Νόστιμο lecho από αγγούρια και πιπεριές με ντομάτες

Του αρέσει πολύ. Φτιάχνουμε 25 βάζα για το χειμώνα και τα τρώμε όλα. Η γεύση της σαλάτας είναι απλά νόστιμη, λεπτή - δεν θα συγκλονιστείτε από τα αυτιά. Θα σας πω πώς να φτιάξετε lecho από αγγούρια στη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Υλικά για βάζα πέντε λίτρων:

• πιπεριά (γλυκιά) - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 6 μέτρια κεφάλια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• ξύδι (70%) – 1,5 κ.σ. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Για να ετοιμάσουμε το lecho, χρειαζόμαστε επίσης μια λεκάνη για το μαγείρεμα των λαχανικών και ένα τηγάνι για το τηγάνισμα.

Πώς να προετοιμάσετε το lecho από αγγούρια για το χειμώνα

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την προετοιμασία πλένοντας τα λαχανικά σε κρύο νερό.

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε το σε αέριο. Βάζετε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε για 20 λεπτά. Τοποθετούμε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα μπολ.

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε επίσης σε ένα μπολ.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε μαζί με το σκόρδο για 20 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε και μετά το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και το βάζουμε στο γκάζι, ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Αφού βράσει η σαλάτα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, τον άνηθο, τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη και αφήνουμε για 60 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σαλάτα για να μην καεί.

Ρίξτε ζεστό lecho αγγουριού σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος μέχρι το πρωί. Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, βάζουμε τα βάζα στο κελάρι. Διάρκεια ζωής 1-1,5 χρόνια. Το χειμώνα, το lecho ξεπουλά γρήγορα, ειδικά με τις βραστές πατάτες.

Αν σκοπεύετε να φάτε αμέσως νόστιμο lecho από αγγούρια, πιπεριές και ντομάτες, τότε μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.