Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από βλαστούς πεύκου - μια συνταγή για την προετοιμασία της για το χειμώνα

Μαρμελάδα από νεαρούς βλαστούς πεύκου

Για την παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας, συλλέγονται βλαστοί πεύκου όταν το μήκος τους δεν υπερβαίνει τα 2 εκατοστά και δεν έχουν ακόμη γίνει εφηβικό. Είναι άνοιξη, μέσα Μαΐου.

Ταξινομήστε τους βλαστούς και αφαιρέστε τα λέπια και τις βελόνες. Γεμίζουμε τους βλαστούς με νερό ώστε το νερό να καλύψει τα κλαδιά και τοποθετούμε το ταψί στο μάτι της κουζίνας.

Πρέπει να βράσετε τους βλαστούς του πεύκου για τουλάχιστον μία ώρα, σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Στραγγίζουμε το νερό από τους βλαστούς σε άλλο τηγάνι και προσθέτουμε ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο ζωμού. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι. Το σιρόπι πρέπει να είναι πηχτό και να κολλάει σε ένα κουτάλι, σαν μέλι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι ή κιτρικό οξύ.

Όταν το σιρόπι πήξει αρκετά, προσθέστε τους βλαστούς πεύκου στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε μικρά βάζα, κλείστε τα και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βλαστών πεύκου

Εάν χάσατε την ώρα και οι βλαστοί έχουν ήδη φουσκώσει με βελόνες, δεν πειράζει. Τέτοιοι βλαστοί είναι επίσης κατάλληλοι για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά πρέπει να ασχοληθείτε λίγο περισσότερο μαζί τους.

Οι βελόνες από τους βλαστούς πρέπει να ξεφλουδιστούν και τα κλαδιά να πασπαλιστούν με ζάχαρη με ρυθμό:

• Για 1 κιλό βλαστούς πεύκου.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Αφήστε τους βλαστούς να φουσκώσουν όλη τη νύχτα.

Προσθέστε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε 3 παρτίδες:
Βράζουμε για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στην τελευταία βράση, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι ή κιτρικό οξύ.

Κλείστε τα βάζα της μαρμελάδας με καπάκι και τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Η μαρμελάδα από βλαστάρια πεύκου δεν θυμίζει τίποτα άλλο. Η ελαφριά πικράδα συνδυάζεται με την ξινίλα και κάποιοι αναζητούν φράουλες σε ένα βάζο με μαρμελάδα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η μαρμελάδα από βλαστούς πεύκου μυρίζει Πρωτοχρονιά και διακοπές.

Πώς να φτιάξετε εορταστική μαρμελάδα από νεαρούς βλαστούς πεύκου, δείτε το βίντεο: