Σιρόπι κερασιού: πώς να φτιάξετε σιρόπι κεράσι στο σπίτι - η καλύτερη επιλογή συνταγών

Μια επιλογή από τις πιο δημοφιλείς συνταγές

Σιρόπι χυμού κερασιού με κιτρικό οξύ

• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός κερασιού - 500 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γραμμάρια.

Τα κεράσια πλένονται σε δροσερό νερό, στεγνώνουν ελαφρά σε σήτα και ταξινομούνται. Οι σπόροι αφαιρούνται από επιλεγμένα μούρα. Για την εξαγωγή χυμού, χρησιμοποιήστε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό αποχυμωτή. Ως τελευταία λύση, ένα μεταλλικό κόσκινο θα κάνει.

Στη συνέχεια, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού. Χύνεται σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Στο ζεστό υγρό προστίθεται ζάχαρη. Το μαγείρεμα συνεχίζεται μέχρι να πήξει το σιρόπι.Θα πρέπει να γίνει παχύρρευστο.

Εάν τα μούρα περάσουν από ένα κόσκινο, τότε η μάζα θα πρέπει να στραγγιστεί αρκετές φορές. Για να γίνει αυτό, το έτοιμο σιρόπι αφήνεται στο τραπέζι για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός που απομένει θα κατακρημνιστεί. Το από πάνω διαυγές σιρόπι, προσέχοντας να μην ανακατευτεί, αδειάζουμε σε άλλο μπολ, το ζεσταίνουμε και το αφήνουμε να κατακαθίσει ξανά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές. Τρεις ή τέσσερις προσεγγίσεις είναι αρκετές.

Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη κιτρικού οξέος στη μάζα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης.

Σιρόπι βασισμένο σε αφέψημα από φύλλα κερασιού

• φύλλα κερασιάς - 20 τεμάχια.
• μούρα κερασιού - 1 κιλό.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Ο χυμός εξάγεται από επιλεγμένα αγνά μούρα. Οι νοικοκυρές αργότερα χρησιμοποιούν το κέικ με ντύπες για γαστρονομικούς σκοπούς, για παράδειγμα, για την παρασκευή ζελέ και κομπόστες. Ο χυμός ανακατεύεται με τη ζάχαρη. Όσο διαλύονται οι κρύσταλλοι, ετοιμάζουμε ένα αφέψημα από τα φύλλα. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα κερασιού βυθίζονται σε νερό και βράζονται για 7 λεπτά. Όταν το αφέψημα είναι έτοιμο, αφαιρούνται τα φύλλα και το υγρό αναμιγνύεται με χυμό κερασιού. Η μάζα βράζεται στην ελάχιστη ισχύ του καυστήρα για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το σιρόπι πήζει και, με ένα ελαφρύ χέρι, στέλνεται σε μπουκάλια.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι κερασιού από φρούτα χωρίς κουκούτσι

• μούρα κερασιού - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κιλά.
• νερό - 1,5 λίτρο.

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για εκείνους τους ανθρώπους που δεν ενοχλούν τον εαυτό τους με περιττές ανησυχίες σχετικά με την επεξεργασία των μούρων. Τοποθετήστε τα καθαρά φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την ποσότητα νερού και κρυσταλλικής ζάχαρης που καθορίζονται στη συνταγή.

Η μάζα βράζεται στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 3 ώρες. Η προκύπτουσα μαρμελάδα φιλτράρεται μέσα από ένα λεπτό πλαστικό κόσκινο ή μέσα από ύφασμα γάζας, το οποίο διπλώνεται σε 2-3 στρώσεις.

Το σιρόπι που προκύπτει βράζεται για 2 λεπτά και διανέμεται σε βάζα και τα βρασμένα μούρα καταναλώνονται με τη μορφή ξηρής μαρμελάδας ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικών ροφημάτων.

Σιρόπι κεράσι με γεύση αμύγδαλο

Τα μούρα καθαρίζονται από τις δρύπες. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο.

Χωρίς πλύσιμο, οι σπόροι συνθλίβονται αμέσως χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή σφυρί. Το θρυμματισμένο μείγμα προστίθεται στον πολτό του κερασιού και ανακατεύεται. Καλύψτε το μπολ με φαγητό με μια καθαρή, χοντρή πετσέτα. Σε αυτή τη μορφή, το μείγμα μούρων πρέπει να παραμείνει για 24 ώρες σε θερμοκρασία +22...+24C°. Σε αυτό το διάστημα, οι σπόροι θα δώσουν στα κεράσια ένα λεπτό άρωμα αμυγδάλου.

Μια μέρα αργότερα, τα μούρα περνούν από μια μονάδα που συμπιέζει το χυμό. Το προκύπτον συμπύκνωμα συνδυάζεται με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να πήξει και αδειάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο.

Παγωμένο σιρόπι μούρων

• κεράσια από την κατάψυξη - 2 κιλά.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.

Ολόκληρα κατεψυγμένα κεράσια τοποθετούνται σε μεταλλικό μπολ, σκεπάζονται με λευκή ζάχαρη και γεμίζονται με νερό.

Το μείγμα τοποθετείται σε αέριο και βράζει. Δεν χρειάζεται να βράσει τελείως το προϊόν. Η φωτιά σβήνει και το μπολ καλύπτεται με καπάκι. Το παρασκεύασμα σε αυτή τη μορφή πρέπει να κρυώσει εντελώς. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4 φορές. Αφού το σιρόπι κρυώσει για τελευταία φορά, φιλτράρεται. Το αρωματικό υγρό επανατοποθετείται στον καυστήρα και βράζει μέχρι να πήξει.

Το κανάλι FOOD TV παρουσιάζει στην προσοχή σας μια πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε σιρόπι κεράσι με κανέλα και κρασί πόρτο

Συσκευασία σιροπιού σε βάζα για αποθήκευση

Το σιρόπι χύνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία όσο είναι ζεστό. Τα καπάκια επίσης αποστειρώνονται βράζοντάς τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.Τα σφραγισμένα μπουκάλια τοποθετούνται σε οριζόντια θέση. Τα καπάκια σε αυτή τη μορφή θα έρθουν σε επαφή με το ζεστό περιεχόμενο από το εσωτερικό, γεγονός που θα προσφέρει επιπλέον στειρότητα.

Η διάρκεια ζωής του σπιτικού σιροπιού κεράσι κυμαίνεται από ένα έως αρκετά χρόνια. Τα ανοιγμένα βάζα φυλάσσονται στο ψυγείο με καλά βιδωμένο καπάκι.