Λαχταριστή κομπόστα αγκάθι με σπόρους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τη συνταγή για μια τέτοια προετοιμασία, γενναιόδωρα καρυκευμένη με φωτογραφίες βήμα-βήμα τραβηγμένες 😉, σας προσκαλώ να τη φτιάξετε μαζί μου σήμερα.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα από αγκάθια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστούμε αρκετά μούρα blackthorn για να γεμίσουμε περίπου το 1/3 ενός βάζου των τριών λίτρων.

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε τα αγκάθια, να αφαιρέσετε όλα τα κοτσάνια, τα υπολείμματα και τα κατεστραμμένα φρούτα. Συνιστάται να παίρνετε μούρα που δεν είναι αρκετά ώριμα, με λίγη πρασινάδα – σωστά!

Πλένουμε το μαύρα με τρεχούμενο νερό και δίνουμε χρόνο στα μούρα να στεγνώσουν λίγο.

Στο μεταξύ, ας προσέξουμε το βάζο. Για τη συνταγή μου, πήρα ένα βάζο 3 λίτρων, αλλά αλλάζοντας τις αναλογίες ανάλογα, μπορείτε να τυλίγετε την κομπόστα για το χειμώνα σε δοχείο είτε ενός λίτρου είτε σε ένα δοχείο δύο λίτρων. Το βάζο πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει ελαφρά. Μπορείς αποστειρώνω, αλλά προσωπικά, πάντα παραλείπω αυτό το βήμα σε αυτήν τη συνταγή.

Γεμίστε το βάζο με μούρα στο 1/3 του όγκου.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα μέχρι την κορυφή του λαιμού, καλύψτε με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, μετρήστε 1,5 φλιτζάνια (375 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζουμε ένα πλέγμα στο λαιμό του βάζου και ρίχνουμε όλο το υγρό σε ένα τηγάνι με ζάχαρη.

Ανάβουμε το γκάζι και αφήνουμε το σιρόπι μας να βράσει. Μπορείτε να ανακατέψετε το σιρόπι πολλές φορές για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί πιο γρήγορα.

Ρίξτε το σιρόπι που βράζει στο βάζο με τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ χωνί. Καλύψτε αμέσως με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να αναποδογυρίσουμε το βάζο. Αυτό το κάνουμε για να ελέγξουμε την ποιότητα της περιστροφής. Τυλίξτε την κομπόστα σε μια ζεστή κουβέρτα ώστε να κρυώσει σιγά σιγά.

Μετά από μια μέρα, η τελική κομπόστα sloe μπορεί να σταλεί στον τόπο μόνιμης αποθήκευσης - στο υπόγειο ή στο κελάρι. Πριν το χρησιμοποιήσετε, δοκιμάστε το και, εάν χρειάζεται, αραιώστε το με δροσερό νερό για γεύση.