Φθινόπωρο

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι πάντα μια δύσκολη εργασία και πολλές νοικοκυρές αναζητούν τρόπους για να κάνουν το έργο πιο εύκολο. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι νοικοκυρές είναι τεμπέληδες. Απλά η έξυπνη βελτιστοποίηση είναι καλή ακόμα και στην κουζίνα. Ως εκ τούτου, θέλω να παρουσιάσω αρκετές απλές μεθόδους που αναμφίβολα θα διευκολύνουν πολλούς να προετοιμάσουν νόστιμα λαχανικά lecho για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή lecho περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού πιπεριών και ντομάτας. Αλλά, εάν δεν υπάρχει περίσσεια από αυτά τα λαχανικά, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με καρότα και κρεμμύδια. Τα καρότα θα προσθέσουν επιπλέον γλυκύτητα στο παρασκεύασμα και τα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση.

Πολλοί θυμούνται τη γεύση προϊόντων από το παρελθόν, από τη λεγόμενη σειρά «Like Before». Σε τέτοιους ανθρώπους φαίνεται ότι τότε όλα ήταν καλύτερα, πιο αρωματικά, πιο όμορφα και πιο νόστιμα. Ισχυρίζονται ότι ακόμη και οι χειμωνιάτικες κονσέρβες σαλάτες που αγοράζονται από το κατάστημα είχαν φυσική γεύση και το νόστιμο lecho της ουγγρικής εταιρείας Globus άξιζε ιδιαίτερη αγάπη από τους καλοφαγάδες.

Αυτό το πικάντικο lecho φτιαγμένο από πιπεριά, καυτερή πιπεριά και σκόρδο τρώγεται το χειμώνα ως σαλάτα και, τις περισσότερες φορές, κρύο.Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με πιπεριά και ντομάτα ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε κυρίως πιάτο ή απλά με ψωμί. Η συνταγή lecho με καυτερή πιπεριά είναι βολική γιατί η πικάντικη της μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ο φυσικός χυμός ντομάτας είναι η βάση της κλασικής συνταγής lecho. Για πολλές νοικοκυρές, στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, η διαδικασία επεξεργασίας της φρέσκιας ντομάτας σε χυμό και περαιτέρω βράσεώς τους είναι πολύ χρονοβόρα. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι σεφ έχουν μάθει να χρησιμοποιούν έτοιμους χυμούς ντομάτας από κονσέρβα ή συσκευασμένους, καθώς και πάστα ντομάτας και κέτσαπ για το μαγείρεμα lecho σε ντομάτα. Διαβάστε περισσότερα για όλα τα κόλπα παρασκευής χειμωνιάτικης σαλάτας από διάφορα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας στο άρθρο μας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις χειμερινές σας προετοιμασίες με σαλάτες λαχανικών. Ακόμα και το γνωστό και αγαπημένο lecho μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Το Lecho με κουνουπίδι είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο, αλλά είναι χορταστικό και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως σαλάτα.

Στην κλασική εκδοχή, η προετοιμασία lecho από πιπεριές και ντομάτες δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος και πολλές ώρες φασαρίας στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο δύο συστατικά εδώ: οι ντομάτες και οι πιπεριές, και όλα τα άλλα είναι βοηθητικά προϊόντα που υπάρχουν στην κουζίνα όλο το χρόνο, ανεξαρτήτως εποχής.

Το φθινόπωρο έρχεται πάντα απροσδόκητα και μερικές φορές μένουν πάρα πολλές άγουρες ντομάτες στους θάμνους. Τέτοια εποχή αρχίζεις να ψάχνεις μανιωδώς πώς να συντηρήσεις τη σοδειά και να αναζητάς συνταγές. Μία από αυτές τις σωτήριες συνταγές είναι η συνταγή για lecho από πράσινες ντομάτες. Και πρέπει να πω ότι μόνο για πρώτη φορά αυτή ήταν μια αναγκαστική προετοιμασία. Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ lecho πράσινης ντομάτας, σίγουρα θα προσθέσει αυτή τη συνταγή στη λίστα των αγαπημένων του.

Πολλά μαγειρικά αριστουργήματα έχουν ξεπεράσει από καιρό το πλαίσιο της παραδοσιακής εθνικής κουζίνας. Σε κάθε περίπτωση, το βουλγαρικό lecho κέρδισε μεγάλη αγάπη από τις νοικοκυρές μας και η καθεμία συνέβαλε στη συνταγή. Το lecho μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτού. Αυτή είναι μια από τις κύριες προετοιμασίες για το χειμώνα και είναι σπάνιο ότι μια νοικοκυρά δεν ετοιμάζει lecho με την προσθήκη "μπλε".

Φαίνεται ότι όλοι οι τρόποι προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα είναι ήδη γνωστοί, αλλά υπάρχει μια συνταγή που μετατρέπει τόσο απλά αγγουράκια τουρσί σε αποκλειστική λιχουδιά. Αυτά είναι αγγούρια τουρσί σε ζελέ. Η ίδια η συνταγή είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Τα αγγούρια γίνονται απίστευτα τραγανά· η ίδια η μαρινάδα, σε μορφή ζελέ, τρώγεται σχεδόν πιο γρήγορα από τα ίδια τα αγγούρια. Διαβάστε τη συνταγή και ετοιμάστε τα βάζα.

Στην Ουγγαρία, το lecho τρώγεται παραδοσιακά ζεστό, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.Στη χώρα μας το lecho είναι κάτι σαν πικάντικη σαλάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το «ουγγρικό λέτσο», και όμως έχουν κάτι κοινό. Όλες οι εκδοχές του ουγγρικού lecho παρασκευάζονται από διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς. Αυτό προσθέτει όχι μόνο φωτεινό χρώμα στο πιάτο, αλλά και πλούσια γεύση.

Ο Σκανδιναβικός θρύλος λέει ότι η πρώτη γυναίκα δημιουργήθηκε από ένα δέντρο σορβιάς. Αυτά τα υγιή μούρα καλύπτονται από πολλούς θρύλους, που θα χρειαστεί περισσότερο από μία ημέρα για να διαβαστούν. Αρκεί να γνωρίζουμε ότι η σορβιά είναι χρήσιμη για κρυολογήματα, παθήσεις του αναπνευστικού, ως πρόληψη του καρκίνου και πολλά άλλα.

Τα φρέσκα lingonberries είναι πρακτικά μη βρώσιμα. Όχι, μπορείτε να τα φάτε, αλλά είναι τόσο ξινά που δεν θα φέρουν πολλή χαρά. Και αν έχετε έλκος ή γαστρίτιδα, τότε μια τέτοια γεύση μπορεί να τελειώσει άσχημα. Αλλά όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, τα lingonberries χάνουν την υπερβολική οξύτητα, αφήνοντας μια ευχάριστη ξινή και δασική μυρωδιά φρέσκων μούρων. Αυτό που είναι ιδιαίτερα καλό είναι ότι τα lingonberries δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να κάνετε υπέροχες προετοιμασίες από αυτό και να χαρείτε με μια ποικιλία γλυκών το χειμώνα.

Ο φυσικός χυμός σταφυλιού περιέχει τέτοια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και στοιχείων που μπορούν να συγκριθούν με πραγματικά φάρμακα. Επομένως, δεν μπορείτε να πιείτε πολύ χυμό, αλλά μπορείτε να φτιάξετε χυμό σταφυλιού από το χυμό.

Είναι δύσκολο να προβλέψουμε εκ των προτέρων τι γεύση θα έχει ένα ελαφρώς αλατισμένο καρπούζι. Η ροζ σάρκα μπορεί ουσιαστικά να μην έχει διαφορετική γεύση από ένα φρέσκο ​​καρπούζι και όταν φτάσετε στη λευκή φλούδα, ξαφνικά αισθάνεστε τη γεύση ενός ελαφρώς αλατισμένου αγγουριού. Και ξέρω μόνο ένα πράγμα σίγουρα - όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ ελαφρά αλατισμένο καρπούζι δεν θα ξεχάσει ποτέ αυτή τη γεύση.

Ο χυμός μήλου μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία μήλων, αλλά για χειμερινές προετοιμασίες, είναι καλύτερο να παίρνετε ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης. Αν και είναι πιο πυκνά και θα υπάρχει περισσότερος πολτός, περιέχουν επίσης περισσότερες βιταμίνες. Το μόνο καθήκον είναι να διατηρήσετε όλες αυτές τις βιταμίνες και να μην τις χάσετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ο χυμός καρότου δικαίως θεωρείται βόμβα βιταμινών και ένας από τους πιο υγιεινούς χυμούς λαχανικών. Το χειμώνα, όταν τα αποθέματα βιταμινών του σώματος εξαντλούνται, τα μαλλιά γίνονται θαμπά και τα νύχια γίνονται εύθραυστα, ο χυμός καρότου θα σώσει την κατάσταση. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός καρότου θεωρείται ο πιο υγιεινός, αλλά δυστυχώς, μερικές φορές πρέπει να θυσιάσετε ένα μικρό μέρος των βιταμινών για να διατηρήσετε το σώμα σας όλο το χρόνο και να διατηρήσετε το χυμό καρότου για το χειμώνα.

Το ελαφρά παστό λάχανο είναι ένα πιάτο που δεν θα ντραπείς να το βάλεις στο τραπέζι και αν το φας όλο δεν θα λυπηθείς. Ελαφρώς αλατισμένο λάχανο χρησιμοποιείται για το βράσιμο και την προετοιμασία των πρώτων πιάτων.Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και απλά, το σωστά αλατισμένο λάχανο είναι απίστευτα νόστιμο.

Για διαιτητική διατροφή, ένα αχλάδι είναι πιο κατάλληλο από ένα μήλο. Εξάλλου, αν τα μήλα διεγείρουν την όρεξη, τότε μετά την κατανάλωση ενός αχλαδιού αυτό δεν συμβαίνει. Επιπλέον, ένα αχλάδι έχει πιο γλυκιά γεύση από ένα μήλο και ταυτόχρονα περιέχει πολύ λιγότερη ζάχαρη. Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι το αχλάδι και ο χυμός του είναι τέλειοι για παιδικές τροφές, για όσους κάνουν δίαιτα ή έχουν διαβήτη.

Παλιά, ο μόνος τρόπος για να διατηρήσεις τις ντομάτες για το χειμώνα ήταν το τουρσί. Το τουρσί εφευρέθηκε πολύ αργότερα, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τις ντομάτες να παστώνονται με διαφορετικούς τρόπους για να πάρουν ντομάτες με διαφορετικές γεύσεις. Θα χρησιμοποιήσουμε παλιές συνταγές, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τον σύγχρονο ρυθμό της ζωής, όταν κάθε λεπτό εκτιμάται.