Νόστιμο χαβιάρι από φρέσκα μανιτάρια - μια συνταγή για το πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα.

Πάρτε 2 κιλά φρέσκα νεαρά μανιτάρια και πλύντε τα σε πολλά νερά.

Μετά το τελευταίο πλύσιμο τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Αυτή τη στιγμή βράζουμε 2 ποτήρια νερό, προσθέτοντας είκοσι γραμμάρια αλάτι και οκτώ γραμμάρια λεμόνι.

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε ξινό αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν εντελώς - μπορείτε να το καταλάβετε από τα μανιτάρια που μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος και επιπλέουν στην επιφάνεια της άλμης.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν εντελώς.

Περνάτε τα βρασμένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος με μεγάλες τρύπες και προσθέτετε σε αυτά 10 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 από τις ίδιες κουταλιές μουστάρδα, τις οποίες ανακατεύετε πρώτα με ξύδι (8-10 κουταλιές της σούπας). Αντί για μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, βαρύ μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε το χαβιάρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε τη μάζα των μανιταριών σε βάζα, κατά προτίμηση 0,5 λίτρων, και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να αποστειρωθούν.Πραγματοποιήστε αυτή τη θερμική επεξεργασία για τουλάχιστον 60 λεπτά.

Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν στην κουζίνα.

Σε ένα αρκετά δροσερό μέρος, το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό.

Το χειμώνα, η προετοιμασία μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σάντουιτς, κοτολέτες, σάλτσες, να σερβίρετε ως ορεκτικό ή να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι ως γέμιση για πίτες.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε το βίντεο από το κανάλι "Find Your Recipe" για τρεις επιλογές συνταγών για χαβιάρι μανιταριών: για γρήγορη κατανάλωση, για κονσερβοποίηση για το χειμώνα και για κατάψυξη. Θα δείτε πόσο απλά, εύκολα και προσιτά είναι όλα.