Volnushki και μανιτάρια γάλακτος κονσερβοποιημένα για το χειμώνα σε βάζα - πώς να διατηρήσετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα.

Τα μανιτάρια ωμού (φρέσκου) γάλακτος και τα μανιτάρια γάλακτος έχουν πικάντικη, πικρή γεύση λόγω του ζεστού γαλακτώδους χυμού που περιέχεται στον πολτό τους. Για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε σωστά τέτοια μανιτάρια πριν από την κονσερβοποίηση. Πρέπει να ξέρετε ότι αν κάνετε τουρσί μανιτάρια ή μανιτάρια γάλακτος, η δυσάρεστη γεύση θα εξαφανιστεί κατά τη διαδικασία αλατίσματος των μανιταριών. Επομένως, για κονσερβοποίηση θα χρησιμοποιήσουμε μόνο αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος ή μανιτάρια γάλακτος.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα.

Αρχικά, πρέπει να μεταφέρουμε καλά αλατισμένα (ολόκληρα χωρίς ζημιά) μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και να τα πλύνουμε από τη βλέννα με τρεχούμενο κρύο νερό.

Στη συνέχεια, ανακινήστε το τρυπητό αρκετές φορές για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό πιο γρήγορα.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσουμε μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

Μπαχαρικά για κονσερβοποίηση μανιταριών ανά βάζο 0,5 λίτρων:

• μπαχάρι (μπιζέλια) - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3 τεμ.

Στη συνέχεια γεμίζουμε τα βάζα με αλατισμένα μανιτάρια 1,5 εκ. κάτω από το λαιμό και βάζουμε 2 κ.σ. σε κάθε βάζο. ψέμα ξύδι (5%).

Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με μανιτάρια με βραστό διάλυμα νερού-αλατιού. Για 1 λίτρο υγρού, πάρτε 20 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.

Στη συνέχεια πρέπει να αποστειρώσουμε τα γεμιστά παρασκευάσματα μανιταριών. Για να γίνει αυτό, τοποθετούμε τη συντήρηση σε ένα δοχείο με νερό (t 40°C), σκεπάζουμε τα βάζα με ζεματισμένα καπάκια και τα αποστειρώνουμε σε ελάχιστο βράσιμο 60 λεπτών.

Μετά από μια ώρα αποστείρωσης, το μόνο που μένει είναι απλά να τυλίγετε τα βάζα, στη συνέχεια να ελέγξετε την ποιότητα της σφράγισης και να κρυώσετε.

Τα νόστιμα μανιτάρια volushki και γάλακτος, κονσερβοποιημένα σύμφωνα με αυτή τη σπιτική συνταγή, μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο κρύο ορεκτικό. Επίσης, τέτοια μανιτάρια μπορούν να προστεθούν σε διάφορες γιορτινές σαλάτες.