Νόστιμη μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο - 2 συνταγές

Πολλές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - έναν σπόρο που αναπτύσσεται προς τα μέσα. Είναι απλά αδύνατο να αφαιρέσετε αυτόν τον σπόρο χωρίς να μετατρέψετε το δαμάσκηνο κερασιού σε πουρέ. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες στις οποίες ο σπόρος σπρώχνεται εύκολα έξω με ένα ραβδί. Όταν επιλέγετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό.
Το Cherry Plum, σε αντίθεση με το άλλο δαμάσκηνο, περιέχει λιγότερη ζάχαρη, αλλά περισσότερο ασβέστιο. Οι σπόροι δαμάσκηνου κερασιού χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή δισκίων ενεργού άνθρακα. Έτσι, ακόμα κι αν πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, παρηγορηθείτε στο γεγονός ότι αποκομίζετε περισσότερα οφέλη από τη μαρμελάδα σας.

Συστατικά: κεράσι δαμάσκηνο, γαρύφαλλο, κανέλα, ζάχαρη, χυμό λεμονιού
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Περιεχόμενο

1 Μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο - συνταγή με και χωρίς σπόρους
2 Πικάντικη μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο στο φούρνο με γαρύφαλλο και κανέλα - συνταγή χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο - συνταγή με και χωρίς σπόρους

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο, ετοιμάστε:

1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
1 κιλό ζάχαρη?
1 ποτήρι νερό.

Ο πολτός του δαμάσκηνου κερασιού είναι πολύ πυκνός, δεν έχει αρκετό χυμό, επομένως, χρειάζεται νερό εδώ.

Ετοιμάζουμε το δαμάσκηνο κερασιού. Πλύνετε το και αν είναι δυνατόν αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν οι σπόροι δεν ξεκολλήσουν, τρυπήστε το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Αν δεν γίνει αυτό, το δέρμα θα σκάσει κατά το μαγείρεμα και θα διαχωριστεί από τον πολτό.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.

Ρίχνουμε το κεράσι δαμάσκηνο στο καυτό σιρόπι και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αφήνουμε τα φρούτα να μουλιάσουν στο σιρόπι και να κρυώσουν.Στην ιδανική περίπτωση, το δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να εγχυθεί για περίπου 10 ώρες, αλλά αυτό είναι ιδανικό. Μπορείτε απλά να περιμένετε να κρυώσει το σιρόπι και να συνεχίσετε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατά τη διαδικασία, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε λίγο τη μαρμελάδα.

5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί.

Ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα και ελέγχουμε το σιρόπι για ετοιμότητα. Τοποθετήστε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα δροσερό, στεγνό πιάτο και ρίξτε το. Αν η σταγόνα παραμείνει στη θέση της, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Εάν αρχίσει να διαρρέει, τότε πρέπει να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να γίνει.

Πικάντικη μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο στο φούρνο με γαρύφαλλο και κανέλα - συνταγή χωρίς κουκούτσια

Κεράσι δαμάσκηνο - 1 κιλό;
Ζάχαρη - 0,5 kg;
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.;
κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Χυμό από μισό λεμόνι.

Κόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού σε μια βαθιά κατσαρόλα, ή ακόμα καλύτερα, ένα τηγάνι ψησίματος με ένα σφιχτό καπάκι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το κεράσι δαμάσκηνο να σταθεί για 2-3 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για μιάμιση ώρα. Ελέγχετε την κατάσταση της μαρμελάδας κάθε μισή ώρα και ανακατεύετε.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα με καπάκι και φυλάξτε την στο ντουλάπι.

Η μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο αποθηκεύεται καλά, και σε δροσερό μέρος είναι κατάλληλη για κατανάλωση για 24 μήνες. Εάν το αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλό είναι να το καταναλώνετε πριν από 9 μήνες.