Νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό - μια απλή συνταγή για το πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα.

Πώς να κονσερβοποιήσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα.

Επιλέξτε ώριμες, σφιχτές ντομάτες χωρίς ορατές ζημιές, όπως ρωγμές, κηλίδες, βαθουλώματα ή οτιδήποτε παρόμοιο. Είναι καλύτερο να πάρετε το ίδιο μέγεθος, αλλά είναι καλύτερο αν είναι μεσαίο. Αφαιρέστε τα κοτσάνια με το χέρι και όχι με μαχαίρι - αυτό θα καταστήσει δυνατή τη διατήρηση της ακεραιότητας των φρούτων. Μεταποιήστε τις υπερώριμες και κατεστραμμένες ντομάτες σε χυμό, ο οποίος θα περιχυθεί πάνω από ολόκληρα φρούτα.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας για μαρινάδα.

Οι υποτυπώδεις ντομάτες πρέπει να κόβονται στα τέσσερα, αφαιρώντας όλα τα κατεστραμμένα μέρη.

Τοποθετούμε τις φέτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με λίγο νερό από το βραστήρα. Για 1 κιλό πρώτες ύλες αρκούν 0,5 φλιτζάνια.

Φέρτε τα όλα σε χαμηλή βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες.

Τρίψτε τη ζεστή μάζα μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο και μετρήστε τον ακριβή όγκο του χυμού ντομάτας που προκύπτει.

Για κάθε λίτρο του προσθέτουμε 20 ή 30 γρ αλάτι και ξαναβράζουμε.

Ενώ ο χυμός και το αλάτι υποβάλλονται σε επανειλημμένη θερμική επεξεργασία, τρυπήστε τις έτοιμες ολόκληρες ντομάτες με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα σε πέντε έως έξι σημεία. Αυτό απαιτείται για να μην ραγίσει η φλούδα όταν γεμίσουν οι ντομάτες με ζεστό χυμό.

Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε προαποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια γεμίστε τις με έτοιμο χυμό, κρυωμένο σε θερμοκρασία 80-85°C.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και τοποθετήστε τα στον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού με ζεστό νερό. Φέρτε το υγρό σε βράση και αποστειρώστε τις ντομάτες σε κονσέρβα για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για βάζα 1 λίτρου.

Στο τέλος του βρασμού τυλίγουμε τα βάζα με τις ντομάτες με το καπάκι τους, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν φυσικά.

Για να διασφαλίσετε ότι οι νόστιμες κονσέρβες ντομάτες στον δικό τους χυμό, παρασκευασμένες σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή, θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα και δεν θα αρχίσουν να ζυμώνουν, χρειάζεται μόνο να τις γεμίσετε με φρεσκοκομμένο χυμό ντομάτας. Εάν μπορείτε να συντηρήσετε τις ντομάτες σε μεγάλες μερίδες, θα πρέπει να υπολογίσετε το χρόνο έτσι ώστε ο χυμός που έχει βράσει με αλάτι να χυθεί στα βάζα μέσα σε μία ώρα.

Γνωρίζοντας πώς να συντηρείτε τις ντομάτες για το χειμώνα, τώρα μπορείτε να ετοιμάζετε ένα φυσικό και νόστιμο προϊόν κάθε χρόνο χωρίς να προσθέτετε ξύδι.