Μαρμελάδα λουλουδιών: η καλύτερη επιλογή συνταγών - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λουλουδιών από πέταλα διαφόρων φυτών

Μαρμελάδα λουλουδιών: συνταγές

Από πικραλίδα

Τα λουλούδια συλλέγονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, έτσι ώστε οι μπουμπούκια να μην αρχίσουν να κλείνουν. Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε 200 «ηλιόλουστα» λουλούδια. Τα μπουμπούκια που συλλέγονται πλένονται με άφθονο νερό και τοποθετούνται σε σχάρα για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα λεπτά πέταλα σκίζονται από τα λουλούδια, αφήνοντας μόνο το πράσινο δοχείο.

Η βάση για τη μαρμελάδα τοποθετείται σε σιρόπι που βράζει που παρασκευάζεται από 1 ποτήρι νερό και 2 ποτήρια ζάχαρη. Αφού βράσουν τα πέταλα για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.

Το επόμενο στάδιο του πεντάλεπτου μαγειρέματος είναι μετά από 8-10 ώρες, όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει εντελώς. Το ζεστό ρόφημα απλώνεται αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σφιχτά καπάκια.

Διαφανές μέλι παρασκευάζεται επίσης από άνθη πικραλίδας. Διαβάστε για την προετοιμασία αυτού του γλυκού στο δικό μας άρθρο.

Από μαύρο σαμπούκο

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, πάρτε άνθη μαύρου σαμπούκου, όχι κόκκινα ή διακοσμητικά. Οι ταξιανθίες του μαύρου σαμπούκου είναι πολύ αρωματικές και αναπτύσσονται σε πλούσια συστάδες. Κατά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας, 5-6 αρωματικά "μπουκέτα" λουλουδιών αφαιρούνται από τον θάμνο. Τα λουλούδια και τα κλαδιά ξεπλένονται με δροσερό νερό και στη συνέχεια απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Τα καθαρά λουλούδια απελευθερώνονται από τα κλαδιά και περιχύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης. Για να το ετοιμάσετε, βράζετε 1 ποτήρι νερό με την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε ένα μικρό δοχείο.

Βυθισμένα σε μια γλυκιά βάση, τα άνθη διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα, καλύπτοντας το μπολ με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Μετά την έγχυση, το μείγμα βράζεται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με φρεσκοπαρασκευασμένη μαρμελάδα και αποθηκεύονται.

Από τριανταφυλλιά

Η μαρμελάδα από τριαντάφυλλο είναι πολύ δημοφιλής τελευταία. Δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά έχει και θεραπευτικές ιδιότητες.

Συλλέγονται πλήρως ανοιγμένα άνθη τριανταφυλλιάς και στη συνέχεια αφαιρούνται μόνο τα πέταλα από τους οφθαλμούς. Η συνολική ποσότητα πρώτων υλών για μαρμελάδα είναι 300 γραμμάρια.

Σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με φαρδύ πάτο, διαλύουμε τη ζάχαρη (600 γραμμάρια) σε νερό (200 χιλιοστόλιτρα). Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι στο σιρόπι. Ολόκληρα πέταλα αγριοτριανταφυλλιάς τοποθετούνται σε σιρόπι που βράζει, αναμειγνύονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα συσκευάζεται αμέσως σε βάζα και σφραγίζεται.

Ο ιστότοπός μας περιγράφει άλλες επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας από λουλούδια τριανταφυλλιάς. Μπορείτε να εξοικειωθείτε μαζί τους πηγαίνοντας στο Σύνδεσμος.

Από λουλούδια λιλά

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε ροζ ή μοβ λουλούδια λιλά. Οι λευκές ποικιλίες αυτού του φυτού δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκού.

Οι ταξιανθίες λιλά πλένονται με νερό και αφήνονται να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τα άνθη αφαιρούνται από το κλαδί και μεταφέρονται σε δοχείο για μαγείρεμα. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη πρέπει να είναι 250 γραμμάρια.

Η πασχαλιά χύνεται με ένα ποτήρι κρύο νερό και τίθεται στη φωτιά. Αφού βράσει για 10 λεπτά, ο ζωμός ρίχνεται σε ξεχωριστό μπολ και τα άνθη αλέθονται με το χέρι ή στο μπλέντερ με 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Το λουλούδι που προκύπτει περιχύνεται με τον στραγγισμένο ζωμό και ξαναβάζεται στη φωτιά. 20 λεπτά ψήσιμο και η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Παρουσιάζεται μια άλλη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας λιλά εδώ.

Από λευκή ακακία

Τα συγκεντρωμένα άνθη (250 γραμμάρια) αφαιρούνται από τα κλαδιά και μεταφέρονται σε οξυνισμένο νερό. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε 1 λίτρο νερό. Το οξύ θα εμποδίσει τα λουλούδια να σκουρύνουν. Αφού πλυθεί η ακακία σε τέτοιο διάλυμα, ρίχνεται σε τρυπητό.

Όσο στραγγίζει το υπερβολικό υγρό από τα λουλούδια, ετοιμάστε σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και 500 χιλιοστόλιτρα νερό. Τοποθετούμε τα πέταλα στη μάζα που βράζει και μαγειρεύουμε, με συνεχή ανάδευση, για ένα τέταρτο της ώρας.

Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα, προσπαθώντας να κατανείμει ομοιόμορφα τη μάζα των λουλουδιών.

Κανάλι "Cooking Delicious!" προσφέρει τη συνταγή του για μαρμελάδα ακακίας

Από βιολέτες

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε 250-300 γραμμάρια πέταλα άγριας βιολέτας. Σε ένα γουδί ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα λουλούδια σε πάστα.Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε ένα παχύρρευστο σιρόπι από μισό κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι καθαρό νερό. Αφού γίνει διάφανο το σιρόπι, του προστίθενται θρυμματισμένες βιολέτες. Βράζουμε τη μάζα για ένα τέταρτο της ώρας με συνεχή ανάδευση και στη συνέχεια τη ρίχνουμε αμέσως ζεστή σε δοχεία που ραφούν.

Από παιώνια

Το χρώμα των παιώνων δεν έχει σημασία. Τα πέταλα μπορούν να ληφθούν από λευκά, ροζ ή μπορντό λουλούδια. Ωστόσο, μια πιο εκφραστική λιχουδιά αποκτάται από σκούρα πέταλα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πάρτε 300 γραμμάρια πρώτων υλών. Το γεμίζουμε με νερό (200 γραμμάρια), το ζεσταίνουμε σιγά σιγά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού καθίσουν ελαφρώς τα πέταλα, προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Αν οι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν έχουν χρόνο να διαλυθούν, τότε αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά άλλα 5-10 λεπτά. Το ζεστό γλυκό συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία και αποθηκεύεται.

Δύο ακόμη μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας παιώνιας περιγράφονται λεπτομερώς εδώ.

Δείτε το βίντεο στο οποίο η Olga Platonova περιγράφει λεπτομερώς τη διαδικασία παρασκευής ζωντανής μαρμελάδας από πέταλα παιώνιας και επίσης μοιράζεται το μυστικό της διατήρησης φρέσκων λουλουδιών για αρκετούς μήνες

Από ροδοπέταλα

Τα τριαντάφυλλα για την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να λαμβάνονται από τον κήπο και να μην αγοράζονται σε ανθοπωλεία. Το γεγονός είναι ότι οι πωλητές χρησιμοποιούν συχνά τοξικά φάρμακα για να διατηρήσουν την παρουσίαση των φυτών. Τέτοιες ουσίες είναι πολύ δύσκολο να ξεπλυθούν με νερό.

100 γραμμάρια πετάλων που αφαιρούνται από τα μπουμπούκια ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Αφού στραγγίσει το υπερβολικό νερό, το κύριο συστατικό τοποθετείται σε βραστό νερό (1 φλιτζάνι). Μετά από 2-3 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε 700 γραμμάρια ζάχαρη και με συνεχή ανακάτεμα ψήνουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά.Ο παχύς αφρός που έχει σχηματιστεί αφαιρείται περιοδικά από την επιφάνεια.

Για μια λεπτομερή φωτογραφική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας τριαντάφυλλου τσαγιού με φράουλες, βλ Εδώ.

Από ίριδες

Τα άνθη της ίριδας αφαιρούνται από το στέλεχος, το δοχείο αφαιρείται, αφήνοντας μόνο τα πέταλα. Τοποθετήστε τα πέταλα (100 γραμμάρια) σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, τα άνθη μεταφέρονται σε ένα ταψί, σκεπάζονται με 200 γραμμάρια ζάχαρης και γεμίζονται με νερό (150 χιλιοστόλιτρα). Βράζουμε τη μαρμελάδα ίριδας για 20 λεπτά και μετά τη ρίχνουμε σε μικρά καθαρά βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα λουλουδιών

Η λιχουδιά των λουλουδιών αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα σπιτικά παρασκευάσματα: στο κελάρι ή στο υπόγειο, όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: η μαρμελάδα λουλουδιών πρέπει να εγχυθεί, επομένως θα πρέπει να πάρετε ένα δείγμα από το επιδόρπιο όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα θα εμποτιστεί καλά και θα αποκτήσει ένα αξέχαστο άρωμα.