Νόστιμο tursha με μελιτζάνα και φασόλια - μια σπιτική συνταγή για σνακ μελιτζάνας για το χειμώνα.

Νόστιμο τουρσά με μελιτζάνες και φασόλια

Τούρσα με μελιτζάνες και φασόλια είναι ένα νόστιμο πικάντικο ορεκτικό. Παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα διατηρήσει τέλεια τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των καταπληκτικών λαχανικών για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων, πικάντικων τουρσιών. Η ξινή-αιχμηρή γεύση και η λαχταριστή μυρωδιά που κόβει την ανάσα θα κρατήσουν τους πάντες στο τραπέζι μέχρι να αδειάσει το πιάτο με τούρσα.

Συστατικά: μελιτζάνα, αρωματοπιπέρι, ρίζα παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, δάφνη, κρεμμύδι, καρότο, αγγούρια, καυτή πιπεριά, ηλιέλαιο, ντομάτες, άλας, άνηθο, φασόλια, σκόρδο

Περιεχόμενο

1 Πώς να ετοιμάσετε tursha για το χειμώνα.
- 1.1 Ετοιμάστε το καρύκευμα.
- 1.2 Τώρα πρέπει να φτιάξετε την άλμη.

Πώς να ετοιμάσετε tursha για το χειμώνα.

Μελιτζάνα

Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή. Επιλέγουμε μελιτζάνες καλοωριμασμένες, χωρίς ελαττώματα. Τα ταξινομούμε κατά μέγεθος, τα πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά. Αφού βγάλουμε τις μελιτζάνες από το βραστό νερό, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε τις έτοιμες μελιτζάνες υπό πίεση για να στραγγίσουν τα υγρά.

Ετοιμάστε το καρύκευμα.

Για καρύκευμα θα χρειαστείτε αγγούρια (κατά προτίμηση μικρά), καστανές ντομάτες, προμαγειρεμένα (περίπου 5-8 λεπτά) μικρά καρότα, κρεμμύδια, βρασμένα φασόλια.

Πλένουμε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Τρίβουμε τα φύλλα και τις ρίζες του μαϊντανού και του παστινάκι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά.

Στη συνέχεια το απλώνουμε σε στρώσεις σε ένα προετοιμασμένο βαρέλι, μια στρώση μελιτζάνας εναλλάξ με μια στρώση καρύκευμα.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε την άλμη.

Για 1,5 λίτρο νερό προσθέστε 100 γραμμάρια αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Προσθέστε μπαχαρικά στο νερό και βράστε τα πάντα. Ο απαιτούμενος όγκος νερού είναι η μισή χωρητικότητα του δοχείου όπου θα τοποθετηθεί ο τουρσάς.

Από τα μπαχαρικά προσθέτουμε αλάτι, τον άνηθο, το ζεστό και το μπαχάρι και τη δάφνη.

Αφού κρυώσει και στραγγίσει την άλμη, τη ρίχνουμε σε ένα βαρέλι με στρώσεις προϊόντων.

Πιέζουμε τον τουρσά, τον σκεπάζουμε με καθαρό καμβά και τον αφήνουμε αρκετές μέρες να ζυμωθεί.

Καθώς τα λαχανικά εγκαθίστανται στο δοχείο, μπορείτε να προσθέσετε νέες μερίδες.

Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε την περίσσεια άλμης εάν είναι πολύ. Στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο σε αναλογία 0,5 λίτρων ανά 1 κιλό μελιτζάνας. Μετά από ενάμιση μήνα, η μαριναρισμένη τουρσά με μελιτζάνα και φασόλια είναι έτοιμη.

Το Tursha είναι μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ ή να καταναλωθεί μαζί με ένα συνοδευτικό. Κατακτήστε αυτή τη σπιτική συνταγή μελιτζάνας και φτιάξτε την εύκολα στο σπίτι για το χειμώνα.