Λαχταριστό σπιτικό κέτσαπ με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα

Και σε κάποιους στην οικογένειά μου αρέσει να το τρώνε απλά, απλώνοντάς το σε ψωμί.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ με μήλα στο σπίτι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά και ένα δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η κέτσαπ.

Θα χρειαστείτε 4 κιλά ντομάτες. Επιλέξτε μόνο καλά ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες. Τα πλένουμε, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, πλύνετε και ξεφλουδίστε την κόκκινη πιπεριά (0,5 κιλά), την καυτερή πιπεριά (2 τεμ.), τα κρεμμύδια (0,5 κιλά), τα μήλα (0,5 κιλά). Όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν χοντροκομμένα και να σταλούν στις ντομάτες. Επιλέξτε μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη (για παράδειγμα, Delicious ή Simirenko). Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το κέτσαπ να έχει πιο πηχτή συνοχή. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε γαρύφαλλο (6-7 τεμ.), μπιζέλια μπαχάρι (12 τεμ.), κόκκους μαύρου πιπεριού (12 τεμ.).Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μαγειρεύουμε για μία ώρα με ανοιχτό το καπάκι.

Μετά από μία ώρα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν σε δροσερό μέρος για 8-12 ώρες.

Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να περάσουν (μία φορά) από έναν αποχυμωτή. Στη μάζα που προκύπτει πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη (400 γραμμάρια), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), μοσχοκάρυδο (0,5 κουταλιές της σούπας), κανέλα (1,5 κουταλιά της σούπας) και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 45 λεπτά. . Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε ξύδι (100 γραμμάρια) στο μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Ρίξτε τη μαγειρεμένη κέτσαπ σε βάζα (προπλυμένα και αποστειρωμένα) και τυλίξτε το σε ρολό.

Τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1-2 μέρες.

Όπως καταλαβαίνετε, η παρασκευή σπιτικής κέτσαπ με μήλα και ντομάτες για τον χειμώνα δεν απαιτεί τόσα υλικά και χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αναμφίβολα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.