Μια νόστιμη ποικιλία από αγγούρια, πιπεριές και άλλα λαχανικά για το χειμώνα - πώς να φτιάξετε μια ποικιλία από τουρσί στο σπίτι.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη ποικιλία λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις ή δεξιότητες. Το κύριο πράγμα που θέλει ιδιαίτερη προσοχή είναι η γέμιση. Για την επιτυχή παρασκευή του, είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά η αναλογία των καθορισμένων συστατικών. Αλλά οι απαιτήσεις για τα λαχανικά είναι λιγότερο αυστηρές - πρέπει να λαμβάνονται περίπου στην ίδια ποσότητα.

Συστατικά: πιπεριά, μαϊντανός, κολοκύθι, οξύ λεμονιού, αγγούρια, σκουός, ντομάτες, ζάχαρη, άλας, άνηθο

Πώς να κάνετε τουρσί διάφορα λαχανικά για το χειμώνα.

Αγγούρια και ντομάτες

Τοποθετήστε τα έτοιμα πλυμένα λαχανικά σε στρώσεις από βρασμένα βάζα.

Φτιάχνουμε την πρώτη στρώση από ομπρέλες μαϊντανού και άνηθου.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε κάθετα μικρά αγγουράκια.

Στη συνέχεια, πάλι φτιάχνουμε ένα «μαξιλάρι» από πράσινο.

Φτιάχνουμε την επόμενη στρώση από νεαρά μικρά κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, προηγουμένως ασπρισμένα για περίπου 5 λεπτά σε βραστό νερό.

Στη συνέχεια, καλύπτουμε τα κολοκυθάκια με κολοκυθάκια με μυρωδικά και σχηματίζουμε την επόμενη στρώση από κόκκινες, κίτρινες ή/και πράσινες πιπεριές με ελαστικό, σαρκώδη πολτό.

Τακτοποιούμε ξανά με μυρωδικά και τοποθετούμε από πάνω μικρές, πυκνές ντομάτες, τρυπώντας τις με μια οδοντογλυφίδα από πριν για να μην σκάσουν οι ντομάτες κατά την αποστείρωση.

Τώρα, χρειαζόμαστε μια μαρινάδα για διάφορα λαχανικά για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 1,3 λίτρο νερό.Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και βράστε το παρασκευασμένο διάλυμα. Ψύξτε το στους 60°C.

Ρίξτε το κρύο μείγμα της μαρινάδας πάνω από τα έτοιμα λαχανικά, αφήνοντας 3-4 εκ. μακριά από την κορυφή του βάζου.

Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε στη φωτιά σε κατάλληλο δοχείο με όχι πολύ ζεστό νερό. Όταν η θερμοκρασία του νερού στο δοχείο φτάσει τους 85°C, σημειώνεται ο χρόνος αποστείρωσης, ο οποίος θα πρέπει να διαρκεί από 22 έως 25 λεπτά.

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν γυάλινα καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα κλείνονται αμέσως καλά και τοποθετούνται σε ζεστό νερό, ώστε τα καπάκια να καλύπτονται με νερό.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το δοχείο, τυλίξτε καλά τα καπάκια και επίσης αναποδογυρίστε τα προσεκτικά.

Όταν τα βάζα κρυώσουν τελείως, τα βγάζετε στο κρύο για περαιτέρω αποθήκευση.

Η τελική ποικιλία λαχανικών έχει μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Κάθε συστατικό της συλλογής είναι κορεσμένο με διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις από τους «γείτονές» του. Αυτά τα τουρσί λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητη γιορτινή λιχουδιά, απλωμένα όμορφα σε ένα πιάτο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καθένα ξεχωριστά για να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες, συνοδευτικά, ορεκτικά λαχανικών και άλλα πιάτα.