρμελάδα.

Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, τα δαμάσκηνα θα βγάλουν χυμό και θα καταλήξουν σε σιρόπι. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού βράσει, βράζουμε την ουγγρική μαρμελάδα για μερικά λεπτά (όχι περισσότερο από 5) και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς (περίπου 3,5 ώρες).

Τοποθετούμε ξανά τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα έτοιμος βάζα.

Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό με ένα ειδικό κλειδί. Γυρίστε τα βάζα της μαρμελάδας στο πάτωμα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.

Αφήστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο μέχρι να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια βάλτε τη σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η μαρμελάδα μπλε δαμάσκηνο έχει απίστευτη γεύση - με ελαφριά ξινίλα και πλούσιο, λαμπερό χρώμα. Ταιριάζει καλά με ζεστά ροφήματα: τσάι, κομπόστα, uzvar. Επιπλέον, η ουγγρική μαρμελάδα είναι τέλεια ως γέμιση για τριμμένη πίτα ή άλλα αρτοσκευάσματα.