Λαχταριστές κοτολέτες ποταμού για κατάψυξη

Οι κοτολέτες από ποτάμι θα ευχαριστήσουν αναμφίβολα το γούστο σας. Η συνταγή είναι εικονογραφημένη με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που θα κάνουν την ιστορία πιο απλή και ξεκάθαρη.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού ποταμού

Αρχικά, ας ασχοληθούμε με το ίδιο το ψάρι. Το έχω μικρό - τσιπούρες, συνολικό βάρος - 1,5 κιλό.

Ας το καθαρίσουμε από τα λέπια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό εργαλείο για τον καθαρισμό των ψαριών. Στη συνέχεια, ανοίγουμε την κοιλιά και καθαρίζουμε όλο το εσωτερικό. Ξεπλένουμε καλά τις τσιπούρες με νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Τώρα πρέπει να φιλετάρουμε το ψάρι για κιμά από τα κόκαλα και τη ραχοκοκαλιά. Για να γίνει αυτό, κάνω μια τομή σε όλο το πίσω μέρος του ψαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι και βγάζω τα ραχιαία πτερύγια. Το ίδιο κάνω και με το κάτω μέρος του ψαριού. Μετά έκοψα το κεφάλι. Καθαρίζοντας το κρέας με τον αντίχειρά μου, κινούμαι από το κεφάλι στην ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Κάνω αυτόν τον χειρισμό σε κάθε πλευρά του ψαριού.Έτσι, το κρέας αφαιρείται αρκετά εύκολα, αφήνοντας μόνο τη ραχοκοκαλιά και τα πλαϊνά κόκαλα. Το ψάρι του ποταμού είναι πολύ οστεώδες, επομένως δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε απολύτως όλα τα κόκαλα, αλλά μόνο τα μεγαλύτερα.

Τώρα, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά για τον κιμά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια (300 γραμμάρια) σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε το λαρδί (200 γραμμάρια) σε κύβους. Εάν δεν υπάρχει λαρδί, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, οι κοτολέτες θα είναι διαιτητικές.

Τρίψτε το φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι και το λαρδί από έναν μύλο κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να περάσετε τον κιμά από μηχανή κρέατος δύο φορές για να είστε σίγουροι ότι θα τρίψετε όλα τα υπόλοιπα κόκαλα. Μπορώ όμως να πω με βεβαιότητα ότι αν έχετε αφαιρέσει όλα τα μεγάλα κόκαλα, τότε οι έτοιμες κοτολέτες θα έχουν ομοιόμορφη σύσταση ακόμα και μετά το πρώτο στρίψιμο.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι και 1 αυγό κοτόπουλου στον έτοιμο κιμά. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Αν η σύσταση του κιμά είναι ρευστή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη σιμιγδάλι.

Πώς να καταψύξετε κοτολέτες ψαριού

Σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τις τοποθετούμε αμέσως σε ένα δοχείο κατάψυξης στρωμένο με χαρτί κεριού ή σελοφάν. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε κοτολέτες σε ένα κανονικό ξύλο κοπής.

Μετά από μια μέρα, οι κοτολέτες βγαίνουν και τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση.

Εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη διατηρείται, οι κοτολέτες ψαριού μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες. Αν χρειαστεί, απλά βγάζουμε τον απαιτούμενο αριθμό κατεψυγμένων λαχταριστών κοτοπουλών ποταμού και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν χωρίς να τις ξεπαγώσουμε πρώτα. Πολύ νόστιμο και βολικό!