Επιλογές για την προετοιμασία κομπόστα μήλου - πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου στο σπίτι

Τι μήλα να χρησιμοποιήσετε για κομπόστα

Μετά τη συγκομιδή, φυσικά, πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε παρασκευές από φρέσκα μήλα. Η ποικιλία δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι πιο εύθρυπτες και τέτοιοι καρποί πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για ελάχιστο χρονικό διάστημα.

Κατά την προετοιμασία του ροφήματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος μήλου. Η υπερβολική ταξινόμηση μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό ψήσιμο ορισμένων από τα φρούτα και να μετατραπούν σε χυλό. Για τον ίδιο λόγο, οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες κόβονται σε περίπου ίσες φέτες.

Εκτός από φρέσκα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα.Τα αποξηραμένα μήλα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ουσίες και το ρόφημα που παρασκευάζεται από αυτά έχει μοναδική γεύση. Εάν δεν ξέρετε πώς να στεγνώνετε τα μήλα για το χειμώνα, τότε θα σας βοηθήσουν σημειώσεις από τον ιστότοπό μας.

Ένας άλλος τρόπος διατήρησης των μήλων είναι η κατάψυξη. Η κομπόστα από τέτοια φρούτα έχει τη γεύση φρέσκων μήλων. Στο υλικό περιγράφονται διάφορες μέθοδοι κατάψυξης σχετικά με την αποθήκευση των μήλων για το χειμώνα στην κατάψυξη.

Μέθοδοι μαγειρέματος κομπόστα μήλου

Από φρέσκα μήλα σε κατσαρόλα

Τα μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας πλένονται καλά. Η φλούδα του φρούτου δεν ξεφλουδίζεται· δίνει στην κομπόστα ένα μοναδικό άρωμα και την εμπλουτίζει με βιταμίνες. Εάν τα μήλα είναι μεγάλα, τότε κόβονται σε 2 ή 4 μέρη και απελευθερώνονται από τους σπόρους. Τα μικρά φρούτα βράζονται ολόκληρα.

Ποσότητα προϊόντων ανά τηγάνι τριών λίτρων:

• μήλα - 800 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• νερό - 3 λίτρα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Αρχικά, παρασκευάζεται μια γλυκιά βάση από νερό και ζάχαρη. Μόλις βράσει το σιρόπι, τοποθετούνται σε αυτό τα έτοιμα μήλα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του φρούτου. Τα τρυφερά, θρυμματισμένα μήλα πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Τα πυκνά μήλα των ποικιλιών του φθινοπώρου και του χειμώνα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία λίγο περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να ανοίγετε το καπάκι του τηγανιού ελάχιστες φορές, ώστε να μην εξατμίζονται οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και καλό είναι να μην το αγγίζετε καθόλου.

Αφού σβήσει η φωτιά, η κατσαρόλα πρέπει να τυλιχτεί σε μια ζεστή κουβέρτα ή μια πετσέτα και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για να εγχυθεί. Το ποτό πρέπει να καταναλωθεί όχι νωρίτερα από 6 ώρες αργότερα.

Από αποξηραμένα φρούτα σε αργή κουζίνα

Για ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας πέντε λίτρων απαιτούνται 250 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα, 250 γραμμάρια ζάχαρη και νερό.Όλα τα υλικά τοποθετούνται στο ταψί της συσκευής και γεμίζονται με κρύο νερό, ώστε να μείνουν 4 εκατοστά μέχρι την πάνω άκρη του μπολ. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπάκι της βοηθητικής κουζίνας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για 1 ώρα. Μην αφήσετε τον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος να σας ενοχλήσει. Το νερό χύνεται στο μπολ κρύο, οπότε ένα μέρος του χρόνου θα αφιερωθεί στο βράσιμο του και ένα μέρος του χρόνου θα αφιερωθεί αφήνοντας τα αποξηραμένα φρούτα να φουσκώσουν.

Μετά το σήμα, το multicooker απενεργοποιείται και η κομπόστα αφήνεται κάτω από το καπάκι για άλλες 5-6 ώρες.

Συμβουλή: Για πιο πλούσια γεύση της κομπόστας, εκτός από μήλα, μπορείτε να προσθέσετε στο ρόφημα σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Από κατεψυγμένα μήλα

Η κομπόστα από κατεψυγμένα φρούτα παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία όπως και από φρέσκα φρούτα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό εδώ είναι ότι τα μήλα δεν ξεπαγώνουν πριν το μαγείρεμα.

Εάν το ποτό παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα, τότε πάρτε περίπου ένα κιλό κατεψυγμένων φρούτων. Το μπολ πολλαπλής κουζίνας των πέντε λίτρων πρέπει να είναι γεμάτο κατά το 1/3. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γεύση των ίδιων των μήλων. Οι ξινές ποικιλίες απαιτούν 300-350 γραμμάρια ζάχαρης και οι γλυκόξινες ποικιλίες απαιτούν 150 έως 250 γραμμάρια.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα σε βάζα

Από ολόκληρα φρούτα με αποστείρωση

Η μέθοδος αποστείρωσης είναι πιο κατάλληλη για κομπόστες που προγραμματίζονται να σφραγιστούν σε δοχεία με όγκο όχι μεγαλύτερο από 1 λίτρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα βάζο τριών λίτρων είναι πολύ δύσκολο να αποστειρωθεί επιμελώς λόγω του ύψους του. Επομένως, σε αυτή τη συνταγή παρέχουμε τον υπολογισμό των προϊόντων ανά βάζο λίτρου.

300 γραμμάρια μικρών ή μεσαίων φρούτων πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφαιρείται το κοτσάνι. Τοποθετούμε τα φρούτα σε καθαρά βάζα πλυμένα με σόδα ώστε να καταλαμβάνουν τα 2/3 του όγκου.

Σε ξεχωριστό μπολ βράζουμε νερό (700 γραμμάρια) και ζάχαρη (200 γραμμάρια).Ρίξτε ζεστό υγρό σε βάζα με μήλα και καλύψτε τα με καθαρά καπάκια, αλλά μην τα βιδώσετε. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα βάζα με τα μήλα μέχρι τους ώμους τους. Σε δυνατή φωτιά, βάζετε το νερό στο τηγάνι να βράσει και χαμηλώνετε τη φωτιά. Από αυτή τη στιγμή αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση. Τα βάζα του λίτρου κομπόστα πρέπει να αποστειρωθούν για 30 λεπτά.

Από φέτες μήλου χωρίς αποστείρωση

Χωρίς να ξεφλουδίσουμε τα μήλα τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τα τοποθετούμε σε βάζα των τριών λίτρων ζεματισμένα με βραστό νερό. Για 1 βάζο θα χρειαστείτε περίπου 700 - 800 γραμμάρια μήλα. Τα προϊόντα χύνονται με βραστό νερό και, καλύπτονται σφιχτά με καθαρά καπάκια, αφήνονται στην άκρη για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πλέγμα ή καπάκι με τρύπες, το έγχυμα μήλου χύνεται ξανά στο τηγάνι και προστίθεται ζάχαρη σε αυτό. Για ένα βάζο τριών λίτρων πάρτε 2,5 φλιτζάνια άμμο. Αφού βράσει το σιρόπι για μερικά λεπτά, χύνεται σε ένα βάζο με μήλα μέχρι την κορυφή. Το τεμάχιο εργασίας βιδώνεται με αποστειρωμένα καπάκια και μονώνεται με πετσέτες για μια μέρα.

Η πολλή ζάχαρη είναι επιβλαβής για τα παιδιά, γι' αυτό σας εφιστούμε την προσοχή σας Συνταγή για κομπόστα μήλου χωρίς ζάχαρη.

Πώς να διαφοροποιήσετε την κομπόστα μήλου

Κατά την παρασκευή του ροφήματος, οι λάτρεις των μπαχαρικών προσθέτουν στα μήλα αλεσμένη κανέλα, βανίλια, βάλσαμο λεμονιού ή κλωναράκια μέντας. Η κομπόστα μήλου έχει ενδιαφέρουσα γεύση, στην οποία κατά το μαγείρεμα προστέθηκαν μπαχαρικά όπως θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Τα μήλα συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα και μούρα. Ένα παράδειγμα παρασκευής κομπόστας από μήλα και δαμάσκηνα παρουσιάζεται από το κανάλι "Daughters-Mothers-Girlfriends"