Νόστιμο σιρόπι βερίκοκου: επιλογές για την παρασκευή σιροπιού βερίκοκου στο σπίτι

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να φτιάξετε σιρόπι βερίκοκου. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τις πιο δημοφιλείς τεχνολογίες.

Επιλογή βερίκοκου

Για σιρόπι επιλέγονται τα πιο ώριμα και ζουμερά φρούτα. Ανεξάρτητα από το πόσο καθαρό μπορεί να φαίνεται η φλούδα του βερίκοκου, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν σε συρμάτινες σχάρες.

Ορισμένες συνταγές για σιρόπι απαιτούν την αφαίρεση των φλοιών και το ξεφλούδισμα των φλοιών πριν από το μαγείρεμα. Η φλούδα αφαιρείται ζεματίζοντας πρώτα τα βερίκοκα με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά ενοχλητική, επομένως στην επιλογή των συνταγών μας δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε τα βερίκοκα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Επιλογές μαγειρέματος

Κλασική συνταγή σιροπιού βερίκοκου

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση φρούτων σε βραστό σιρόπι ζάχαρης.Ποσότητα απαιτούμενων προϊόντων: ανά κιλό αποφλοιωμένων βερίκοκων λαμβάνεται 1 κιλό ζάχαρη και 300 χιλιοστόλιτρα νερό.

Αρχικά, τα πλυμένα βερίκοκα κόβονται σε δύο μέρη και απελευθερώνονται από μεγάλους σπόρους. Τα μισά φρούτα ξανακομίζονται στη μέση και τα τέταρτα τοποθετούνται στη γλυκιά μάζα που βράζει. Η φωτιά σβήνει αμέσως. Τα φρούτα στο σιρόπι αφήνονται να βράσουν κάτω από το καπάκι για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό, τα τέταρτα αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα και το σιρόπι ξαναβράζεται. Έτσι, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε βραστό νερό και αφήνονται να κρυώσουν φυσικά 3-4 φορές. Είναι προτιμότερο να εκτελέσετε τέσσερις πάσες. Έτσι το σιρόπι θα έχει την πιο έντονη γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν. Το έτοιμο επιδόρπιο βερίκοκου θερμαίνεται σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Αυτή η συνταγή χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχετικά γρήγορη συνταγή.

Γρήγορη συνταγή για σιρόπι βερίκοκου

Δύο κιλά αποφλοιωμένα και μισοκομμένα βερίκοκα περιχύνονται με 500 χιλιοστόλιτρα νερό. Τοποθετούμε το μπολ με το φαγητό στη φωτιά και ψήνουμε για 40 λεπτά. Κρατάτε το καπάκι του τηγανιού κλειστό και ανακατεύετε περιοδικά τα φρούτα για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.

Αφού μαλακώσουν καλά τα κομμάτια, αρχίζουν να τα φιλτράρουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα λεπτό κόσκινο σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε το με γάζα από πάνω. Τα βερίκοκα μαζί με το υγρό περνούν από αυτή τη δομή, αλλά ο πολτός δεν αλέθεται, αλλά αφήνεται να κυλήσει από μόνος του. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 4 ώρες. Εάν αρχίσετε να πιέζετε τη μάζα με ένα κουτάλι, το σιρόπι θα γίνει θολό.

Στον διαυγή ζωμό που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη.Θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια από αυτό για κάθε 400 χιλιοστόλιτρα αρωματικού αφεψήματος. Για να είναι έτοιμο το σιρόπι, το βράζουμε σε φωτιά για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα έχει χρόνο να πήξει καλά.

Πλούσια συνταγή σιροπιού χωρίς προσθήκη νερού

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο ένα βασικό σετ προϊόντων: βερίκοκα και ζάχαρη. Ανά κιλό ώριμων ζουμερών φρούτων λαμβάνουν 1,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Τα βερίκοκα κόβονται σε μικρά κομμάτια και καλύπτονται με ζάχαρη. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάζετε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες φρούτων θα βγάλουν χυμό. Δεν θα είναι πολύ, αλλά θα είναι αρκετό ώστε η μάζα να μην καίγεται σε ελάχιστη θερμότητα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και αντικολλητική επίστρωση για το μαγείρεμα.

Ζεσταίνουμε τη γλυκιά μάζα με φρούτα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει και τα βερίκοκα σε ζάχαρη αφήνονται να κρυώσουν. Μετά το μαγείρεμα συνεχίζεται με τον ίδιο ρυθμό. Συνολικά βράζουμε τα βερίκοκα για 5 λεπτά 4-5 φορές. Τέλος, τα κομμάτια των φρούτων φιλτράρονται μέσα από ένα κόσκινο και το σιρόπι βράζεται για μερικά λεπτά ακόμα πριν κυλήσει σε βάζα.

Εάν δεν αφαιρέσετε τα κομμάτια βερίκοκου από το έτοιμο πιάτο, μπορείτε να διατηρήσετε το σιρόπι μαζί τους. Το κανάλι "Ενδιαφέροντα βίντεο" θα σας πει λεπτομερώς για αυτήν τη μέθοδο παρασκευής βερίκοκων σε σιρόπι

Σιρόπι από αποξηραμένα βερίκοκα - αποξηραμένα βερίκοκα

Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό κιλό ζάχαρη και μισό λίτρο νερό ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά και γεμίζονται με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να είναι κρύο, όχι ζεστό ή ζεστό. Τα βερίκοκα αφήνονται να φουσκώσουν για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, το μπολ με φρούτα στέλνεται στη φωτιά. Το έγχυμα νερού δεν στραγγίζεται.Βράζουμε τα βερίκοκα μέχρι να μαλακώσουν για 1,5 ώρα και μετά τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Η ομοιογενής μάζα αφήνεται να παρασκευαστεί για άλλες δύο ώρες και στη συνέχεια διηθείται. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και βάλτε το σιρόπι σε ετοιμότητα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Διάρκεια ζωής σιροπιού βερίκοκου

Χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, το σιρόπι βερίκοκου μπορεί να αποθηκευτεί για 12 έως 24 μήνες. Για να διατηρηθεί η γεύση του προϊόντος, το επιδόρπιο αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.