Λαχταριστά κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η γεύση αυτής της σπιτικής σαλάτας δεν διαφέρει από εκείνες τις σαλάτες που αγοράζουμε στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Και το χειμώνα, οι τρώγοι θα σας πουν με ευγνωμοσύνη ότι είναι τόσο νόστιμο που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Θα χρειαστούμε 1,5 κιλό κολοκυθάκια. Το μέγεθός τους δεν έχει σημασία. Αν είναι μεγάλα, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Αν είναι μικρά και ακόμα χωρίς σπόρους, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τίποτα. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ τρυφερό, οπότε θα πάει γρήγορα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα (600 γραμμάρια). Το τρίβουμε και σε ειδικό τρίφτη. Προσθέστε στα κολοκυθάκια.

Καθαρίζουμε τα λευκά κρεμμύδια (250 γραμμάρια) και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα δοχείο με άλλα λαχανικά.

Προσθέστε στο μείγμα λαχανικών 125 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας (με μια μεγάλη διαφάνεια) αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ή, καλύτερα, ένα μείγμα πιπεριών, αλεσμένο κόκκινο καυτερό πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού και 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) αποξηραμένο σκόρδο.

Ας μιλήσουμε για καρυκεύματα.

Το κύριο καρύκευμα στις κορεάτικες σαλάτες είναι ο κόλιανδρος. Είναι αυτός που δίνει αυτή την αξέχαστη γευστική νότα.

Είναι καλύτερα να πάρετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ ή να τον αλέσετε σε ειδικό μύλο.

Αποξηραμένο σκόρδο. Μην παραμελείτε αυτό το εξάρτημα και μην το αντικαταστήσετε με ένα φρέσκο. Η γεύση του αποξηραμένου σκόρδου είναι πολύ διαφορετική από το φρέσκο.

Κόκκινη καυτερή πιπεριά. Πρόσθεσα μόνο λίγο από αυτό σε μορφή σκόνης. Αν έχετε φρέσκες καυτερές πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε μερικές λεπτές ρόδες στα κορεάτικα κολοκυθάκια.

Προχώρα. Γεμίστε τα πάντα με 125 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και 7 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, η σαλάτα θα βγάλει αμέσως χυμό και θα καθίσει σημαντικά.

Καλύψτε το δοχείο με κολοκυθάκια κορεατικού τύπου με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Η σαλάτα μου έμεινε έτσι για 10 ώρες.

Μετά την καθορισμένη ώρα, τοποθετήστε την απίστευτα αρωματική σαλάτα σε καθαρή αποστειρωμένα τράπεζες.

Καλύψτε με καπάκια και βάλτε αποστειρώνω σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά.

Τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό και ο χρόνος πρέπει να υπολογίζεται από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν τα κορεατικά κολοκυθάκια έχουν κρυώσει, μπορείτε να τα αφήσετε για χειμερινή αποθήκευση.

Η ποσότητα λαχανικών σαλάτας που καθορίζεται στη συνταγή αποδίδει ακριβώς 2 βάζα 700 χιλιοστόλιτρων και 1 βάζο μισού λίτρου.