Νόστιμο βραστό λαρδί με σκόρδο και μπαχαρικά - μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε βρασμένο λαρδί σε μπαχαρικά.

Κατηγορίες: Salo

Το λαρδί βρασμένο σε άλμη είναι πολύ τρυφερό. Το να το φας είναι απλά μια πραγματική απόλαυση - λιώνει στο στόμα σου, δεν χρειάζεται καν να το μασήσεις. Είναι καλύτερα να παρασκευάζετε τέτοια παρασκευάσματα από λαρδί σε μικρές μερίδες, ώστε το πιο φρέσκο προϊόν να είναι πάντα στο τραπέζι, γιατί τότε είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Συστατικά: τριμμένο κόκκινο πιπέρι, δάφνη, salo, άλας, κόκκους μαύρου πιπεριού, σκόρδο

Πώς να ετοιμάσετε βραστό λαρδί στο σπίτι.

Ετοιμάστε μια κορεσμένη άλμη από ένα πολύπλευρο ποτήρι αλάτι και ένα λίτρο νερό. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά σε αυτό: φύλλο δάφνης, σκόρδο, κόκκους πιπεριού. Ψύξτε την άλμη.

Χωρίζουμε το φρέσκο λαρδί σε μεγάλα κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους και τα βάζουμε στο υγρό που έχουμε εγχύσει.

Μετά από τρεις ημέρες, το τηγάνι με το λαρδί τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα μαλακώσει και θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών.

Ψύξτε το βρασμένο λαρδί κατευθείαν στην άλμη και μόνο μετά αφαιρέστε το και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.

Μετά από αυτό, τρίψτε με ξερό τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο ή κατά προτίμηση τριμμένο, σκόρδο, τυχόν αλεσμένα μπαχαρικά κατά βούληση ή έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων, το οποίο ονομάζεται "Χμελί-σουνέλι".

Το βρασμένο λαρδί με σκόρδο διατηρείται τέλεια απλά στο ψυγείο, τοποθετημένο προηγουμένως σε πλαστική σακούλα. Για να μπορέσετε όμως να κόψετε το λαρδί σε λεπτές φέτες σε μπαχαρικά, φυλάξτε το στην κατάψυξη.