Νόστιμο lecho από πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας

Αυτό είναι ένα αρκετά απλό και ευέλικτο πιάτο· μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά λαχανικά, αλλά το κλασικό lecho περιλαμβάνει πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πιπεριάς· πολλά παρασκευάζονται από γλυκές πιπεριές, αλλά το πιο νόστιμο lecho είναι φτιαγμένο από πιπέρι Ratunda. Τα ώριμα φρούτα είναι πολύ λαμπερά, σαρκώδη, δεν μουσκεύουν στη σάλτσα ντομάτας και έχουν το άρωμα που είναι απαραίτητο για το συγκεκριμένο πιάτο. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ τη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Θα χρειαστούμε:

2 κιλά ντομάτες?

1 κιλό πιπεριά Ratunda;

5 κομμάτια κρεμμύδι?

150 ml φυτικό λάδι;

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?

3 κουταλιές της σούπας αλάτι?

50 ml ξύδι;

δάφνη, μπαχάρι και αρακά.

Σπιτικό lecho για το χειμώνα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τις πιπεριές.

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, βγάζουμε τη μέση και την πλένουμε καλά, την αφήνουμε να στεγνώσει ή τη στεγνώσει με μια πετσέτα και την κόβουμε. Μπορείτε να το κόψετε με όποιον τρόπο θέλετε, όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή συνοχή του τεμαχίου εργασίας: λεπτές λωρίδες, φαρδιές φέτες, κύβους. Προτιμώ μεγαλύτερα κομμάτια, οπότε κόβω την πιπεριά σε μεγάλες φέτες.

Τώρα ας προσέξουμε την ντομάτα.Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος, περίπου 2 κιλά, θα πρέπει να πάρετε 3 λίτρα έτοιμες ντομάτες. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε σαρκώδεις ντομάτες για να μην είναι πολύ ρευστή η σάλτσα. Αν είναι λίγο λιγότερος ο χυμός ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Βάζουμε τη ντομάτα στο μάτι της κουζίνας, αλλά το τηγάνι δεν πρέπει να είναι γεμάτο, αφού τότε θα προσθέσουμε κρεμμύδια και πιπεριές.

Όσο ψήνεται η ντομάτα, κόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Μην το αφήνετε μέχρι να ροδίσει, απλά μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύετε συνεχώς. Όταν βράσει η ντομάτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι κομμένο σε φέτες, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια το καθένα) και πολλά φύλλα δάφνης (2-3 κομμάτια), βράζουμε για άλλα 15 λεπτά, περιχύνουμε έτοιμος βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Από αυτόν τον όγκο παρασκευασμένων προϊόντων, πήρα 6 βάζα μισού λίτρου.

Τα βάζα μισού λίτρου ταιριάζουν καλύτερα για το lecho· αρκούν μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο και ένα ανοιχτό, ατελώς χρησιμοποιημένο βάζο δεν κρέμεται στο ψυγείο. Πριν τοποθετήσετε το lecho σε αυτό, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Αυτό το κάνω με ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: Πλένω τα βάζα, προσθέτω μια κουταλιά της σούπας νερό στο καθένα και τα βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, αυτή η μέθοδος δεν με έχει απογοητεύσει ακόμα.

Το νόστιμο σπιτικό lecho πιπεριάς ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά ταιριάζει καλύτερα με βραστές πατάτες, ρύζι ή μακαρόνια. Η σάλτσα γίνεται λαμπερή, πηχτή, με ευχάριστη πικάντικη, και τα κομμάτια της πιπεριάς είναι ελαστικά και γλυκά στη γεύση, ό,τι πρέπει τον κρύο χειμώνα.