Μαρμελάδα σταφύλι με καρύδια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Επειδή είχα ήδη ετοιμάσει τις σταφίδες (η διαδικασία, ας πούμε, δεν είναι γρήγορη), μου ήρθε η ιδέα της μαρμελάδας, αλά γεωργιανά γλυκά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα με βοηθήσει να περιγράψω την προετοιμασία γρήγορα και ξεκάθαρα.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε γρήγορα μαρμελάδα σταφυλιού με καρύδια στο σπίτι, θα χρειαστούμε:

0,5 κιλό σταφύλι.

0,5 κιλό ζάχαρη;

μισή χούφτα καρύδια?

βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας (για γεύση).

Βάζο 0,5 l και καπάκι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού

Όταν ξεκινάτε να μαγειρεύετε, θα πρέπει να ξεχωρίσετε τα σταφύλια, να τα πλύνετε και να αφαιρέσετε τα κλαδιά. Τα σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε μπλε είτε λευκά. Τα μπλε σταφύλια μου ήταν μεγαλύτερα και ο χρόνος για το μαγείρεμα της μαρμελάδας αυξήθηκε ελαφρώς σε σύγκριση με τα λευκά. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλια με ή χωρίς κουκούτσια. Αλλά στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες σταφυλιού χωρίς κουκούτσι, όπως το κις-μις.

Πρώτα θα ασπρίσουμε τα σταφύλια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και βάλτε τα σταφύλια μέσα σε αυτό για 5-7 λεπτά.Κατά τη διάρκεια του λεύκανσης, τα σταφύλια μπορεί να «ρίξουν» τους σπόρους τους. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τα μαζέψετε με μια τρυπητή κουτάλα και να τα πετάξετε. Ο χρόνος ζεματίσματος εξαρτάται από την πυκνότητα των φλοιών των σταφυλιών. Πολλοί άνθρωποι προτείνουν να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε ατμόλουτρο, αλλά επέλεξα μια ευκολότερη μέθοδο και δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά.

Το επόμενο βήμα είναι να βράσει το σιρόπι.

Όσο ζεματίζουν τα σταφύλια, παίρνουμε άλλη μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 0,5 κιλό ζάχαρη και τη γεμίζουμε με 50 ml νερό. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι η ζάχαρη δεν θα καλυφθεί με νερό στην αρχή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα λιώσει και θα γίνει σιρόπι. Επομένως, δεν πρέπει να ρίχνετε περισσότερο νερό, διαφορετικά θα πρέπει να βράσετε τη μαρμελάδα για πολλή ώρα. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα σταφύλια στην επόμενη κατσαρόλα θα είναι έτοιμα.

Όταν ψηθεί το σιρόπι, μεταφέρετε μέσα τα ασπρισμένα σταφύλια. Αυτό το κάνω και με τρυπητή κουτάλα. Βράζουμε για 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για περίπου πέντε ώρες.

Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ετοιμάσετε τα καρύδια. Δεν χρειάζεται να το συνθλίψετε ή να το σπάσετε πολύ. Απλώς αφαιρέστε τα φασόλια και τέλος.

Αφού περάσουν πέντε ώρες, βάζουμε το τηγάνι με τα εμποτισμένα σταφύλια στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τα καρύδια. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Όπως είπα, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των μούρων, τη σάρκα και το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα. Αν θέλετε να πάρετε πολύ πυκνά σταφύλια, όπως καραμέλα, τότε έβρασα τα μικρότερα λευκά σταφύλια για περίπου 15 λεπτά.Η σύσταση του σιροπιού αποδείχθηκε σαν μέλι. Και μαγείρεψα τα μπλε (μεγαλύτερα) σταφύλια για περίπου 40 λεπτά.

ΕΚΕΙΝΗ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΔΟ αποστειρώνω βάζο ή βάζα. Βάζω το βάζο στο στόμιο ενός βραστήρα που βράζει και περιμένω μέχρι να αρχίσουν να ρέουν σταγόνες στο τοίχωμα του βάζου.

Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο, τυλίγουμε το καπάκι, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ντουλάπι.

Έκλεισα πολλά βάζα μαρμελάδας σταφυλιού από μαύρα μούρα κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Θα τα φυλάξω στο ψυγείο.

Μια απλή και νόστιμη μαρμελάδα από σταφύλια με καρύδια είναι ένας εύκολος τρόπος να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα το χειμώνα.