Φθινόπωρο

Το χειμώνα, όταν το σώμα μας αισθάνεται πραγματικά την έλλειψη βιταμινών, ένα τέτοιο κατεψυγμένο παρασκεύασμα θα διαφοροποιήσει πολύ το τραπέζι σας.

Σε αυτή τη συνταγή, οι ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού προστίθενται στις φαρμακευτικές ιδιότητες της τσουκνίδας. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα περιλαμβάνει βιταμίνες, μικροστοιχεία, πρωτεΐνες και καροτίνη. Ο συνδυασμός τσουκνίδας και σπανακιού αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και η βιταμίνη Ε που υπάρχει είναι πολύ ευεργετική για το δέρμα.

Αυτή η κονσερβοποιημένη τσουκνίδα είναι ιδανική για συμπλήρωμα βιταμινών σε χειμωνιάτικο μπορς και σούπες. Θα τα κάνει πιο νόστιμα και πρωτότυπα. Επιπλέον, η νεαρή τσουκνίδα είναι μια πηγή θρεπτικών συστατικών που τόσο μας λείπουν το χειμώνα.

Το βότανο τσουκνίδα είναι ένα πολύ κοινό φυτό. Οι μίσχοι του φυτού είναι όρθιοι, το ύψος τους κυμαίνεται από 60 έως 150 εκ. Τα φύλλα της τσουκνίδας είναι σκούρα πράσινα, καλυμμένα με πυκνές τρίχες, οι οποίες όταν αγγίζονται μπορεί να προκαλέσουν έγκαυμα στο δέρμα.

Οι άνθρωποι γνώριζαν για τη ρίζα της πικραλίδας και τις φαρμακευτικές της ιδιότητες εδώ και πολύ, πολύ καιρό. Όμως, στη λαϊκή ιατρική, όπως καταρχήν με τα περισσότερα φυτά, η ρίζα της πικραλίδας δεν έχει μόνο φαρμακευτικές ιδιότητες, αλλά και μια σειρά από αντενδείξεις. Ωστόσο, πρώτα πρώτα.

Τα αποξηραμένα μήλα, ή απλά το στέγνωμα, είναι μια αγαπημένη χειμωνιάτικη απόλαυση για πολλά όχι μόνο παιδιά, αλλά και ενήλικες. Μόνα τους ή σε συνδυασμό με άλλα αποξηραμένα φρούτα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υπέροχων αρωματικών κομπόστες (που ονομάζονται uzvar) και ζελέ το χειμώνα. Και οι τεχνίτες ετοιμάζουν ακόμη και κβας.

Όλοι γνωρίζουν τη συνταγή για την παρασκευή καπνιστού λαρδιού στο σπίτι στα χωριά της Υπερκαρπάθιας και της Ουγγαρίας: από μεγάλους έως νέους. Καπνιστό λαρδί και χοιρινά μπούτια κρέμονται στην «κάτω γραμμή» σε κάθε σπίτι. Σε αυτή τη συνταγή, σας προσκαλούμε να υιοθετήσετε την εμπειρία μας και να μάθετε πώς να φτιάχνετε φυσικό, νόστιμο και αρωματικό καπνιστό λαρδί στο σπίτι.

Τα τουρσί παντζάρια είναι καλά το χειμώνα ως ανεξάρτητο σνακ, ως βάση για σούπα ή για προσθήκη σε βινεγκρέτ και άλλες σαλάτες.

Το φθινόπωρο έφτασε, τα παντζάρια ωριμάζουν μαζικά - ήρθε η ώρα να προετοιμάσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα. Προσφέρουμε μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή για παντζαροσαλάτα. Τα παντζάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα τόσο ως σαλάτα όσο και ως ντρέσινγκ για μπορς.

Το κορεάτικο λάχανο τουρσί με καρότα είναι τόσο νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία που μόλις το δοκιμάσετε, θα επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά.

Το λάχανο είναι ένα από τα κύρια φαγητά στο τραπέζι μας σχεδόν όλο το χρόνο. Πότε φρέσκο, πότε τουρσί, πότε βρασμένο, πότε τουρσί... σε φόρμα. Δεν μπορείτε να θυμηθείτε όλους τους τρόπους με τους οποίους τρώμε λάχανο αμέσως. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη συνταγή «Λάχανο γεωργιανό μαριναρισμένο με παντζάρια».

Το τουρσί, σε αντίθεση με το ξινολάχανο, φτάνει στο στάδιο της ετοιμότητας σε πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα λόγω της χρήσης ξυδιού και ζάχαρης στη μαρινάδα. Επομένως, εάν η χρήση ξιδιού δεν βλάπτει με κανέναν τρόπο την υγεία σας, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε ξινό λάχανο το συντομότερο δυνατό, τότε αυτή η συνταγή για στιγμιαίο λάχανο τουρσί είναι για εσάς.

Ο φυσικός χυμός σταφυλιού είναι ένα πλούσιο σε βιταμίνες, υγιεινό και πολύ νόστιμο ρόφημα που μας έδωσε η ίδια η Μητέρα Φύση. Είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Και ο φρεσκοστυμμένος χυμός σταφυλιού έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από θεραπευτές και γιατρούς ως ισχυρό τονωτικό, καθώς και ως πρόσθετη θεραπεία για τα νεφρά, το συκώτι, το λαιμό και ακόμη και τους πνεύμονες.

Το πραγματικό adjika, το Abkhazian, φτιάχνεται από καυτερή πιπεριά. Επιπλέον, τόσο από κόκκινο, ήδη ώριμο, όσο και από ακόμα πράσινο. Αυτό είναι το λεγόμενο ωμό adjika, χωρίς μαγείρεμα. Το Adjika σε στυλ Αμπχαζίας είναι φτιαγμένο για όλη την οικογένεια, γιατί... αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα είναι εποχιακή και στην Αμπχαζία είναι συνηθισμένο να προετοιμάζετε adjika για το χειμώνα· σύμφωνα με τα πρότυπά μας, υπάρχει πολύ και ένα άτομο δεν μπορεί να το αντιμετωπίσει. Οι Αμπχάζιοι είναι πολύ περήφανοι για τα adjika τους και υπερασπίζονται την πατρότητα τους στη Γεωργία.

Το Adjika είναι ένα αρωματικό και πικάντικο αμπχαζιανό και γεωργιανό καρύκευμα που μοιάζει με πάστα, φτιαγμένο από κόκκινο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο και πολλά αρωματικά, πικάντικα βότανα και μπαχαρικά. Κάθε καυκάσια νοικοκυρά έχει το δικό της σετ τέτοιων μπαχαρικών.

Η σάλτσα δαμάσκηνου Tkemali είναι ένα από τα πολλά γαστρονομικά αριστουργήματα της γεωργιανής κουζίνας. Η σάλτσα Tkemali που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ξινή-πικάντικη ή ίσως καυτερή-όξινη γεύση, ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, αυτή η γεωργιανή σάλτσα δαμάσκηνου έχει ένα ασυνήθιστα νόστιμο μπουκέτο. Με τι τρώτε τη σάλτσα Tkemali; - εσύ ρωτάς.Ναι, για μπάρμπεκιου ή άλλο κρέας, το χειμώνα, δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα πιο νόστιμο.

Πριν προχωρήσω στην περιγραφή της συνταγής αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα, θα ήθελα να σημειώσω ότι το lecho ανήκει στα πιάτα της κλασικής ουγγρικής κουζίνας και με την πάροδο του χρόνου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Σήμερα το lecho παρασκευάζεται τόσο στα βουλγαρικά όσο και στα μολδαβικά, αλλά εδώ θα δώσουμε την κλασική συνταγή: με πιπεριές και ντομάτες.

Μια χειμωνιάτικη παρασκευή όπως οι πιπεριές τουρσί είναι μια συνταγή που πρέπει να υπάρχει στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς, μαζί με lecho, χαβιάρι κολοκυθιού, μελιτζάνα με σκόρδο ή τουρσί τραγανά αγγούρια. Εξάλλου, όλες αυτές οι νόστιμες και απλές προετοιμασίες για το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμες σε κάθε σπίτι την περίοδο του κρύου και του παγετού.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι είναι αγαπημένη σε πολλούς. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνου, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμη από την ποικιλία "Ουγγρική". Να σας υπενθυμίσουμε ότι τα δαμάσκηνα παρασκευάζονται από δαμάσκηνα αυτής της ποικιλίας.

Η εποχή της ντομάτας έφτασε και είναι απλά κρίμα να μην φτιάχνετε σπιτική κέτσαπ ντομάτας. Ετοιμάστε κέτσαπ σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή και το χειμώνα μπορείτε να το φάτε με ψωμί, ή να το χρησιμοποιήσετε ως πάστα για ζυμαρικά, μπορείτε να ψήσετε πίτσα ή μπορείτε να το προσθέσετε στο μπορς...